치즈 저장

사실 치즈의 적절한 보관은전체 예술, 많은 종류의 치즈가 있기 때문에, 그리고 각각은 자체 스토리지 기능을 가지고 있습니다. 치즈는 저장 조건에 매우 민감합니다. 온도가 너무 높거나 낮 으면 치즈의 구조가 파괴되고 습도가 높으면 열화되고 낮 으면 건조합니다. 치즈를 보관하기위한 이상적인 조건 - 습도 90 %에서 5-8 ° C의 온도.

이상적인 옵션은 치즈를 저장하는 것입니다. 감싸 인 형태로. 식품 필름, 양피지 또는호일 치즈는 마르지 않으며 곰팡이가 없으며 다른 제품의 냄새를 흡수하지 않습니다. 밀봉 된 접시에서는 치즈를 넣지 않는 것이 좋습니다. 이렇게하면 치즈 숙성 과정이 자연스럽지 않게됩니다.

유일한 예외는 Gorgonzola와 같이 강하게 냄새를 풍기는 치즈입니다, 그들은 단단히 닫혀 야한다.용기에 넣지 않으면 치즈가 냉장고의 모든 음식 냄새를 맡을 것입니다. 그러나 뚜껑이 꽉 끼는 용기에 치즈를 보관하더라도 미리 포장 한 다음 용기에 담아 냉장고에 보관해야합니다.

치즈가 조금이라도 남아 있다면 가장 편리한 옵션이 아닌 한 번에 하나씩 필름으로 포장하십시오. 이러한 "가지 치기"는 유리 또는
에나멜 요리와 뚜껑으로 덮어 라. 접시의 수분 함량이 표준 이상으로 오지 않도록 주기적으로 변경하는 것을 잊지 않고 설탕을 넣을 수 있습니다. 그러나 명심하십시오. 다른 종류의 치즈는 함께 저장할 수 없습니다. - 단 별도.

치즈는 급격한 온도 변화를 좋아하지 않습니다., 그것을 최상위에 두지 않는 것이 가장 좋습니다냉장고의 선반, 많은 사람들처럼, 열화 될 것을 두려워하고, 바닥이나 과일과 채소를 넣을 수있는 공간에도 두려워합니다. 원칙적으로, 일부는 냉동고에 단단하고 반고 체 치즈를 저장할 수 있습니다. 그러나 이러한 보관 후에는 열처리가 필요한 요리 (피자, 불어로 된 고기 등)에만 사용할 수 있습니다. 사실은 비록 치즈가 그 맛을 잃지는 않으나, 얼린 후에 그것은 부서지기 시작합니다.

어떤 이유로 든 냉장고에 치즈를 보관하는 것이 불가능한 경우 (냉장고가 고장 났거나 단순히 존재하지 않는 경우 - 즉 다차) 깨끗한 린넨 천약간 소금물에 적신 후 물에 적셔주세요.그것에서 치즈와 햇빛을 얻지 않는다 그래야 그늘진 장소에서 그것을 두십시오. 이러한 조건에서 부드러운 치즈는 2-3 일 동안, 단단한 경우 7-10 일 동안, 그리고 가공 된 치즈는 2 일 이내에 보관할 수 있습니다.

그런데 냉장고에 치즈를 보관하는 경우에도이 패턴이 적용됩니다. 치즈가 단단할수록 오래 보관 될 것입니다.. Cheddar와 같은 단단하고 건조한 치즈는 약 한 달 동안 보관할 수 있습니다 (신중하게 포장하여 최적의 온도 체제를 만드는 경우). 부드러운 치즈는 거의 즉시 섭취해야합니다.

단단한 치즈가 썩은 고기라면그러면 곰팡이가 나는 부분을 잘라내어 남은 음식을 먹을 수 있습니다. 금형이 종종 덩어리로 침투하기 때문에 몰드 한 부드러운 치즈가 버려집니다.

피클 치즈는 특별한 방법으로 저장한다.: 16 %의 염수로 물에 익히다.또는 혈청. 섭취하기 전에 브린 치즈와 치즈를 끓는 물로 채울 수 없습니다. 단백질은 두부가 나고, 일부 지방은 사라지며, 치즈의 영양가는 떨어질 것입니다.

일반적으로, 치즈를 지키는 것은 당신에게 문제가되지 않습니다. 치즈를 너무 많이 사 먹을 수는 없습니다. 그런 기회가 있다면, 치즈를 자주 사오니 조금씩 조금씩 사다. - 1 ~ 2 일이면 충분합니다. 이 경우 항상 집안에 신선한 치즈가 있고, 치즈를 적절하게 보관하는지 생각할 필요가 없습니다.