물고기를 말리는 방법
당신의 남편이 열정적 인 어부이고, 그가 잡은 물고기를 어디에 두어야하는지 이미 알지 못한다면, 그것을 말리려고하십시오. 물고기를 건조하는 것은 나중에 사용하기 위해 물고기를 수확하는 상당히 일반적인 방법입니다. A 물고기를 말리는 법, 소련의 땅을 말해. 건조를 위해서는 최대 1 킬로그램의 무게를 가진 생선이 가장 적합합니다. 중 지방 함량의 생선을 말리는 것이 좋습니다 (예 : 숫양, 보 블라, 잉어). 첫째, 물고기는 잘 씻겨지고 청소됩니다. 복부에서 작은 물고기를 깨끗하게하는 것이 더 낫습니다. 그리고 큰 하나는 뒤에서 머리에서 꼬리까지 긴 절개를합니다. 그래서 물고기는 더 빨리 말라 버립니다. 물고기 비늘을 가라 앉히는 것은 필요하지 않습니다.
물고기를 말리기 전에 소금물에 담그는 것이 필요합니다. 소금의 주요 임무는 초과 된 생선을 끌어내는 것입니다.습기가 있으므로 굵은 분쇄 소금을 섭취하는 것이 더 좋습니다.이 분쇄 소금은 더 천천히 용해되고 더 많은 수분을 물고기 밖으로 끌어냅니다. 다듬은 생선과 식탁 용 소금은 큰 냄비에 깔려 있습니다. 상단 레이어 소금을 넣어, 그것은 완전히 물고기를 커버해야합니다. 소금이 너무 낮 으면 물고기는 신선해질 것입니다. 너무 많이 넣으면 소금이 덩어리로 흡수됩니다. 당신은 소금 조금, 설탕, 향료를 추가하거나, 아직 주요 일을 소금과 베이 리프와 물고기를 전환 할 수 있습니다 - 과용하지 않습니다. 생선은 가능한 한 단단히 포장해야합니다.
냄비의 꼭대기에 억압 (돌, 그릇물) 며칠 동안 그대로 두십시오. 몇 시간 후에 냄비 표면에 소금물 (소위 소금물)이 나옵니다. 소금에 절이는 것이 시원한 곳에서하는 것이 가장 좋습니다. 천천히 살살 춥니 다. 잘 소금에 절이는 생선의 고기는 진한 회색이고, 등은 고밀도이며, 머리와 꼬리를 당기면 삐걱 거리는 소리가납니다.
소금에 절인 생선은 철저히 씻어야한다. 점액과 과도한 소금과 향신료를 씻어내는 것. 종종 물고기는 물에 잠길 때까지 물에 담그기 시작합니다. 물고기는 그 때만큼 젖어 있어야한다고 믿습니다. 그런 다음 물고기를 수건으로 조심스럽게 닦고 말라 버려야합니다. 물고기가 물고기에서 위로 말리기 것을 막기 위하여는, 그것은 비 정제 해바라기 기름에서 담 그거나 3 % 식초 해결책으로 대우 될 수있다.
바람에 잘 날린 맑은 장소에서 물고기를 말라. 물고기를 로프에 매달아 놓으면 보통하순 입술이나 눈을 통해 말린 생선이 더 맛있게 나온다. 물고기를 걸기위한 고리는 철사로 만들어집니다. 생선을 말리려면 일반 종이 클립을 사용해도됩니다. 아직 집시 바늘의 도움으로 꼬기에 물고기를 끈질 기게 할 수 있습니다. 물고기는 거즈로 덮여 있어야하며, 부재시에는 촘촘한 메쉬로 된 오래된 얇은 커튼이 있어야합니다. 거즈로 덮인 생선 건조 용 밧줄이나 갈고리가 달린 나무 상자 또는 플라스틱 상자와 같은 특수 상자에서 생선을 말리는 것이 좋습니다. 가스 렌지에서 생선을 말릴 수는 있지만, 어떤 경우에도 접시 높이보다 80cm 이상 낮지는 마십시오. 보통 공기 중의 물고기는 약 일주일 정도 스토브 위에서 건조됩니다.
말린 생선을 냉장고에 보관하십시오. 그것은 폴리에틸렌 식품 필름이나 양피지로 포장 할 수 있습니다. 잘못 포장 된 건어물은 습기가 있습니다. 고운 말린 생선을 박격포에 넣으면 생선 요리가 나옵니다. 그것은 밀폐 된 병에 부어 (선호 금속) 스프와 다른 요리를 요리하는 데 사용됩니다.
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물고기를 말리기 전에 소금물에 담그는 것이 필요합니다. 소금의 주요 임무는 초과 된 생선을 끌어내는 것입니다.습기가 있으므로 굵은 분쇄 소금을 섭취하는 것이 더 좋습니다.이 분쇄 소금은 더 천천히 용해되고 더 많은 수분을 물고기 밖으로 끌어냅니다. 다듬은 생선과 식탁 용 소금은 큰 냄비에 깔려 있습니다. 상단 레이어 소금을 넣어, 그것은 완전히 물고기를 커버해야합니다. 소금이 너무 낮 으면 물고기는 신선해질 것입니다. 너무 많이 넣으면 소금이 덩어리로 흡수됩니다. 당신은 소금 조금, 설탕, 향료를 추가하거나, 아직 주요 일을 소금과 베이 리프와 물고기를 전환 할 수 있습니다 - 과용하지 않습니다. 생선은 가능한 한 단단히 포장해야합니다.
냄비의 꼭대기에 억압 (돌, 그릇물) 며칠 동안 그대로 두십시오. 몇 시간 후에 냄비 표면에 소금물 (소위 소금물)이 나옵니다. 소금에 절이는 것이 시원한 곳에서하는 것이 가장 좋습니다. 천천히 살살 춥니 다. 잘 소금에 절이는 생선의 고기는 진한 회색이고, 등은 고밀도이며, 머리와 꼬리를 당기면 삐걱 거리는 소리가납니다.
소금에 절인 생선은 철저히 씻어야한다. 점액과 과도한 소금과 향신료를 씻어내는 것. 종종 물고기는 물에 잠길 때까지 물에 담그기 시작합니다. 물고기는 그 때만큼 젖어 있어야한다고 믿습니다. 그런 다음 물고기를 수건으로 조심스럽게 닦고 말라 버려야합니다. 물고기가 물고기에서 위로 말리기 것을 막기 위하여는, 그것은 비 정제 해바라기 기름에서 담 그거나 3 % 식초 해결책으로 대우 될 수있다.
바람에 잘 날린 맑은 장소에서 물고기를 말라. 물고기를 로프에 매달아 놓으면 보통하순 입술이나 눈을 통해 말린 생선이 더 맛있게 나온다. 물고기를 걸기위한 고리는 철사로 만들어집니다. 생선을 말리려면 일반 종이 클립을 사용해도됩니다. 아직 집시 바늘의 도움으로 꼬기에 물고기를 끈질 기게 할 수 있습니다. 물고기는 거즈로 덮여 있어야하며, 부재시에는 촘촘한 메쉬로 된 오래된 얇은 커튼이 있어야합니다. 거즈로 덮인 생선 건조 용 밧줄이나 갈고리가 달린 나무 상자 또는 플라스틱 상자와 같은 특수 상자에서 생선을 말리는 것이 좋습니다. 가스 렌지에서 생선을 말릴 수는 있지만, 어떤 경우에도 접시 높이보다 80cm 이상 낮지는 마십시오. 보통 공기 중의 물고기는 약 일주일 정도 스토브 위에서 건조됩니다.
말린 생선을 냉장고에 보관하십시오. 그것은 폴리에틸렌 식품 필름이나 양피지로 포장 할 수 있습니다. 잘못 포장 된 건어물은 습기가 있습니다. 고운 말린 생선을 박격포에 넣으면 생선 요리가 나옵니다. 그것은 밀폐 된 병에 부어 (선호 금속) 스프와 다른 요리를 요리하는 데 사용됩니다.
