가정 준비 용 마요네즈

클래식 수제 마요네즈 식물성 기름, 달걀 노른자, 레몬 주스 또는 식초, 소금, 설탕 및 설탕에서 그리고 마요네즈 또한 겨자 추가됩니다. 더 많은 노른자위 마요네즈 일수록 더 맛있는 것이지만, 덜 저장됩니다. 그래서 산업용 마요네즈가 방부제를 첨가하여 몇 개월 동안 보관할 수있는 반면, 부패하기 쉬운 마요네즈는 며칠 이상 지속되지 않습니다.

가정 준비 용 마요네즈 (프로방스)

수제 마요네즈 Provencal을 준비하려면 다음과 같이하십시오.

• 정제 식물성 기름 - 90-150 ml


• 달걀 노른자 - 2 개


• 식초 또는 레몬 주스 - 1 큰술.


• 준비 겨자 - 0.5 tsp.


• 소금 한 덩어리, 설탕 한 덩어리

달걀 노른자가 그릇에 부어 져서 그들에게 더해진다.겨자와 설탕을 준비하고, 주걱, 털실 또는 믹서로 섞는다. 이제는 가장 어려워지기 시작합니다. (점차적으로 떨어 뜨림) 점차적으로 식물성 기름의 노른자위에 부어 끓기 시작합니다. 노른자는 균질 한 혼합물의 기름에 연결되어야합니다. 노른자가 기름과 잘 섞이면 물질의 균일 성을 지속적으로 철저히 털어 내고 따라 다니는 것을 잊지 않고 물방울로 더 집중적으로 부을 수 있습니다.

믹서를 사용하는 경우 채찍질을 시작하십시오.마요네즈를 최소 속도로 마시고, 마요네즈가 두껍게되면 점차적으로 증가시킵니다. 마요네즈에 기름이 많을수록 기름이 두껍게 나타납니다. 마요네즈가 원하는 일관성을 얻었을 때 마요네즈에 식초를 붓고 마지막으로 동질성으로 채 웁니다. 완료!

수제 마요네즈에는 다양한 재료를 넣을 수 있습니다. 향료와 조미료: 마늘, 채소 (딜, 파슬리, 바질),레몬 맛, 칠리 페스트, 말린 토마토 페이스트, 양 고추 냉이, 사탕 무우, 샐러리, 아스파라거스, 카레, 겨자 알갱이 등. 서빙하기 전에 수제 마요네즈를 식혀야합니다. 냉장고의 밀폐 된 유리 용기에 보관하십시오. 수제 마요네즈의 유통 기한 - 최대 일주일.

식욕을 돋우십시오!