Okroshka 고전, 사진과 조리법. 크 바스로 고전 고기 스프를 요리하는 방법, 단계별 요리법

이 쉬운 여름 스프가 없으면 스스로 불가능합니다.현재 러시아 전통 요리. 서구도 불리는에서 - 러시아 여름 수프, 그의 원래 이름 "okroshka"아무것도 외국인을 말한다 때문이다. 그리고 우리는 이름이 잘게 잘라 의미 러시아 동사 무너질, 온 말했다. 이 간단한 단어가 저장되고 요리는 - 꼭 해시에 대한 모든 재료를 잘게 잘게 잘라.

오로시키의 변주곡은 수백 가지가 있습니다. 그리고이 요리의 역사가 1000 년 이상이라고 생각한다면, 오로 스키의 요리법 중 어느 것이 진정으로 고전적이라고 할 수 있는지를 정하기는 매우 어렵습니다. 그럼에도 불구하고 고전적인 오로 시카 (okroshka)는 우리 기사에서 발견 할 수있는 조리법 중 하나입니다. 반드시 세 가지 이상의 오래된 조리법으로 고기와 함께 있어야합니다. 그리고 크 바스로 연료를 보급하십시오. 그러나 채소의 종류는 다양 할 수 있습니다 : 무, 무, 오이, 감자, 루타 바가, 당근. 모든 요리법에 대해 변함없이, okroshki는 녹즙과 드링크 사워 크림 (고전적인 조리법)의 큰 금액 남아 있습니다. 쇠고기, 무, 미네랄 워터, 사워 크림, 심지어 마요네즈로 요리 할 수도 있습니다. 그래서, 우리는 당신에게이 빛과 믿을 수 없을만큼 맛있는 여름 수프의 가장 인기있는 변형을 제공합니다. 이번 여름에 okroshka가 귀하의 신선함과 친척들에게 신선함을 기원합니다.

상쾌한 클래식 okroshka - 사진과 함께 크 바스 조리법

가장 인기있는 방법으로 시작하겠습니다.전통적인 옵션으로 간주됩니다 - kvass (클래식)에 고기 okroshki. 위에 언급했듯이, 처음에는 okroshki가 적어도 3 가지 종류의 다른 고기를 사용했습니다. 그러한 흥미로운 조합은 평범한 경제처럼 특별한 맛을 시험하려는 욕구에 그다지 중요하게 받아 들여지지 않았습니다. 원칙적으로, okroshka는 고기 잔류 물을 없애고 싶을 때 요리되었습니다. 엄격한 공식의 부족은 집주인에게 의지를줬고 그들은 한 접시에 여러 가지 종류의 고기를 기꺼이 "처분"했습니다. 맛이 좋고 재미 있었으며 매번 새로운 맛으로 나왔습니다. 따라서 okroshka를 실험하고 그 구성을 변경하는 것을 두려워하지 마십시오. 그리고이 여름 수프의 기초가 다음 조리법의 역할을 할 것입니다.

필요한 재료 :

고기 (쇠고기 또는 돼지 고기) - 900 gr.

감자 - 3 개

달걀 - 4 개.

신선한 오이 - 200 gr.

무 - 200 gr.

사우어 크림 - 1/2 컵

크 바스 - 2 리터.

베이 잎 - 2-3 PC.

소금

후추

단계별 지침

첫째, 우리는 필요한 제품을 준비합니다.열처리 : 육류, 달걀, 감자. 고기, 바람직하게는 마른 돼지 고기 또는 쇠고기는 소금에 절인 물에서 조리 될 때까지 끓입니다. 계란은 열심히 삶았습니다 (끓인 후 10 분). 감자는 제복을 입고 요리됩니다.

메모에! okroshka의 재미있는 맛은 돼지 고기, 칠면조 고기 및 토끼 고기의 조합으로 제공됩니다.

우리의 고기, 계란, 감자가 조리되는 동안,나머지 제품을 준비하십시오. 즉시 구성 요소가 잘게 잘려 지도록 지정하십시오. 이는 준비된 접시의 맛에 따라 크게 달라집니다. 따라서 항상 날카로운 칼이나 푸드 프로세서를 사용하십시오. 우리는 오이, 무 및 녹색을 잘라 깊은 그릇에 보냅니다. 그런 다음 고기, 계란 및 감자를 자릅니다.

철저히 모든 재료, 소금, 후추를 섞어 라. 원하는 경우 월계관을 추가하십시오.

우리는 밝은 크 바스로 okroshka를 채 웁니다. 우리는 약간의 양조주를주고 테이블에 제출합니다. 이미 그의 재량에 따라 모두 한 접시에 수제 사워 크림을 첨가하고 있습니다.

메모에! 모든 크 바스가okroshki에 연료 보급. 무엇보다도 okroshki 요리에 적합한 흰색 kvass는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 호밀 빵 (2 개 덩어리), 뜨거운 물 (4 ~ 5 ℓ), 설탕 (400 그램), 빠른 효모 (15 그램)가 필요합니다. 빵을 중간 조각으로 자르고 40 분 동안 오븐에 보내십시오 (온도 100-120도). 뜨거운 물로 크래커를 채우고 3-4 시간 동안 방치하십시오. 설탕과 효모는 소량의 따뜻한 물로 사육되고 크 바스 용 빌렛은 빵 부스러기에서 걸러집니다. 우리는 효모로 빵 주입에 설탕을 넣고 시계의 따뜻한 곳에 6 ~ 8 분 간 보냅니다. 그 후 우리는 맛있는 흰색 크 바스를 즐긴다!

맛있는 클래식 okroshka - 소시지와 함께 kefir 조리법

Kefir - 가장 인기있는 두 번째 충전재.okroshki에 사용됩니다. 대부분 케 피트 미디엄 지방 (2.5 %)을 선택해야하는데, 이는 미네랄 워터로 반드시 사육해야합니다. okroshki에 대해 1 퍼센트 또는 절대적으로 무 지방 kefir을 사용하려고한다면, 물로 희석 할 필요가 없습니다. 이미 충분히 액체입니다. okroshki 요리에 조리 소시지 또는 소시지의 사용과 관련하여, 고품질 육류 제품은이 요리에서 보통 고기를 적절히 대체합니다. 가장 중요한 것은 소시지를 저장하고 사지 않는 것입니다.

중요! 크 바스 (kvass)에있는 okroshka의 고전적인 요리법에는 무가 있습니다.이 무는 kefir의 okroshka에 추가 할 필요가 없습니다. 무와 요거트의 조합이 위장에 영향을 미치는 최선의 방법이 아닐 수도 있습니다.

필요한 재료 :

소시지 삶은 또는 소시지 - 150 gr.

달걀 3-4 개.

감자 - 4-5 개.

오이 - 3 개.

케 피어 - 1 리터.

당근 - 1 PC.

완두콩 - 1/2 캔

녹색

미네랄 워터

소금

후추

단계별 지침

먼저, 감자, 당근, 계란을 끓여 봅시다. 소시지는 요리 할 수 있지만 원래 형태로 남겨 둘 수 있습니다. 소시지를 사용하려는 경우 추가 열처리를하는 것이 좋습니다. 소시지를 가늘게 자른다.

오이는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 채소 (파슬리, 딜, 파)를 자르고 통조림 완두콩과 함께 신선한 오이에게 보냅니다. 녹지의 양은 취향에 따라 다를 수 있습니다. 그러나 일반적으로 okroshki는 각 종류의 녹색을 조금씩 사용합니다.

차가운 물에서 차가운 달걀은 껍질을 깨끗하게합니다. 우리는 아주 잘랐다.

당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

당근 후, 감자를 갈아서.

하나의 깊은 그릇이나 냄비에 모든 재료를 섞어 라. 소금과 후추로 맛을 내고 철저하게 섞는다.

별도의 컨테이너에서 우리는 미네랄 워터로 케 피어를 낳습니다. 물의 가스가 반드시 사전에 방출 될 필요는 없습니다. 미네랄 워터의 가스 버블은 오로시키에게 흥미로운 "미묘한"맛을줍니다.

메모에! 뒤따를 정확한 비율,자란 케 피어 미네랄 워터가 아닙니다. 모든 것은 케 피어의 지방 함량에 달려 있습니다. 따라서 드레싱을 눈으로 묽게하십시오 - 그것은 꽤 액체 여야하고 두꺼운 국물과 비슷해야합니다.

주성분이 들어있는 용기에 케 피어와 미네랄 워터를 급유합니다.

철저하게 우리의 오로 스코를 섞어 보아라.소금. 필요하다면 다시 소금을하고 다른 향신료를 넣어 맛보십시오. 우리는 몇 시간 동안 냉장고에 양조 요리를합니다. 우리는 사우어 크림과 잘게 잘린 채소로 okroshka를 제공합니다.

맛있는 클래식 okroshka - 단계별 물 조리법

물 위의 Okroshka는 누구에게 누구에게 이상적인 옵션입니다.요구르트와 크 바스로이 요리의 변형을 좋아하지 마라. 그것은 또한 쉽고 간단하게 고전적인 고기 수프로 준비됩니다. 그 요리법은 위에서 찾을 수 있습니다. 오크라의 맛이 100 % 품질의 물에 좌우되는 유일한 조건. 이상적으로, 그것은 순수한 샘물이어야하지만, 보통의 여과 된 물 역시 그렇게 할 것입니다. 물론, 수돗물의 물도 끓여도 okroshka에서는 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 즉, 기성품의 식사를 망칠뿐입니다.

필요한 재료 :

감자 - 0.5 kg.

달걀 - 5 개.

쇠고기 또는 돼지 고기 - 400 gr.

오이 - 5 개.

물 - 2 리터.

마요네즈 - 150 gr.

겨자 - 2 큰술 l.

레몬 - 1/2 개.

파슬리

소금

후추

단계별 지침

평소처럼 우리는 고기, 야채 및 계란 요리를 시작합니다. 별도의 스튜 냄비에 담긴 소금물에 담아 요리하십시오.

우리는 채소 썰기에 간다 : 오이는 껍질에서 깨끗이 씻어 내고 작은 입방체로 잘라내어 초록을 아주 작게 자른다.

냉각 된 고기는 입방체로 잘리고, 강판에 달걀을 갈고, 감자를 가늘게 자릅니다.

삶은 재료에 신선한 오이와 허브, 소금을 넣으십시오. 레몬 주스를 짜내십시오.

메모에! 신선한 레몬 주스 대신 사용할 수 있습니다.일반 구연산. 그런 성분의 양을 위해 당신은 적은 양의 물로 희석 될 필요가 있고 okroshka에 추가 될 구연산의 1/4 찻 숱가락을 필요로 할 것이다.

이제 주유소를 만들자. 냉각 된 물의 절반으로 준비된 구성 요소를 채 웁니다. 그런 다음 머스타드와 마요네즈를 나머지 물에 넣고 철저히 섞어 결과물 인 okroshka로 다시 채 웁니다.

우리는 사워 크림 또는 마요네즈와 함께 냉각수에 okroshka를 제공합니다.

엄청나게 가벼운 클래식 오로 쉬카 - 유장과 겨자를위한 조리법

Wheros의 Okroshka - 부드럽고 맛있는이 유명한 여름 수프의 변형입니다. 이 제조법에 대한 혈청은 상점에서 구입할 수 있지만 특히 간단하기 때문에 직접 할 수 있습니다. 또한, 가정용 유장을 요리하는 과정에는 멋진 "사이드"제품인 코티지 치즈가 있습니다. 코티지 치즈는 매우 부드럽고 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 특히 지방 집 우유에서 준비하는 경우.

메모에! 집에서 유장을 준비하려면1 리터의 우유를 마시고 밤에는 따뜻하게 유지하여 요구르트를 얻으십시오. 아침에 유청 우유를 에나멜 냄비에 붓고 두부가 유청에서 분리 될 때까지 작은 불로 가열합니다. 극도의주의를 기울여야합니다 : 요구르트를 과도하게 억제하면 치즈가 딱딱해질 것입니다. 용기에 따뜻한 우유 혼합물을 부어 거즈로 소쿠리를 통해 여과하십시오. 우리는 혈청을 완전히 배수 시키며 우리는 우리의 okroshka로 안전하게 채울 수 있습니다!

필요한 재료 :

고기 (닭고기, 칠면조, 마른 돼지 고기) - 300 gr.

감자 - 4 개

달걀 - 4 개.

오이 - 3 개.

무 - 150 gr.

혈청 - 1-1.5 리터.

사워 크림

녹색

소금

단계별 지침

요리 될 때까지 소금물에 고기 요리. 저지방 돼지 고기의 치킨 필레 또는 부드러운 허리를 먹는 것이 좋습니다. 고기가 부드러울수록 okroshka가 더 맛있습니다.

메모에! 사실 요리를 위해 잊지 마세요.러시아어 okroshki는 종종 여러 가지 유형의 고기를 사용했습니다. 시도하고 전통적인 재료로 실험하고 okroshku와 돼지 고기와 닭고기와 함께 요리합니다.

계란과 감자도 요리하고, 한 냄비에 넣을 수 있습니다.

절단 야채에 가자 : 감자, 오이, 무 및 녹색 (젊은 양파, 파슬리, 딜). 우리는 계란을 깨끗이하고 노른자에서 단백질을 분리하고, 단백질을 자르고 야채에 첨가하고, 노른자를 포크로 문질러서 - okroshka가 부드러 우다.

큰 용기와 소금에 모든 재료를 섞는다. 잘 저어주고 혈청을 첨가하십시오. 우리는 소금을 찾으려고 노력합니다. 그리고 모든 것이 맞으면 사워 크림으로 테이블에 제공합니다.

메모에! 준비된 okroshka를 냉장고에 1-2 시간 동안 고집하는 식탁에 제공하기 전에 제공하십시오 - 그 맛은 더욱 포화되고 밝아집니다.

Okroshka 고전 - kefir에 소시지를 가진 조리법

오늘날, 아무도 그것이 어디에서 왔는지 정확하게 말할 수 없습니다.okroshka에 고기 대신 삶은 소시지를 첨가하는 전통. 대부분의 경우, 조리법의 그러한 혁신은 평범한 주부들이 종종 식량 부족에서 "벗어나야"했던 소비에트 시대에 나타났습니다. 그럼에도 불구하고, 소시지처럼 조리 된 소시지는 클래식 오로 스키의 조리법에 완벽하게 들어 맞았으며 오늘날까지 우리 동포들 사이에서 큰 인기를 누리고 있습니다.

필요한 재료 :

소시지 "의사"- 300 gr.

훈제 소시지 - 100 gr.

감자 - 3 개

오이 - 2 개.

달걀 - 3 개.

케 피어 - 1, 5 리터

미네랄 워터

녹색

소금

메모에! 물론, 당신은 소시지의 한 종류를 사용할 수 있습니다 -"박사"또는 "우유"의 유형에 의해 말린. 그러나 "varenka"와 훈제 또는 반 훈제 소시지를 함께 사용하여 고전적인 okroshka를 더욱 풍부하고 흥미로운 맛으로 만드는 것이 좋습니다.

단계별 지침

삶은 소시지를 훈제 한 소시지를 즉시 잘게 자릅니다.

계란과 감자가 조리됩니다. 작은 큐브로 청소하고 자른 후에.

오이와 채소도 잘게 자르고 다진 삶은 훈제 소시지, 감자와 달걀과 섞습니다.

우리는 메쉬와 솔림. 뚱뚱한 두꺼운 케 피어가 미네랄 워터로 희석되고 우리의 오로 쉬카 (Okroshka)로 채 웁니다. Solim은 냉장고에 몇 시간 동안 잘 양조 한 okroshka에 보냈다. 그리고 원하는 훈제 맛이 나타났다.

우리는 사우어 크림과 호밀 빵과 함께 kefir에 소시지와 함께 okroshka를 제공합니다.

특이한 물고기 okroshka - 설명과 함께 단계별 제조법

사실, 특이한 물고기 okroshka 수 있습니다.현대의 부패하지 않은 주민에게만 나타납니다. 러시아에서는 생선을 곁들인 오로시카가 고기 나 야채 변형보다 인기가 적습니다. 대부분 물고기의 준비를 위해 okroshki는 저지방 품종의 강 물고기, 예를 들어, 파이크 퍼치 (pike perch) 또는 파이크 (pike)를 사용했습니다. 이 조리법에서는 바다 고기 (마마 로크, 폴락, 도라도)를 사용하는 것이 좋습니다. 물론 물고기와 강 물고기를 사용할 수 있지만 해양 생물의 필렛은 부드럽고 거의 뼈가 없으므로 물고기 오로시 키 요리의 속도를 높입니다.

필요한 재료 :

마른 생선 필레 - 400 gr.

달걀 - 4 개.

감자 - 3 개

무 또는 무 - 200 gr.

kvass 또는 kefir - 1,5 리터.

오이 - 2-3 개.

녹색

겨자

사워 크림

소금

단계별 지침

생선 필레는 철저히 씻어서 끓는 물에 끓여 요리 될 때까지 저온으로 요리합니다. 우리는 물고기를 식히고 뼈에서 그것을 청소합니다. 작은 입방체로 자른다.

메모에! 이 조리법에 신선한 생선 대신,사용 및 통조림. 혼자서 okroshki를 위해 통조림으로 만들어진 물고기를 선택하십시오. 그러나 우리는 토마토 소스에있는 물고기를 보도록 권장합니다 - sprat 또는 bulls. 토마토와 크 바스의 특별한 조합은 기성품에 특별한 맛을줍니다.