로즈마리 요리 중
로즈마리는 고전적인 향신료를 말하며,우리나라에서는 위도에서는 야생에서 자라지 않기 때문에 실제 사용하지 않습니다. 따라서 많은 주부들이 제대로 사용하는 방법에 관심이 있습니다. 로즈마리 요리 중.



로즈마리는 매우 유명합니다. 지중해 부엌에서. 예를 들어, 이탈리아 인과 프랑스 인은 고기와 생선에서부터 컴포트와 디저트까지 다양한 요리에이 음식을 더합니다. 프랑스 인은 종종 로즈마리를 장식의 꽃다발 - 수프, 국물, 스튜 및 소스에 넣어 매운 허브를 한 묶음으로 드십시오.



에센셜 오일의 함량이 높기 때문에 로즈마리는 겨우 알아볼 수있는 침엽수 림이있는 감미롭고 장뇌 향. 그리고 로즈마리의 맛은 매운맛과 매운 맛이 약간 씁쓸합니다. 로즈마리는 신선하고 건조한 형태로 조리 할 때 사용됩니다. 코스에는 식물의 잎, 꽃, 어린 새싹이 있습니다.



로즈마리는 거의 모든 요리에 추가됩니다.: 생선, 고기 (다진 고기, 튀긴 고기 및 가금류,게임), 채소 (수프, 샐러드, 감자 요리, 다른 야채 요리), 마리 네이드, 반죽, 캐서롤. 부드러운 치즈, 버섯, 흰색 및 붉은 양배추와 잘 어울립니다. 과일 샐러드에도 로즈마리를 넣을 수 있습니다!



그러나 최고의 로즈마리는 아직 고기와 결합되어 있습니다.; 로즈마리 요리는 흔히양고기와 토끼의 맛을 가려 줘라. 그것은 매리 네이드에 고기를 첨가 할 수 있기 때문에 로즈마리는 가축의 불에 구워진 고기에 게임의 향기를 전합니다 (그런데이 향신료를 요리하는 동안 맛을 잃지 않습니다). 그리고 shish 케밥이나 바비큐를 튀기면 석탄에 로즈마리 몇 가지를 넣을 수 있습니다. 고기에 섬세한 향기를 줄 것입니다.



로즈마리는 매우 풍성한 향이 있습니다. 아주 소량으로 사용됩니다.: 접시의 향기로 말하면, 말 그대로 로즈마리 또는 신선한 나뭇 가지가 충분히 핍니다. 그것을 과장한다면, 향기가 침엽수 림과의 지속적인 연관을 일으킬 수있는 요리를 얻을 수있는 기회가 있습니다.



로즈마리는 종종 다른 향신료와 결합되어 있으며, 향기는 로즈마리 향을 향상시키고 보완합니다. 예를 들어, 로즈마리는 잘 결합한다. 파 슬 리, 블랙 페 퍼, 백 리 향, 마요 라 나, 칠리.



그러나, 월계수 잎과 함께 사용하지 마십시오.,이 조합은별로 성공적이지 않은 것으로 간주됩니다.이 두 향신료의 향이 너무 비슷하기 때문입니다. 향긋한 향신료의 향이 더 부드러운 향이 바로 "막히다". 원칙적으로 로즈마리가 특정 향신료와 잘 어울리는 것인지 확실하지 않다면 순수한 형태로 사용할 수 있습니다.



로즈마리 저장에 대해서는 몇 마디로 말해야합니다. 그것의 강한 풍미 때문에, 그것은 밀봉 한 콘테이너에서 저장된다. 말린 로즈마리는 단단히 밀폐 된 어두운 유리 병에 보관하는 것이 가장 좋습니다.. 1 년의 저장 후 말린 로즈마리는 맛과 치유력을 잃기 시작합니다.



신선한 로즈마리의 sprigs 씻은 다음 잘 말린 후 비닐 봉지에 담는다. 포장은 묶여 냉장고에 보관해야합니다. 이러한 보관으로 로즈마리는 오랫동안 신선함을 유지합니다.



그리고 로즈마리는 식초 또는 올리브 오일을 맛볼 수 있습니다.. 신선하거나 말린 로즈마리를 넣으십시오.병, 기름이나 식초로 채우고 단단히 막히고 냉장고에 넣으십시오. 며칠 후에 샐러드 용 ​​오리지널 드레싱 인 향이 나는 오일이나 식초가 나옵니다. 로즈마리와 함께 향신료에 다른 향신료를 추가 할 수는 있지만 호환성을 유지하는 것이 중요합니다.



로즈마리는 요리에 다른 향신료를 사용하여 얻을 수없는 훌륭한 맛과 향을 줄 수 있습니다. 그러나, 로즈마리 - 매운 변덕스러운, 심지어 쉬운 "과다 복용"은 완전히 접시를 망칠 수 있습니다., 그것은 그것을 불쾌하게 쓴다. 그러나 요리의 로즈마리를 현명하게 사용하면 실제 요리의 걸작을 만들 수 있습니다.



로즈마리 요리 중
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