절묘한 즐거움 : 소금으로 만든 초콜릿 디저트의 제법
초콜릿과 소금? 놀라지 마십시오.이 맛있는 음식은 정교한 미식가를 놀라게 할 것입니다. 케이크의 놀랄만큼 민감한 크림 같은 짜임새 및 부유 한 초콜렛 맛은 소금의 곡물의 모양으로 예상외의 악센트를 더욱 강조합니다. 요리법을 정확하게 따르면, 당신은 축제 테이블이나 낭만적 인 식사의 주요 장식이 될 디저트를 받게됩니다.
성분 :
고급 다크 초콜릿 최소 70 % (우유도 가능) - 400 g
크림 33 % 이상 - 200 g
Yolks - 3 개.
물 - 40 g
소금 갈기 및 소금에 절인 프레즐
준비 방법 :
초콜릿을 녹여 라. 간단한 기술을 사용하십시오 : 조밀 한 비닐 봉투에있는 초콜렛의 조각을두고 끓는 물 한 그릇으로 낮추십시오. 정기적으로 가방을 꺼내고 초콜릿을 고르게 섞으십시오. 균질 한 덩어리로 조각을 가져 오는 데는 약 10 분이 걸릴 것입니다. 따라서 제품의 과열과 연소를 피할 수 있습니다
스튜 냄비로 크림을 따르고 중간 열에 종기에 가져 오십시오
흰자위에서 노른자를 분리하고 뜨거운 물로 노른자위를 가볍게 치십시오.
계란 혼합물을 수 분탕에 넣고 수 분간 저으면서 젓는다. 노른자위가 두꺼워지기 시작하지 않도록주의하십시오. 오믈렛으로 변합니다.
3 분 동안 믹서의 최대 속도로 노른자를 털다. 그런 다음 초콜릿 혼합물을 넣고 다시 털어냅니다.
크림을 많이 넣고 믹서로 잘 젓는다.
양피지를 깔아 놓은 형태로 무스를 부어 표면을 평평하게하고 큰 소금으로 뿌린다.
소금에 절인 프레즐이나 크래커로 디저트를 장식하고 냉장고에 몇 시간 동안 또는 밤새도록 두십시오 - 초콜릿 텍스처가 더욱 부드럽게됩니다.
