베이컨을 피클하는 법?

그래서, 당신 스스로 라드를 선택하기로 결정했습니다. 그러나 그 전에 당신은 그것을 선택할 필요가 있습니다 - 그리고 당신은 시장 (또는 가게에 가면 - 그러나 여전히 가장 좋은 지방은 일반적으로 시장에서 "발견"됩니다). 산 세척에 적합한 라드 량을 선택하는 방법은 무엇입니까?

• 좋은 지방은 하나 또는 두 개의 고기 정맥과 섬세한 화이트 핑크 색상을 가진 균질 구조를 가지고 있습니다.


• 좋은 지방은 부드럽고 신축성 있어야합니다.


• 좋은 지방은 날카로운 칼로 쉽게 뚫을 수 있지만 칼이 심하게 통과하면 지방이 지방에 존재합니다.


• 좋은 지방은 얇고 부드러운 피부를 가져야합니다. 두꺼운 것은 딱딱해질수록 소금에 절인 베이컨으로 변합니다.


• 지방이 황색 또는 칙칙한 경우, 너무 오래되었습니다.

베이컨으로 조각에 브랜드가 있는지 확인하십시오. 위생 관리 도장. 기생충에 감염된 베이컨을 채취하고 싶지 않습니까?

당신은 꼼꼼하게 고기 시장의 전체 범위를 조사하고, 결국 당신이 소금을 뿌릴 것 인 지방 조각을 선택했습니다. 그것을 올바르게하는 방법? 있다 베이컨을 절인하는 세 가지 주요 방법 - 건식 소금, 젖은 염분 (염수 중) 및 요리. 때로는 염분을 만들 때 이러한 방법을 결합합니다 (예를 들어, 먼저 베이컨을 요리 한 다음 소금물에 담근다).

라드를 신속하게 그리고 많은 문제없이 피클 링하려면 건식 소금. 이 경우, 큰 소금으로 지방을 갈가리 껍질로 만들 필요가 있습니다.후추와 향신료 (옵션)를 뿌려주십시오. 그런 다음 지방을 종이에 싸서 냉동실에 넣고 2 주 후에 소금에 절인 지방이 준비됩니다. 이 방법으로 소금을 뿌리면 지방은 한 달 동안 신선도를 유지합니다.

사용시 습식 절임 방법 지방은 소금물에 소금을 뿌린다. 그것은 커다란 조각으로 자르고, 커다란 용기에 넣어서 소금물을 부은 다. Salo는 2 주 후에 준비가 될 것입니다. 가장 중요한 것은 3 일마다 염수를 바꾸는 것을 잊지 마십시오. 이 방법은 이전 방법보다 노동 집약적이지만 결국에는 매우 섬세한 소금에 절인 지방이 얻어지며, 1 년 내내 맛을 유지합니다 (냉동실에 보관 된 경우).

베이컨의 요리 - 위험을 줄이는 가장 안전한 방법기생충 감염. 염분을 만들기 전에 베이컨은 많은 양의 소금과 향료를 첨가하여 조리됩니다. 끓인 베이컨은 아직 식지 않은 상태에서 마늘로 다시 짠 후 다시 소금에 절인 후 린넨 주머니에 넣고 냉장고에 넣습니다. 일주일 후, 소금에 절인 지방이 준비되어 6 개월 동안 저장할 수 있습니다.

찬반 양론에 무게를 달아 라드를 고르는 가장 좋은 방법을 결정했습니다. 정확한 요리법은 ... 당신에게 한 켤레를 제공합니다. 소금에 절인 샐러드 조리법. 함께 시작하겠습니다. 고전적인 방법. 라드 1 킬로그램을 풍부하게 섭취하십시오.큰 소금으로 소금을 짠다. 추운 곳에서 베이컨을 이틀 동안 두십시오. 이틀이 지나면 불에 물이 담긴 냄비를 올려 놓고 끓을 때 라드를 넣으십시오 (소금을 흔들 필요가 없습니다) 그리고 양파 껍질을 넣으십시오. 로렐 잎 (5-6 개), 검은 후추 (1 개 tsp), 붉은 고추 (1/2 tsp), 마늘 머리 한 쌍, 소금, 후추. 물을 끓여서 7 분 동안 요리하십시오. 지방을 식히고 양파 껍질에서 껍질을 벗기고 셀로판 백에 넣고 냉장고에 넣으십시오. 하루에 그것을 먹을 수있을 것입니다.

원하는 경우 소금물에 살로를 채 웁니다., 먼저 소금물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 소금 한 잔과 물 5 컵을 마셔 소금물로 끓여서 물을 실온으로 식힌다. 염수가 준비되는 동안 지방을 중간 크기의 조각으로 자릅니다 (3 리터 항아리에 들어갈 수 있도록). 고춧가루, 베이 잎 (3-5 개), 마늘 (5-8 개). 항아리에 염수를 붓고 단단히 덮으십시오. 주간 용기를 실온에 보관 한 다음 차가운 곳에 두십시오. 주요 트릭은 너무 꽉 지방을 누워하는 것입니다, 그것은 질식 할 수 있습니다.

그리고 베이컨을 잘못 피우는 것을 두려워하지 마라. 소금에 절인 베이컨은 망치기 쉽지 않다.. 이 제품은 과량으로 소금을 섭취해야하므로 매우 열심히 노력해야합니다.