원래 제조법 : 초콜릿 케이크 - 무스

성분 :

• 
  밀가루 - 225 g


• 
  버터 - 150 g + 80 g


• 
  설탕 - 75g + 50g


• 
  계란 - 1 PC. + 6 개.


• 
  크림 15-20 % 지방 함량 - 2 tsp.


• 
  다크 초콜릿 - 180 g

준비 방법 :

1. 
   실온에서 버터 150g과 그릇에 설탕 75g을 섞는다. 몇 분 동안 뛰십시오.


2. 
   혼합물에 가루를 첨가하고 계란의 절반 (가볍게 저어 25-30g을 부어), 크림 (요구르트 또는 케 피어로 대체 할 수 있음)


3. 
   질량을 균질하게 저어 - 그것이 그릇의 벽 뒤에 지연되기 시작할 때까지


4. 
   팬케이크 형태로 반죽을 만들고 필름에 싸서 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오.


5. 
   양피지 사이에 반죽을 1cm 두께로 감는다. 제거 가능한 모양을 위해 공작물을 자르고 반죽 한 장을 넣으십시오. 180 ° C에서 15-20 분 동안 구우십시오.


6. 
   6 개의 알에서 단백질을 노른자에서 분리하십시오. 무스 준비에는 4 개의 노른자와 6 개의 단백질이 필요할 것입니다


7. 
   내열성의 그릇에 다크 초콜릿과 버터 80g을 넣으십시오. 천천히 불을 뿜어 물을 녹여 라.


8. 
   부드러운 봉우리 때까지 단백질과 설탕 50g을 때리고, 노른자를 더한다.


9. 
   점차적으로 주걱으로 저어 초콜릿 혼합물의 질량으로 도입


10. 
    무스를 몰드에 붓고 30 분 동안 180C 굽는다.


11. 
    차가운 디저트, 초콜렛 ganache 또는 유약으로 덮으십시오