올리비에 샐러드 클래식 : 사진과 함께 단계별 요리법
때때로 샐러드 olivier에 대한 아름다운 외국 이름혼란 스럽다. 그는 아름다운 파리에서 온 것으로 보이며 러시아에서와 마찬가지로 영광입니다. 그러나 이것은 가장 깊은 망상입니다.이 요리는 19 세기 귀족의 대표자의 전통과 취향에 따라 러시아어이기 때문에. 샐러드는 특히 러시아 방문객을위한 프랑스 요리사 인 Lucien Olivier가 모스크바 음식점 중 하나에서 만든 것입니다. Olivier 19 세기의 현재 샐러드의 구성은 개암 뇌조신, 자궁 경부 고리, 송아지 방언과 케이 퍼가 포함되어 있습니다. 현재 샐러드 olivier에 대한 고전적인 레시피의 대안 버전이 있으며, 현대 제품과 맛을 선호합니다.
필요한 재료 :
- 통조림 완두콩 - 1 냄비
- 삶은 소시지 - 400 g
- 당근 - 1 개
- 계란 - 5 개
- 감자 - 200 g
- 절인 오이 - 3 개
- 양파 - 1 개
- 맛을 내기 위해 소금
- 마요네즈 - 250 g
준비 방법
- 철저히 감자와 당근을 씻으십시오. 야채는 "제복을 입고"껍질을 벗기고 요리되므로 구조를 유지하고 샐러드에서 떨어지지 않습니다. 요리 할 때, 소금에 절이거나, 준비를 위해 포크로 확인하고, 물을 배수하고, 더 빨리 식도록 감기에 따르지 마십시오.
- 단단한 계란을 요리하십시오. 즉, 적어도 15 분 동안 끓는 물에서 삶아야합니다. 찬물에서도 시원합니다.
- 우리는 껍질, 감자, 당근에서 냉각 된 삶은 달걀을 껍질을 벗기고 제거합니다.
- 모든 재료를 같은 크기의 입방체로 자릅니다. 절인 오이를 얇게 썰기 전에 말 그대로 소금물에서 짜낸 오이, 그렇지 않으면 샐러드의 일관성이 떨어집니다.
- 녹색 완두콩에서 모든 물을 배수하고 모든 성분을 섞는다.
- 우리는 마요네즈로 모든 것을 채우고, 바람직하게는 지방 함량이 60 % 인 프로방스를 취합니다. 올리비에 자신이 사용한 마요네즈입니다.
당신은 또한 마요네즈를 스스로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 2 개의 달걀 노른자, 올리브 또는 해바라기 기름, 겨자 가루 반 정도, 설탕과 소금을 섭취하십시오. 모든 재료는 블렌더에서 철저하게 균일 한 균일 성으로 채찍질됩니다.
고전에 대한 많은 대안이 있습니다.샐러드 올리비에의 요리법. 신선한 오이 대신에 닭고기 나 다른 고기를 넣는 대신 소시지 대신 신선한 감자와 양파를 넣고 완두콩을 옥수수 나 콩으로 바꾼다. 그러나 샐러드 olivier가 마요네즈로 맛을 낸다는 사실과 모든 축제 테이블에서 그것은 어린 시절부터 사랑 받았던 음식이다. 물론, 각 가정에서 샐러드에 대한 전통적 요리법은 모든 세대에게 전해지는 표준을 위해 채택 된 Olivier입니다. 위의 조리법은 가장 간단하고 맛있는 중 하나입니다. 그것을 익히는 것은 어렵지 않을 것이고, 그 맛은 실제로 고전으로 간주됩니다.
