고등어를 잡는 방법?

고등어 고전 건식 소금

필요한 재료 :

• 
  고등어 - 중간 크기의 16-20 개의 신선한 생선


• 
  소금 - 20-24 tbsp. 슬라이드가있는 숟가락

단계별 지침 :

1. 
   고등어를 잡기 전에 반드시 고등어를 잡아야합니다. 물고기의 복부의 중간에 세로 절개를하고 우유와 캐 비어를 포함한 모든 내장을 제거하십시오.


2. 
   복부에 특별한주의를 기울여서 물고기를 철저히 헹구십시오.


3. 
   각 고등어의 복부를 소금으로 채우십시오, 소금은 아가미 지역에서 더 있어야합니다.
   
   
   중요! 소금물 절임은 항상 순수한 소금 만 섭취하십시오.- 불순물이없고 어떠한 방식으로도 요오드화되지 않습니다. 좋은 소금은 물고기의 시체에 큰 피해를 입히지 만 그것을 약화시키지 않는다는 것을 명심하십시오. 그러므로 가장 큰 갈기의 소금을 선택하십시오.
   
   


4. 
   큰 깨끗한 스테인레스 요리를 가져다가 배꼽과 물고기의 시체를 넣어.


5. 
   물고기의 한 층을 배치하고, 소금으로 뿌려서 다음 물고기를 얹어 라.


6. 
   그릇에있는 장소가 다 떨어질 때까지 물고기와 소금의 레이어를 번갈아하십시오. 마지막 층은 소금이어야합니다.


7. 
   식은 껍질을 덮고 시원한 곳에 두십시오.


8. 
   그것으로부터 생선을 소금으로 칠 때 주스가 할당 될 것입니다.그것은 소금을 녹일 것입니다. 생성 된 염수를 염수라고합니다. 물고기를 망칠 수있는 미생물을 번식시킬 수 있으므로 때로는 염수가 배수되어야합니다.


9. 
   물고기의 두께에 따라 3-6 일 후 준비됩니다.

빠른 소금에 절인 매운 고등어

고등어 매운 소금물을 얻고 싶다면 매운 마리 네이드에서 고를 수 있습니다. 이것은 빠른 소금물 조리법입니다. 물고기는 며칠 후가 아니라 10-12 시간 안에 준비 될 것입니다.

필요한 재료 :

• 
  신선한 중형 고등어 2 개


• 
  3 큰술 소금


• 
  양파 2 개


• 
  식초 50 ~ 70 ml (9 %)


• 
  0.5 tbsp. 식물성 기름


• 
  검은 향기로운 고추 5 개 완두콩


• 
  2 개의 베이 잎


• 
  말린 정향 2 개


• 
  검은 후추 - 맛을

단계별 지침 :

1. 
   물고기 머리와 꼬리를 자르고 모든 안을 꺼내십시오.


2. 
   흐르는 물에서 시체를 철저히 헹구십시오.


3. 
   그 후에, 물고기에서 얇은 피부를 제거하고 능선을 따라 칼로 공유하고 뼈를 꺼내십시오.


4. 
   생선 필레를 얇게 자르십시오.


5. 
   양파는 껍질을 벗기고 반지로 자른다.


6. 
   그런 다음 매리 네이드를 준비하고 그릇이나 그릇에 든 식물성 기름, 식초, 정향, 피망 및 만 잎을 섞으십시오.


7. 
   별도의 그릇에 필레를 준비하고 소금을 뿌리고 5 ~ 10 분 동안 저어 둡니다.


8. 
   그 다음 필레를 칠하고, 양파를 넣고 마리 네이드를 부어 라.


9. 
   절인 생선을 별도의 용기 또는 병에 넣고 뚜껑을 닫고 흔든다.


10. 
    생선을 상온에서 10-12 시간 동안 두십시오.


11. 
    그런 다음 냉장고에서 2 시간 동안 물고기를 제거하십시오. 이 시간이 지나면 소금에 절인 고등어를 테이블에 제공 할 수 있습니다.

당신은 고등어를 훨씬 더 오리지날 수 있습니다.방법 - 액체 연기로 양조하는 차의 소금물에. 이렇게 준비된 생선은 특유의 향기를 지니 며 시체는 염색 후 약간 소화 된 것처럼 황색을.니다.

필요한 재료 :

• 
  냉동 또는 신선한 고등어 3 개


• 
  4 큰 술 차 양조


• 
  4 큰 술 소금


• 
  4 큰 술 액체 연기


• 
  2 큰 술 설탕

단계별 지침 :

1. 
   냉동 고등어 - 해동.


2. 
   물고기에서 꼬리와 머리를 잘라내어 내부를 제거하십시오.


3. 
   시체를 철저히 헹구십시오.


4. 
   그 후 물고기를 꼬리가 달린 2 리터짜리 항아리에 눕히십시오.


5. 
   그런 다음 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 차잎, 소금 및 설탕을 물에 부은 다음 물을 끓입니다.


6. 
   결과물 인 마리 네이드 변형은 냉각시키고 액체 연기를 추가시킵니다.


7. 
   생선 마리 네이드를 부어서 플라스틱 뚜껑을 닫은 다음 약 3 일 동안 추운 곳에서 보관하십시오.


8. 
   이 기간 동안 고등어 병은 주기적으로 흔들어야합니다.


9. 
   준비된 소금에 절인 생선을 조각으로 자르기 전에 준비하십시오.