집에서 송어를 소금에 담그기위한 규칙

전통적으로, 물고기는 큰 소금의 혼합물로 가득 차 있습니다.소량의 설탕을 첨가했다. 일부 미식가는 다른 향신료를 추가합니다. 며칠 동안 서있을 때, 그것은 주스를 시작하고 적당한 양의 소금을 흡수하기 때문에 너무 날카로운 짠 맛으로 요리를 망칠 것 같지 않습니다.

가정에서 송어를 소금에 절이는 기본 규칙

1. 
   신선한 생선을 사는 것이 좋습니다. 전문가들은 훨씬 맛있다고 말하지만, 선택의 여지가 없다면 냉동 된 사람도 그렇게 할 것입니다.


2. 
   한 번에 여러 당사자에게 침을 뱉고 싶다면 전체를 사서 집에서 별도의 부분으로 분리하십시오. 샌드위치를 ​​준비하려면 얼린 필렛을 구입하는 것이 좋습니다.


3. 
   소금에 절인 송어는 에나멜, 유리 또는 도자기 접시에 보관해야하지만 철분에는 넣지 마십시오. 그래서 요리는 강한 금속 맛을 얻을 수 있습니다.


4. 
   우리는 소금기가있는 혼합물 위에 쏟아져 그릇에 담아 접시에 담습니다. 그 후에는 뚜껑, 필름 또는 얇은 냅킨으로 덮어 냉장고에 넣는 것이 좋습니다.


5. 
   송어가 소금에 절인 다음 부드럽게 제거하십시오.용량. 반드시 주스로 덮을 것입니다. 냅킨으로 두드 리거나 몸을 배수 시키십시오. 그러나 어쨌든 씻지 마십시오. 그렇지 않으면 맛이 없어집니다.


6. 
   소금에 절인 생선을 두려워하는 사람들을 위해원시 제품에 남아있는 미생물로 인해 소금이 모든 유해한 미생물을 완벽하게 제거하고 맛과 외형을 잃지 않는다고 즉시 말할 수 있습니다.

사진과 함께 소금에 절인 조리법

핀란드어로 가볍게 소금물에 절인 송어

재료

• 
  송어 또는 다른 붉은 물고기 - 500 g


• 
  신선한 딜 - 100 g


• 
  큰 소금 (당신은 바다를 사용할 수 있습니다) - 3 큰술. l.


• 
  설탕 - 3 tbsp. l.

조리 절차

1. 
   내 것이고 우리는 피부를 제거하지 않고 물고기를 오른쪽 조각으로 자른다.


2. 
   소금과 설탕을 섞어서이 혼합물을 각 조각으로 문지릅니다.


3. 
   딜은 씻어서 말려야하지만 잘려서는 안된다.


4. 
   염장 탱크에서 모든 회향의 3 분의 1을 넣고,그때 물고기의 층은 아래로 껍질을 벗기고, 물고기의 층과 다시의 층을 퍼뜨 렸습니다. 그러나 이번에는 피부를 위로 올렸습니다. 꼭대기를 판으로 덮고 작은 하중으로 눌러 내립니다.


5. 
   송어가 들어간 접시는 8 시간 동안 상온에서 보관되며, 냉장고에 보관하면 2 일 동안 원하는 상태에 도달하게됩니다.

벌꿀과 송어

성분 :

• 
  물고기 - 1kg


• 
  소금 - 3 큰술. l.


• 
  여보 - 1 큰술. l.

조리 절차

1. 
   전체 생선은 씻어서 조심스럽게 말려서 잘게 자른다. 너는 필레가 있으면, 또한 씻고 말려야하고, 그 다음 가죽을 벗겨야한다.


2. 
   꿀과 소금을 저어 부드럽게 물고기와 혼합물을 문질러 서. 꿀이 조금 퍼지면 송어 조각에 더 집중적으로 문지 르 수 있습니다.


3. 
   우리는 송어를 유리 용기에 넣고 필렛을 작은 롤에 넣습니다.


4. 
   우리는 뚜껑이있는 용기를 덮고 하루 동안 청소합니다.냉장고. 그 후에, 물고기는 열리고, 뒤집어지고 냉장고에서 다시 숨겨야한다. 이 절차는 매 24 시간마다 이루어져야 생선이 등장한 주스로 고르게 덮여 있습니다.


5. 
   마지막으로 소금에 절한 날에 소금물을 부어서 물고기를 먹을 수 있습니다.

붉은 물고기를 빨리 따기

성분 :

• 
  송어 또는 연어 - 1kg


• 
  돌 또는 바다 소금 - 3 tbsp. l.


• 
  물 0.5 리터


• 
  후추 완두콩 - 8 개.


• 
  베이 잎 - 3 개.


• 
  식초 - 1 큰술 l.


• 
  식물성 오일 - 50 ml


• 
  양파 - 1 pc.

조리 절차

1. 
   생선을 씻어서 말리고, 조각으로 나누고 산세를위한 용기에 담으십시오.


2. 
   반 리터의 물을 가지고 소금을 녹입니다. 소금이 완전히 사라질 때까지 완전히 섞어서 송어를 혼합물에 첨가하십시오. 우리는 그 위에 작은 무게를두고 실온에서 1.5 시간에서 2 시간 동안 소금에 남겨 둡니다.


3. 
   혼합물을 배출하고 새 것을 준비하십시오. 한 잔의 물을 마시고 식초를 넣으십시오. 이 염수에서 물고기는 5 분 이내에 없어야합니다.


4. 
   우리는 양파 링을 자르고 식물성 기름, 마른 잎과 후추로 섞어 사발에 부어 생선을 넣습니다. 20 분 안에 그것은 테이블에서 제공 될 수 있습니다.