구레 베크 죽

구레 베크 죽

구 에프 (Guryev) 죽은 그 이름을 장관에게 빚지고있다.재정 및 국무 위원, Dmitry Guryev 백작. Guriev가 Georgy Jurisovsky와 함께 머물 렀을 때, Orenburg dragoon 연대의 은퇴 한 전공. 농부 Jurisovsky, Zakhar Kuzmin은 크림 같은 거품, 견과 및 말린 과일로 맛있는 세 몰리나 죽을 조리했습니다. 그녀는 쿠 리민을 너무 좋아해 쿠즈 민과 그의 온 가족을 사 들여 자 카를 정규 요리사가되게했습니다.

다른 버전이 있습니다. 일부 사람들은 나폴레옹에 대한 승리를 기념하기 위해 구 리브 자신이 죽을 발명했다고 믿는다. 한 가지 확실한 것은 : 1814 년에 구 리브 (Guryev) 죽은 파리에서 처음으로 러시아 요리로 소개되었습니다.

구레 예프가 스스로 죽을 준비하는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 그것을 준비하기 위해 우리는 다음을 필요로 할 것입니다 :

• 양질의 거친 밀가루 - 1 큰술.


• 크림 - 3 tbsp.


• 껍질을 벗긴 견과류 (숲, 호두, 아몬드) - 200 g


• 마멀레이드 또는 설탕에 절인 과일 - 100 g


• 건포도 - 0.5 tbsp.


• 설탕 - 0.5 tbsp.


• 잼 - l의 3 개 항목.


• 버터 - 1 tsp.

견과류의 핵은 얇게 껍질을 벗겨서 껍질을 벗기고 정제합니다. 너트를 두 부분으로 나눕니다. 하나는 갈아서 두 번째 부분을 반으로 자른 다음 설탕을 뿌리고 가벼운 갈색 색상의 캐러멜 껍질을 형성 할 때까지 오븐에서 튀 깁니다. 잘게 잘린 견과는 반드시 냄비에 넣어 가열해야합니다. 그렇지 않으면 죽은 회색이되고 맛은 더욱 악화됩니다.

큰 스튜 냄비에서 크림을 따르고 그것을 안으로 두십시오오븐, 중간 열로 가열. 붉게 생긴 거품이 크림 표면에 나타나는 즉시 즉시 제거하고 접시에 담으십시오. 거품을 제거한 후 다시 거품이 생길 때까지 크림을 오븐에 넣으십시오. 총 5 ~ 6 병이 필요합니다. 오븐에서 거품을 과도하게 변형시키지 마십시오 : 짙은 갈색으로되면 쓴 맛이납니다. 스트립으로 2-3 거품을 잘라, 나머지는 전체 수 있습니다.

거품을받은 후 남은 크림에,설탕과 만화를 부어. 끊임없이 저어주고, 두껍게 될 때까지 죽을 요리하십시오. 철저히 씻어서 말린 건포도를 말린 다음 다진 견과류와 다진 크림 같은 스킨과 함께 죽에 넣으십시오. 우리는 모두 그것을 잘 섞는다.

프라이팬이나 접시 (세라믹 또는금속성)을 만들고 버터로 윤활하십시오. 우리는 한 접시에 죽의 균일 한 층을 놓고 크림 같은 거품으로 죽을 덮습니다. 설탕에 절인 과일, 견과류 및 / 또는 향료로 거품을 뿌려서 잼에서 장과를 넣을 수 있습니다. 우리는 3-4 층을 만듭니다. 우리는 죽의 최상층에 거품을 넣지 않고 설탕을 뿌린다.

우리는 오븐에 죽을 넣고 입술까지 구워냅니다.캐러멜 크러스트. 준비된 뜨거운 죽에는 잼이 흘러 들고 설탕, 마멀레이드 또는 설탕에 절인 과일, 말린 과일, 통조림 과일 또는 잼 베리로 튀긴 견과로 장식됩니다.

이것은 구레 예프 죽의 조리법 중 하나 일뿐입니다. 정확한 "정식 요리법"은 없습니다 - 다양한 첨가물로 요리 할 수 ​​있으며, 아무도 당신의 구레 예프 죽이 "잘못"이라고 말할 수 없습니다. 그냥 요리의 환상을 보여주고 실험하는 것을 두려워하지 마세요!

식욕을 돋우십시오!