달걀 베네딕트

계란 Benedict 대표 햄 또는 베이컨과 데친 샌드위치 네덜란드 소스 아래. 접시의 발상지 - 미국 (그리고 거기에 그 기원에는 여러 버전이 있습니다)하지만, 달걀 베네딕트, 프랑스에서 매우 인기가 있기 때문에 데친 계란과 소스 gollandez (hollandaise 소스) - 전통 프랑스 요리.

먼저 베네딕트 계란을 요리 할 수없는 밀렵 계란과 네덜란드 소스가 무엇인지 이해합시다. 데친 계란 - 이것은 달걀이며, 껍질없이 요리됩니다 ( "달걀이라고도합니다."). A 네덜란드 소스 버터, 레몬 주스, 달걀 노른자로 만든다.

고전 계란 베네딕트

첫째, 달걀 베네딕트의 고전적인 요리법을 숙달합시다. 우리가 먹는 접시의 두 부분을 준비하려면 :

• 
  계란 2 개
• 
  두 조각 빵 토스트 용
• 
  햄 2 조각
• 
  버터 100 g
• 
  달걀 노른자 2 개
• 
  2 tsp. 레몬 주스

먼저 우리는 데친 알을 요리 할 것입니다. 달걀을 가방에 넣으려면 그릇에 담아서 섞으십시오. 이것은 노른자를 손상시키지 않도록주의 깊게하는 것이 중요합니다. 우리는 약 2.5 cm의 높이로 냄비에서에 끓인 물을 작은 불 작은 냄비에 넣고 붓는다. 대기 거품이 바닥에서 상승하기 시작할 때.

부드럽게 계란을 물에 부어 정확히 요리하십시오.분 (타이머 또는 스톱워치에 대한 시간을 기록하십시오). 그런 다음 냄비를 불에서 꺼내어 10 분 동안 뜨거운 물에 "도달"시키십시오. 그것이 효과를 발휘하기 위해서는, 달걀이 생수되어야하며, 물이 너무 많이 끓지 않아야합니다. 적절하게 양조 한 달걀에는 섬세한 단백질로 둘러싸인 액체 노른자가 있어야합니다.

알이 "도달"하는 한, 우리는 네덜란드 소스를 준비합니다. 우리는 냄비에 버터를 녹입니다. 레몬 주스로 큰 사발에있는 노른자위를 섞고 수 욕에 그것을 두십시오. 계속해서 노른자위를 휘저어 서서히 녹인 버터에 붓는다. 계속 두꺼운 크림 같은 일관성을 이길 수 있습니다.

양쪽에 토스트 빵을 튀기고 놓는다.각 토스트에 햄 조각. 우리는 스튜 냄비에서 달걀을 데친 계란을 제거하고, 물이 빠져 나가도록하고 우리는 종이 타월로 바닥에서 소리를 딥니다. 햄에 계란을 놓고 따뜻한 소스를 부어서 즉시 계란 Benedikt을 테이블에 제공하십시오.

계란 Benedict : 변형

고전적인 조리법에서 벗어날 수 있습니다.베네딕토 16 세의 달걀을 다양 화하여 샌드위치에 다른 제품을 추가했다. 이 제조법의 다양한 변형은 고유 한 이름을 가지고 있습니다. 우리는 몇 가지 품종을 나열합니다.

Blackstone Eggs: 햄 대신 튀긴 베이컨을 사용하고, 베이컨과 계란 사이에 토마토 조각을 넣습니다.

달걀 피렌체: 채식주의 옵션 (계란을 먹기를 거절 한 채식주의 자용); 햄은 시금치로 대체됩니다.

계란 대서양 (계란 헤밍웨이, 달걀 로얄): 햄은 약간 소금에 절인 연어 또는 훈제 연어로 대체됩니다.

Huevos Benedict (멕시코 베네딕트의 달걀)gollandez 및 살사 - 대신 토스트에 햄의 아보카도 페이스트, 두를 사용하는 소스를 차지했다.

아일랜드에있는 계란 베네딕트: 햄은 소금에 절인 쇠고기로 대체됩니다.

벨로루시: 햄 대신 샴 피뇽이 사용됩니다.이 옵션은 금요일의 금식을 잘하는 가톨릭교 인들에게 인기가 있습니다.

프로방스 계란: 네덜란드 랜드 소스는 녹인 버터, 달걀 노른자, 화이트 와인 식초 및 허브 (샐 로우, 세르 빌, 타라곤)로 준비된 베르나 소스로 대체됩니다.

달걀 베네딕트는 독특하고 맛있는 요리이지만, 혈액에 콜레스테롤이 높으면 남용하지 마십시오.

식욕을 돋우십시오!