토마토 보존
8 월 ... 이제는 오이, 호박, 가지, 물론 토마토를 수확 할 때입니다. 토마토 보존은 오랫동안 여름의 밝은 맛을 보존하는 좋은 방법입니다. 서리가 내린 겨울 저녁에는 잘게 잘린 토마토에 흡수 된 햇살을 즐길 수 있습니다.
토마토는 비타민 C가 풍부하고 풍부합니다.카로틴, 엽산, 비타민 B1, B2, 칼륨, 나트륨, 철의 소금. 토마토는 위장관이나 심혈 관계 질환에 유용하며,식이 영양에 널리 사용됩니다.
토마토의 보전 - 모든 여주인을위한 전체 의례입니다. 토마토에서 보존의 처방은 많습니다 - 선택할 수있는 것이 많습니다.
토마토를 절약하기 위해 실질적으로물론, 썩은 것을 제외한 모든 과일. 좋은 소금에 절인 토마토는 매우 크지도 않고, 익은 것이거나 미성숙하지도 않습니다. 과일이 조금 으깬 경우 - 그것은 중요하지 않습니다. 그들은 우수한 토마토 주스 또는 토마토 페이스트를 만들 것입니다.
토마토를 보존하기위한 용기는 전통적으로 현대의 조건에서 다른 용량의 유리 용기로 성공적으로 대체 된 목재 배럴로 사용됩니다.
토마토를 보존하기 위해 과일을 수집해야합니다.건조한 날씨에 부드럽게 상자에 1-2 열로 과일을 깔아 둡니다. 토마토는 약간 실패 할 수 있습니다 - 그들은 저장 중에 익을 것입니다. 그들의 성숙 정도에 따라 10-12 ° C에서 1-2 ° C의 온도에서 토마토를 저장할 수 있습니다.
추운 방법으로 항아리에 토마토를 절인 책도 읽습니다.
가정에서의 토마토 주스 준비조건은 부드러운 과일의 스핀 정권을 가지고 수동 또는 전기 juicer를 사용합니다. 수작업으로 누를 때 체의 잔여 물을 제거하기 위해 체 또는 거즈를 통해 주스를 변형시킬 필요가 있습니다.
압착 주스가 끓여 져서 더해진다.소금, 설탕, 식초 또는 기타 재료를 처방 한 다음 고온의 사전 멸균 된 병에 부어 넣고 3 리터 캔에 대해 70 ° C에서 15-18 분간 멸균합니다. 끓인 뚜껑으로 감고 거꾸로 식힌다.
소금으로 소금을 보존하려면고밀도 과일을 손상없이 선택하는 것이 필요합니다. 염수는 일반적으로 설탕, 소금, 식초, 향신료로 준비됩니다. 토마토의 층 사이뿐만 아니라 용기의 바닥에 매운 잎을 놓은 다음 토마토를 뜨거운 소금물에 부어 준비한 뚜껑으로 덮고 멸균합니다. 1 리터 용량의 캔을 멸균하는 데 30 분이 걸립니다. 그 후 토마토가 든 캔을 밀봉하고 식힌다.
여기에 토마토를 보존하는 몇 가지 조리법이 있습니다.
매리 네이드에있는 토마토
마리 네드에서 토마토를 준비하려면 다음이 필요합니다.
토마토
당근
양파
달콤한 고추, 쓴맛
블랙 퍼스 후추
딜
샐러리 그린
마늘
소금
설탕
식초 6 %
준비
준비된 3 리터 캔에 딜의 바닥에 넣은 다음 익은 탄력있는 토마토를 넣습니다. 셀러리 그린이 맨 위입니다.
각 마늘 3-4 정향 나무, 후추 5-6 완두콩을 넣을 수 있습니다.
양파, 당근, 단맛과 쓴 고추가 마음대로 첨가됩니다.
토마토와 향신료가 가득 차면 찬물을 채울 수 있습니다. 그런 다음 구멍이나 체가있는 뚜껑을 통해 물을 용기 (팬, 양동이)에 부어서 마리 네이드에 넣습니다.
마리 네드 준비. 소금물과 설탕을 3 리터 병당 80 그램 씩 물에 넣으십시오.
마리 네이드를 삶아 토마토와 함께 깡통에 부어서 5 분 동안 그대로 두십시오. 반복하십시오.
세 번째로 매리 네이드가 든 토마토를 꼭대기에 부어 식초 80g을 각 용기에 넣고 삶은 뚜껑으로 말아주세요.
포장 된 깡통을 따뜻한 담요로 감싸고 하루 동안 출발하십시오. 저장을 위해 서늘한 곳에서 깡통을 식히십시오.
자신의 주스에 토마토
자신의 주스에서 토마토를 준비하려면 다음이 필요합니다.
토마토
소금
설탕
건포도 잎
만 잎
마늘
블랙 퍼스 후추
달콤한 고추, 쓴 고추
양 고추 냉이 잎
원하는 경우 딜과 기타 매운 채소
준비
자신의 주스에 토마토를 보존하기 위해 작은 탄력있는 토마토를 약간 뭉툭한 대형에서 분리해야합니다.
커다란 토마토를 고기 분쇄기로 자른다. 펄프가 포함 된 결과 토마토 주스는 냄비 또는 분지에 부어 야합니다.
주스 1 리터마다 1 큰술의 소금과 2 큰 스푼의 설탕을 넣으십시오. 불에 주스를 넣어 라.
적어도 15 분 동안 토마토 주스를 삶아.
밑바닥에 3 리터 단지 안에 매운 약초 놓기3-5 PC의 계산에서. 건포도 잎, 2-3 PC. 베이 잎, 딜 또는 기타 채소 2-3 가지, 마늘 3-5 정, 후추 5-7 완두콩, 항아리 당 작은 와사비.
향신료를 얹은 윗부분은 엄선 된 강한 토마토를 놓습니다. 달콤하고 쓴 고추를 토마토에 넣으십시오.
토마토가있는 은행은 끓는 물을 부어 토마토가 터지지 않도록하십시오. 15-20 분 후 구멍이나 체로 뚜껑을 통해 물을 배출하십시오.
끓는 토마토 주스로 토마토를 부어 멸균 된 뚜껑으로 돌립니다. 은행들은 조심스럽게 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요에 싸였습니다.
완전히 냉각 될 때까지 방치 한 다음 보관을 위해 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
토마토, 녹색, 통조림
이 녹색 토마토 조리법에는 다음이 필요합니다.
그린 토마토 - 4 kg
소금 - 맛
설탕 - 유리 1 개
건포도 잎
베이 잎 - 5 개.
정향 나무 - 10 개.
후추 후추 - 20 개.
달콤한 후추 - 0.5 kg
당근 - 1kg
양파 - 1kg
파슬리 뿌리 - 300 g
식물성 기름 - 300-400 g
준비
준비된 토마토를 녹색 조각으로 자릅니다. 양파는 고리, 당근, 파슬리 뿌리 창살로 자르고 달콤한 고추는 스트립으로 자릅니다.
야채를 용기에 넣고 소금을 부어서 시원한 곳에 10-12 시간 방치한다.
그런 다음 결과물 인 염수는 물기를 빼내어 다른 방법으로 사용합니다 (예 : 오이 절임).
설탕, 검은 후추, 정향 나무, 베이 리프, 식물성 기름을 식물성 혼합물에 첨가하십시오. 뚜껑을 닫은 상태에서 1 시간 동안 끓입니다.
조림 된 야채를 항아리에 넣으십시오. Liter 및 10 리터의 소독 용 반 리터 캔, 3 리터 캔은 소독 할 수 없습니다.
거꾸로 된 형태로 항아리를 따뜻한 담요로 감싸고 완전히 냉각 될 때까지 두십시오. 은행은 시원하고 어두운 곳에 보관합니다.
보존을 위해 토마토는 종종샐러드, 소스, 드레싱의 구성. 우리 웹 사이트의 "통조림"섹션에는 예를 들어 토마토와 후추가 들어간 레오 조리법, 토마토의 Adzhika 조리법이 있습니다. 이러한 드레싱은 다양한 스프, borsch에 적합하며 별도의 간식으로 제공 될 수 있습니다.
토마토와 같은 보존 식품 준비다른 가정 보전은 모든 위생 규칙을 엄격히 준수해야합니다. 보존, 용기 및 완제품 멸균을위한 과일 준비의 모든 단계는 매우주의 깊게해야하며 그렇지 않으면 건강에 매우 위험한 병원성 박테리아의 보존에 들어갈 수 있습니다.
