수제 생선 훈제

우선 그것을 고려해 볼 가치가 있습니다. 물고기는 흡연하기 전에 소금을 뿌려야합니다.. 어부들은 종종 잡은 고기를 즉시 소금에 절였습니다. 특히 겨울 낚시, 추운 날에 생선을 소금에 담는 것이 좋습니다. 눈과 소금을 섞고이 눈액에서 물고기를 잘 섞을 필요가 있습니다. 물고기는 즉시 얼어 붙는다. 시베리아 마을에서는 그러한 물고기가 먹을 준비가되어 있다고합니다. 그녀는 차가운 물에 담가 먹습니다. 집에서 소금에 절이는 생선은 간단합니다. 간단히 소금에 뿌리고 생선에 문질러주세요.

고려하다 두 종류의 흡연 : 추위와 뜨거운. 집에서 흡연하는 물고기는 사용하는 장비에 따라이 두 가지 방법을 사용합니다.

찬 집에서 생선을 피운다. 지방질 물고기를 위해 가장 적당한. 이것은 주로 고등어, 버봇, 넙치, 메기, 청어입니다. 감기 흡연은 물고기가 연기가 나고 건조하기 때문에 유익합니다. 그럼에도 불구하고, 그것의 뚱뚱한 내용을 잃지 만, 그것은 과용하지 않습니다.

가장 간단한 차가운 훈제 소는 만들기가 쉽습니다. 우리는 어류를 물고기들과 묶고, 물통을 아래에 놓습니다. 그 안에는 불이 끓어 오르는 것처럼 작은 꿀 루시 또는 톱밥을 넣습니다. 톱밥 톱밥을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 물고기가 쓴맛이 있고 수지질이납니다.
연기가 나는 호밀 짚은 차가운 흡연에 가장 좋습니다.

물고기를 피우려면 3-4 일이 걸립니다. 4 일째에는 물고기가 완전히 젖었을 수도 있음에도 불구하고 물고기는 완전히 준비가되었습니다. 차가운 흡연은이 효과가 요구하는 것과 정확히 동일합니다. 담배를 피우는 양동이가 튀어 나오지 않도록 조심하십시오. 그렇지 않으면 "재고품"이 뜨거운 흡연 도구로 변합니다. 흡연 후 물고기는 황금이되어야합니다.. 신선한 공기에서 2 ~ 3 일 동안 걸면 탄력있게되고 해바라기 기름으로 닦아 낼 수 있습니다. 물고기는 황금빛으로 빛날 것입니다.

뜨거운 수제 생선 훈제 대부분 용광로의 석쇠에서 생산됩니다. 소금에 절인 생선을 오븐에 넣고 아스펜이나 알더로 녹입니다. 이것은 뜨거운 흡연을위한 이상적인 나무입니다. 따라서, 생선을 먼저 구운 다음 화재를 진압하고 파이프 밸브를 닫은 후 2-3 시간 동안 물고기를 밀폐 된 오븐에서 훈제합니다.

사용할 수 있습니다. 뜨거운 흡연을위한 보통 그릴. 계획은 동일합니다 : 먼저 난로로, 그 다음에 연기로. 특별한 그릴에 생선을 넣으십시오. 일부 사람들은 나무 자체에서 생선을 굽는 것이 가장 좋다라고 생각합니다. 위험하지 마십시오. 그렇지 않으면 물고기가 분해되거나 완전히 연소됩니다. 구운 생선은 금속 뚜껑으로 덮여 20-30 분간 훈제됩니다. 조심하십시오 : 물고기를 과장하십시오 - 그것은 끊을 것이고 불쾌한 뒷맛을 가질 것입니다. 오븐 안에서만 2 시간 이상 생선을 피울 수 있습니다. 시간 안에 굽는 것은 제한됩니다.

집에서 훈제 한 생선은 가스 및 목재 훈제장에서 생산할 수 있습니다. 이 모든 것은 귀하가이 과정에 종사하는 조건에 달려 있습니다.

액체 연기로 생선을 취급하지 마십시오.!! !! 이 방법은 주로 제작자가 사용합니다.진미. 그렇게함으로써 그들은 물고기가 본격적인 흡연에 빠져 있음을 증명합니다. 이것은기만입니다. "액체 연기"로 치료하면 독성 페놀이 중독됩니다. 제조 업체가 오래된 제품의 불쾌한 냄새를 숨기려면 페놀이 유리합니다. 이 치료 후에이 제품은 며칠간 지속될 수 있지만 적어도 그러한 의심스러운 흡연의 위험성에 대해 이미 알고 있기 때문에 불가능합니다.

가정에서 흡연하는 물고기는 매우 재미 있고 결실을 맺는 과정입니다.. 실험을 두려워하지 마십시오. 흡연 규칙을 모두 준수하면 제품이나 건강에 해를 끼치 지 않습니다.