레몬 캐러멜

레몬 캐러멜

요리에는 다음이 필요합니다.

• 물 120 ml


• 구연산 1.5 tbsp.


• 과립 설탕 - 450 g


• 휘핑 크림 - 360 ml


• 옥수수 시럽 어둠 - 115 g


• 소금에 절인 버터 - 2 큰술.


• 식물성 기름

준비

1. 폼을 버터로 완전히 씻으십시오.


2. 물, 구연산 및 세분화 된 알갱이 설탕이 작은 냄비에 섞여 있습니다. 혼합물을 중불로 끓인 다음 10 분 동안 방치한다.


3. 큰 스튜 냄비에서, 중간 열에 크림을 가열하고, 설탕과 시럽의 잔여 2/3를 그 (것)들에 첨가하십시오. 혼합물을 계속하십시오.


4. 그 설탕은 벽에 결정화되지 않습니다.냄비에 넣을 때는 따뜻한 물에 담근 특수 브러시로 청소해야합니다. 약 10 분 후에 팬의 벽에 식기 온도계를 대입하여 온도가 필요합니다. 125 ° C에 도달하면 열에서 팬을 제거하고 즉시 버터를 넣고 잘 섞습니다.


5. 생성 된 질량을 주형에 부어 실온에서 3 시간 동안 냉각시킨다.


6. 나이프와 커팅 보드 기름과 식물성 기름. 다음 칼로, 곰팡이의 벽에서 캐러멜의 가장자리를 분리하고, 그것을 넘어서 돌리십시오, 널에 캐러멜을 놓으십시오. 작은 사각형 조각으로 자르십시오.

식욕을 돋우십시오!