겨울을위한 podberezoviki 피클 링법 - 사진 제법
가을은 우리에게 많은 기적을 주며 그 중 하나는 기적입니다. - 버섯, 특히 좋은 podberezoviki - krepenkie, 자작 나무 나무와 비슷한 발. 어떻게 겨울에 버섯을 재워? 불필요한 "주민"이없는 강한 발과 모자가있는 작은 조각은 공작물에 적합합니다.
그 해가 극도로 버섯 일 때, 우리는 심지어 보지도 않습니다.커다란 자란 버섯에 올바르게 바르면되지만, 포드 레조 빅 (podrezovik)을 숲에 남겨 두는 것이 안타깝다면, 성공적으로 건조 될 수 있습니다 (벌레가 아닌 경우).
겨울을 위해 podberezoviki를 피클하는 방법은 전통적인 조리법입니다.
열처리를 시작하기 전에 버섯을 깨끗하게합니다.나뭇 가지와 잎에서 다리는 모래와 뿌리의 잔해로 청소됩니다. podereozovik 그 자체는 매우 맛있지 만 잘라낸 부분이 빨리 어두워 지므로 소금물이 들어있는 산성화 된 물로 요리를 미리 요리하고 절단 후 버섯을 넣는 것이 좋습니다.
버섯을 따기 전에, podberezoviki, 그들의첫 번째 물에서 용접되고 폼 캡이 나타나면 버섯이 흐르는 제트로 세척됩니다. 이시기의 버섯은 크기가 줄어들었고 절단하기가 편리합니다. 분해되지 않고 추가 처리가 가능합니다. 어떤 버섯을 요리 할 때 껍질을 벗긴 전구를 국물에 넣어야하고, 파란색으로 변하면 먹을 수있는 버섯 중에 유독 한 혈통이 번성한다는 신화가 있습니다.
사실인가 아닌가,이 기사의 저자는 비밀리에애완 동물은 또한 그것에서 겪고있다. 많은 사람들이 올바른 절임의 boletuses에 대한 주장 : 전체 또는 조각으로 절단, 다리 또는 개별적으로, 우리는 자신있게 말할 수있다 - 더 좋아 사람으로, 그러나 고전적인 조리법은 다리가 모자 별도로 마리 네이드 제공, 전체, 그리고 조금 큰 boletus입니다 같은 겨울 압연 작은 버섯 2로 절단 또는 4 중량 부이다.
전통에 따라 산 세척 전팬케이크, 조리법은 요리 과정에서 준비된 팬케이크 1kg 당 물 100ml의 비율로 부어 넣는 냄비에 물을 권장합니다. 포드 베레조비키는 액체가 충분하도록 자신의 주스를 할당하기 시작합니다. 즉시 냄비에 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오 - 그 양은 결정하기 어렵습니다. 조금 넣어 두어 매리 네이드를 시험해보아야합니다.
1kg의 버섯에 대한 평균 계산 : 소금 한 스푼, 설탕 2 티스푼 (반드시 그렇지는 않음), 식초 0.5 컵. 물이 끓고 거품이 생기면 제거해야하며 향신료를 넣어야합니다 - 예를 들어 베이 잎, 후추, 계피, 정향 등 - 20 분 동안 익히고 균일하게 끓으면 포드 베레 조비 키는 계속 섞입니다.
판토 비존의 의지는 침강에 의해 결정됩니다.버섯 요리의 바닥에. 그런 다음 열에서 꺼내어 차갑게하고 용기로 채우거나 조리가 끝난 직후 따뜻한 깡통에 넣고 즉시 멸균 된 뚜껑을 코르크에 묻히십시오.
프라이팬 전에 갈색 팬케이크 피클하는 법
적합한 젊은 표본을 튀기려면boletuses 매우 큰 없습니다. 사전 세척이나 냄비에 넣어 젖은 천으로 버섯을 닦아 boletus입니다은 소쿠리에 돌려 흐르는 물로 씻어 필요 물이 이상 끓으면 버섯 거품 때 곰팡이의 수준 위의 손가락에 물을 부어, 점액 - 버섯은 마리에 대 한 준비.
자작 나무를 담그기 전에당신이 boletus입니다 튀김 은행까지 롤 준비, 직전 자신의 더운, 버섯, 소금물에 버섯을 끓여, 다음 베이 잎, 딸기와 검은 후추, 당신은 1-2 정향 꽃 봉오리를 넣을 수 있습니다 추가 10 분을 필요로 더 나은 식초를 붓는다.
향신료를 넣고 10 분 더 익힌 후드레인 네이드 형성. 버섯 튀김에 대한 준비가되어 있습니다. 그것은 그냥 절인 boletus입니다 같은 수프, 수프, 뜨거운, 등의 좋은 관 버섯 :. 아스펜, boletus입니다, 버터, 버섯 등의 나머지를 준비 - 마리 네이드은 버릴 필요가 없습니다.
저자 : 카테리나 세르게 겐코
