토마토 절임의 방법

토마토 절임의 주요 방법은 뜨겁다.찬 소금. 뜨거운 방법으로 토마토를 절식 할 때, 준비된 토마토는 유리 병에 놓여지고 뜨거운 소금물을 부은 다음 굴러갑니다. 식힌 후 토마토를 넣은 깡통을 보관할 수 있습니다 (서늘한 곳에 보관하는 것이 바람직 함).

차가운 길에서 소금을 뿌리는 것은 토마토 절임입니다.배럴, 양동이, 욕조 등이 있습니다.이 경우 토마토를 차가운 염수로 부어서 나무 원을 맨 위에 놓고 억압합니다. 그런 토마토는 시원한 장소, 예를 들어 지하실에 보관해야합니다.

토마토를 절인 건조한 방법이 있습니다. 이 경우 토마토 용 염수는 사용되지 않습니다. 준비된 토마토는 소금물에 대처하기 위해 소금물에 대처하고 목재 찻잔으로 덮고 탄압을 가하기 위해 소금물에 담근다. 보통 욕조에있는 토마토는 건조한 방법으로 소금을 뿌립니다.

이제 토마토 절임의 이러한 방식을 살펴 보겠습니다.

뜨거운 소금에 절인 토마토

뜨거운 토마토 절임을위한 많은 요리법이 있습니다.그들은 주로 소금물의 구성과 토마토에 첨가 된 향신료로 구분됩니다 : 향신료의 다양한 조합은 완전히 다른 맛과 향을 만들어냅니다. 다음은 뜨거운 절인 토마토 조리법 중 하나입니다.

3 리터를 씻고 소독하십시오.은행. 30g의 딜, 2 개의 껍질을 벗긴 마늘 정향, 그리고 각 계피의 바닥에 분쇄 한 계피를 넣으십시오. 토마토를 씻어서 항아리에 채우십시오 (토마토가 깨지지 않도록 줄기 쪽에서 포크로 붙일 수 있습니다).

염수 준비를 위해 끓여야한다.약 1.5 리터의 물에 2 큰술을 더한다. l. 설탕과 1.5 tbsp. l. 소금, 설탕이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오 (3 리터 항아리 당 성분의 양이 주어짐). 끓는 소금물에 토마토를 부어 라. 때로는 토마토를 두 번 부어 넣습니다 :만은 한 번, 염수는 물기를 빼내어 끓여서 다시 병에 부어 넣습니다.

항아리에 뚜껑을 덮고 냄비에 소독하십시오.5 분 동안 끓는 물로. 각 항아리에 1 tsp를 부어 라. 아세 틱 에센스를 제거하고 즉시 멸균 된 금속 커버로 감아 올립니다. 단지를 뒤집어서 담요에 싸십시오. 완전히 식을 때까지 그대로 둔 다음 보관하십시오 (가능한 한 서늘한 곳에 보관하십시오).

차가운 소금에 절인 토마토

추운 방법으로 겨울을위한 토마토 산채 수 있습니다.은행과 욕조에서 모두 수행 할 수 있습니다. 병에 소금을 칠하려면 준비된 토마토가 들어있는 깨끗한 3 리터짜리 병을 채워야합니다 (준비를 위해 스토킹 근처에서 씻고 뚫었습니다). 동시에 토마토는 향신료 (딜 채소, 와사비 잎, 건포도, 체리, 껍질을 벗긴 마늘)와 함께 옮겨집니다.

항아리에 토마토를 채우고 3 큰술을 부어 넣습니다. l. 큰 소금 (슬라이드 포함)과 1 큰술 l. 설탕 (슬라이드없이), 차가운 물을 부어 (여과 또는 삶은), 1 큰술을 부어. l. 식초 (9 %). 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고 나 지하실에 보관하십시오. 차가운 방법으로 소금에 절인 토마토는 싱싱하고 맛있습니다.

이제 토마토를 소금에 담그는 법을 알아 봅시다.욕조에 차가운 길. 욕조 바닥에 조미료 (딜 채소, 검은 건포 잎, 와사비 뿌리, 마늘, 고춧가루 등)를 넣으십시오. 씻은 토마토를 욕조에 단단히 두르고 조미료의 다른 층을 덮고 차가운 염수 (물 10 리터 당 500-700g의 소금)와 함께 토마토를 부어 넣으십시오.

토마토 위에서 나무 원을 그리다.그는 압제 당한다. 깨끗한 천으로 덮으십시오. 몇 개의 토마토가 실온에 있어야합니다. 그런 다음 추운 곳으로 데려갑니다. 토마토가 항상 염수로 덮여 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 필요하다면 소금물 (물 1 리터 당 20g의 소금과 9g의 구연산)을 위로 올려 놓으십시오.

건조한 방법으로 토마토 절임

토마토를 씻고 욕조 또는 기타에 넣는다.적당한 용기, 토마토의 각 층은 큰 소금을 붓는다. 10 kg의 토마토에는 약 1 ~ 2 kg의 소금이 필요합니다. 머그잔으로 욕조를 가리고 조금 구부리십시오. 토마토를 시원한 곳에 보관하십시오.

빠른 건조 염분의 방법도있다.토마토와 같은 소금에 절인 토마토는 저장을 목적으로하지 않으므로 즉시 먹어야합니다. 씻어 토마토로 각 토마토 안에 1 tsp를 부어 바닥을 자르십시오. 슬라이드없이 소금과 마늘 한 조각을 넣어. 적절한 용기에 토마토를 접고 2 일 동안 실온에서 방치 한 다음 냉장 보관하십시오.

토마토를 절식하는 방법이 어떻든간에성숙의 동일한 정도의 조밀 한 펄프를 가진 토마토는 소금을 치기 위하여 선택되어야한다, 기억하는 것이 중요하다. 강한 단 과일 만 손상시키지 않고 소금.