그린 소스

일반 제목 "녹색 소스»여러 소스가 동시에 인기가 있으며다른 나라들. 그들은 서로 다른 재료들로 구성되어 있지만, 모두 하나를 공유합니다 : 모든 종류의 녹색 소스는 많은 허브를 포함합니다. 다른 조리법에 맞는 초록색 소스를 준비하는 방법은 소련 국가에 알리십시오.

처음에는 초록색 소스가 여전히 집이었습니다.가장 가능성이 높은 곳은 중동이었습니다. 그곳에서부터 전 세계에 퍼져 나갔고 현재 이탈리아, 프랑스, 독일, 아르헨티나, 멕시코에서 녹색 소스가 준비되고 있습니다. 각 나라마다 고유의 제조법이 있습니다..

이탈리안 그린 소스

이탈리아에서는 녹색 소스를 불렀다. 살사 베르데. 이 차가운 소스는 육류, 가금류, 생선 및 야채와 함께 조미료 또는 딥 소스 (dipa) 형태로 제공됩니다. 그 준비를 위해 우리는:

올리브 오일 150 ml
멸치 8 마리
파슬리 한 무리
젊은 양파 1 개
오이 절임 1 개
마늘 1 정향
레몬 한 잔
갈고, 소금

절인 오이 대신 오리지널 조리법케이 퍼 (capers)가 포함되어 있으므로 얻을 수있는 기회가 있다면 클래식 레시피를 고수하는 것이 좋습니다. 세밀하게 모든 재료를 자르고, 신선한 레몬 주스를 부어서 섞으십시오. 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 20 분간 끓이십시오. 손으로 재료를 자르지 않고 식품 가공기에서 연마 할 수 있습니다.

프렌치 그린 소스

원래 프랑스 녹색 소스 - 소스 버트 - 이탈리아어처럼 보였어. 이탈리아의 몇몇 지역에서와 같이 식초에 담가 진 더 큰 밀도의 빵이 추가되었습니다. 이제 프랑스의이 소스는 허브 (주로 에스트라 골)가 든 마요네즈입니다. 그것을 만들기 위해서, 우리는 그러한 재료가 필요합니다. (전체 초록색은 잘게 썬 것입니다).

1 큰술. 시금치 또는 밤색의
1 큰술. 마요네즈
2 큰술 l. 녹색 타라고 나
2 큰술 l. 녹색 파슬리
2 큰술 l. 녹색 회향 또는 Chervil
2 큰술 l. 물
2 큰술 l. 사워 크림

소스의 기본은 취하지 않는 것이 좋습니다.가게 마요네즈, 집에서 만든 것, 식초가 아닌 레몬 주스. 5 분 동안 모두 초록색으로 물에 고열로 끓여 라. 우리는 물을 배수하고, 체를 통해 채소를 문지른다. 식힌 후 사워 크림과 마요네즈를 섞는다. 이 성분의 양은 1.25 st이어야한다. 소스.

독일 녹색 소스

독일에서는 헤센 그린 소스 - Grüne Soße - 지역에 따라 다르게 요리하고시즌. 가장 유명한 제조법은 프랑크푸르트 암마 인 (Frankfurt am Main)입니다. 소스는 삶은 계란, 식초, 버터, 소금 및 신선한 제철 허브로 구성되어 있습니다 (클래식 버전 - 7 가지 허브). 그들은 보통 삶은 감자, 때로는 튀긴 고기, 생선 요리에 제공합니다. 프랑크푸르트 그린 소스의 변종 중 하나를 준비하려면: