집에서 청어를 소금에 절이는 법, 요리법. 청어 전체와 조각을 소금에 튀기는 방법, 단계별 지시

소금에 절인 청어

소금에 절인 청어 - 간식, 오래되었습니다.우리 나라 전통. 소금에 절인 청어는 멀리 네덜란드에서 우리에게왔다. 거기서 XV 세기 어부 윌렘 보이켈 (Willem Boykel)은 청어를 제대로 소금을 짜고, 쓴 맛을 없애고 물고기를 향기롭고 맛있게 만드는 방법을 추측했다. 그 해결책은 어리석게도 간단합니다. 단지이 아픔이 국한되어있는 아가미를 제거해야했습니다. 그 이후로 소금에 절인 청어는 모든 대륙에서 가장 인기있는 간식 중 하나가되었습니다.

요즘 소금에 절인 청어가 판매 중입니다.거의 모든 상점에서 제공되지만, 물론 제공된 제품의 품질과 신선도를 확신하는 것은 불가능하지만, 우리는 모두 최고의 어류 (예 : Astrakhan, Azov, Alyutor, Whitefish 등) 만 사용하려고합니다. 그러므로 이상적인 해결책은 오늘의 기사에서 찾을 수있는 요리법과 집에서 청어를 소금에 담는 것입니다 (이 방법으로는 balyk (철갑 상어)도 요리 할 수 있습니다).

청어 전체를 소금으로 만드는 방법 - 단계별 조리법

전통적인 요리 방법은 소금에 절인 것입니다.청어 전체 대사입니다. 이 조리법에 따라 집에 소금을 뿌린 청어는 절대 매장의 맛에 굴하지 않을 것입니다. 신선도를 유지하고 신선도를 보존하는 다양한 화학 첨가제가 없으므로 품질이 훨씬 좋아질 것입니다. 그래서, 청어 소금물 (소금물의 비밀)을 보자.

필요한 재료 :

냉동 청어 - 2 개.

물 - 600 ml.

소금 - 1 큰술. l.

설탕 - 1 tsp.

단계별 지침

두 큰 청어가 해동, 아가미를 제거하십시오. 깊은 유리 또는 세라믹 용기에 물고기를 넣으십시오.

피클을 준비하십시오. 물로 끓여서 소금과 설탕을 넣으십시오. 액체가 약간 차게하고 청어로 덮으십시오.

소금에 절인 생선을 + 1 ~ + 10의 온도에서 서늘한 곳에 보관하십시오. 온도가 일정한 이상적인 장소는 냉장고입니다. 48 시간 후에 물고기를 먹을 수 있습니다.

메모에! 더 강한 소금 용액이있는 청어를 좋아한다면, 표시된 48 시간을 제외하고 2 ~ 3 일 더 기다려주십시오.

양파 조각으로 청어를 소금시키는 법 - 단계별 조리법

청어 청어 시장의 도래와 함께,집의 조각으로 청어를 소금에 절이는 것도 인기가있었습니다. 제안 된 요리법은 작은 조각으로 청어를 빨리 집어 올리는 방법을 알려줍니다. 마리 네이드에는 생선을 매우 향기롭게하는 신선한 양파가 들어 있습니다. 저녁까지 손님을 기다리고 있고 맛있는 간식으로 그들을 놀라게하고 싶다면,이 요리법은 매우 도움이 될 것입니다.

중요! 청어를 잡으려면 냉동 생선 대신 신선한 생선을 섭취하는 것이 좋습니다.

필요한 재료 :

청어 (지방) - 2 개. (400 그램)

전구 - 1 pc.

차가운 삶은 물 - 400 ml.

소금 - 1.5 tbsp. l.

설탕 - 1 큰술. l.

후추 - 칼 끝에

식초 9 % - 0.5 tbsp. l.

식물성 기름 - 1 큰술. l.

단계별 지침

청어 청결한, 안을 제거하고, 아가미를 자르고, 뼈를 제거하십시오.

양파를 고리 모양으로 자르고 그릇에 넣으십시오.

소량의 물에 희석 된 식초는 양파의 결과 혼합물을 부어.

청어를 작은 조각으로 자르십시오.

항아리의 바닥에 약간의 절인 양파, 다음 단계 - 청어 조각, 다시 양파, 그리고 다시 청어를 넣으십시오.

소금, 설탕, 식물성 기름 및 후추를 항아리에 보내고 차가운 끓인 물로 꼭대기에 부어주십시오.

청어를 실온에서 1 시간 동안 방치 한 다음 5-6 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

매콤한 소금물에 소금을 뿌는 방법 - 단계별 조리법

청어 매운 소금은 평소와 다릅니다.풍미와 풍미가 풍부한 소금에 절인 청어. 소금과 설탕 이외에 정향, 후추, 월계관 잎과 다른 향신료가 피클에 첨가되어 물고기에게 새로운 흥미로운 색조를줍니다 (머리가없는 소금, 아스트라 칸 청어가 바람직하며 발리 크로 대체 될 수 있음).