다양한 종류의 물고기 가공

예를 들어, 처리 점액으로 덮인 물고기 (예 : 텐치)은 점액 제거로 시작해야합니다. 그렇지 않으면비늘이나 창자로부터 그것을 씻는 것이 어려울 것입니다. 점액을 제거하려면 뜨거운 물에서 물고기의 시체를 15 ~ 30 초 동안 내리십시오. 점액이 떨어져 나옵니다. 그 후에 물고기를 냉수에 넣고 칼의 무딘면에 비늘을 긁어 내야합니다. 평소와 같이 물고기를 꺼내고 헹굴 수 있습니다.

실행 취소하려면 나비, 물고기의 피부는 뒤를 따라 잘려야합니다. 이 후, 아래턱을 잘라 내고 상악에서 양측의 꼬리까지 피부를 제거합니다. 손에 물고기 시체에 미끄러지지 마라, 소금으로 그들을 문지를 수있다. 그런 다음 등에있는 절개를 통해 물고기의 지느러미와 내부를 제거하십시오 - 복부는 동시에 절단되지 않습니다. 이것은 캐비어를 물고기 안에 넣어두기 ​​위해 수행됩니다. 물고기를 잡아 먹을 때는 차가운 물로 헹구십시오.

어류 가공 넙치 어려운 것처럼 보일 수도 있습니다.플랫, 어떻게 접근 하는가? 실제로, 넙치를 청소하는 것은 아주 쉽습니다. 시작하려면 물고기의 머리를 잘라내거나 자른 다음 시체를 꺼내십시오. 그런 다음 피부 제거를 진행할 수 있습니다. 어두운 상부 피부를 제거해야합니다 (물고기의 눈이있는 쪽에서). 다음 물고기를 씻고 몸의 가벼운 (더 낮은) 부분에 꼬리에서 머리에 반으로 자르십시오. 그 다음 지느러미 지느러미를 자르고 물고기를 다시 씻으십시오. 그것을 두 조각으로 잘라 낸 다음 가로 질러 조각으로 자르십시오.

우그 라이아 및 버 뱅 그것을 청소하는 것은 아주 간단합니다 - 그 (것)들에게서 피부를 제거하는 것이 가능하다전적으로. 이렇게하려면 물고기 머리 주위의 피부를 잘라 꼬리쪽으로 당겨야합니다. 피부는 장갑처럼 시체에서 제거됩니다. 그 후에 복부를 잘라내어 물고기를 꺼낼 수 있습니다. 그런 다음 머리를 자르고 차가운 물에 시체를 헹굽니다.

물고기의 가공은 고귀하다. 별 모양 철갑 상어, 철갑 상어 또는 벨루가다른 유형의 물고기를 가공하는 것보다 조금 더 복잡합니다. 먼저, 테이블에 생선 조각을 넣으십시오. 포크 또는 바늘로 짜내다 (코드, 철갑 상어의 연골 척추를 통과하는 줄). 혈액의 뒤를 청소하십시오. 그런 다음 찬물로 생선을 헹구어 매우 뜨거운 물에 2 분 정도 담그십시오. 이것은 눈금이 피부보다 더 뒤쳐 지도록하기 위해 수행됩니다. 그런 다음 비늘에서 물고기를 조심스럽게 닦으십시오. 비늘이 피부에 뒤쳐지지 않는 경우, 시체를 뜨거운 물에 다시 담그십시오. 비늘을 제거한 후, 찬물에 생선을 씻어 내고 평소와 같이 제거하십시오.

나누기 스켈레톤, 물고기의 뒤에서 큰 규모를 자른다 (그래서불리는 "버그"). 그런 다음 물고기의 측면과 복부에서 뼈 비늘을 떼어냅니다. 이것은 "양털에 대하여"(물고기의 꼬리에서 그녀의 머리까지의 방향으로) 나이프로합니다. 그 후, 물고기의 복부를 자르고, 아가미와 내장을 제거하십시오. 찜질은 다른 모든 철갑 상어와 같은 방식으로 제거됩니다. 찜질을 한 후 수건으로 말려주십시오.

그리고 마지막으로 - 여러 물고기 청소 및 가공에 유용한 팁시간과 신경을 절약하는 데 도움이됩니다.

1. 
   생선 가공은 날카로운 칼만 사용합니다.
2. 
   스스로 잡은 물고기는 낚시를 마친 직후에 청소해야하며, 아직 습하고 부드럽고 날씨가 좋지 않습니다.
3. 
   생선을 뚜껑이없는 채 몇 시간 동안 냉장 보관하면 음식을 청소하기가 어려울 수 있습니다.
4. 
   물고기를 청소하기 위해 특별한 도마를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
5. 
   부주의하게 비늘을 긁으면 방안을 날아 다니며 씻기가 어렵습니다. 조심해!
6. 
   물고기를 장사하고, 셀로판 가방에있는 모든 내부를 접은 다음 단단히 묶은 다음 버리십시오.

생선을 가공하는 것은 불쾌하고 시간이 오래 걸리는 작업이 아닙니다. 규칙과 속임수. 자신의 손으로 청소 한 물고기는 구입 한 필렛보다 항상 맛이 좋습니다.