셀러리 요리 방법 - 요리법

그러나 몸이 특히 영양분을 필요로하는 겨울 달에는 셀러리가 먹기가 매우 바람직합니다. 그러므로 겨울철에 준비하는 것이 가장 좋습니다.

여름 별장 또는 개인 주택 소유자 인 경우집에서,이 유용한 식물 (뿌리와 녹색 모두)을 겨울에 저장하는 법을 배우는 것은 불가능합니다. 셀러리는 사이트에서 아무리 많이 자랍니다. 토마토를 보존하고 수프에 야채를 넣고 다양한 요리에 냉동 뿌리 채소를 사용하는 등 항상 응용 프로그램이 있습니다.

잎과 뿌리는 신선한 형태로 원하는만큼 오래 보관할 수 있습니다. 장식품이나 조미료로 샐러드에 사용합니다.

시판중인 뿌리 채소 선택 및 냉장고 보관

슈퍼마켓에서 뿌리 작물을 구입하는 경우또는 시장에서 조심스럽게 뿌리가 부드럽고 상당히 평평한 피부를 지니고 있는지, 그리고 표면이 매끄럽지 않은지 조심스럽게 관찰하십시오.이 경우 뿌리는 훨씬 더 쉽게 청소할 수 있습니다. 척추를 탭하면 울리는 소리가 들립니다.이 소리는 뿌리 안의 공백을 말합니다.

셀러리 뿌리의 상단을그가 썩지 않았는지 확인하십시오. 예를 들어, 구입 후 아주 가까운 장래에 샐러리의 뿌리를 사용할 경우에는 음식 필름으로 싸서 냉장고에 보관하면됩니다. 셀러리는 그 특별한 향과 매운 맛을 최대한 유지하고, 그것은 중요하고 유용한 물질입니다.

겨울용 뿌리 셀러리의 수확

샐러리를 자랄 때가되었습니다.작은 잎자루를 남기면서 잎을 모두 자른다. 차가운 물에 뿌리를 철저히 헹구고, 껍질의 맨 껍질을 벗겨서 스트립으로 자릅니다. 긴 뿌리는 층을 따라 자르고, 그 반대의 작은 것은 뿌려집니다.

태양이나 따뜻한 장소에서 건조 시키십시오. 통풍이 잘되는 것이 좋습니다. 셀러리는 닫힌 뚜껑이있는 유리 용기에 이런 식으로 보관됩니다.

뿌리의 장기 저장을위한 조리법

뿌리 작물의 더 긴 저장을 위해, 특별한 트릭이 있습니다 :

• 비닐 봉지 또는 목재 상자 가져 오기단단한 벽으로 뿌리 작물을 넣고 센티미터의 모래로 2-3 날을 채운 다음 상자 또는 가방을 시원한 곳에 두십시오. 저장실의 온도가 +1도를 넘지 않아야하고 습도가 충분히 높아야합니다 (최대 90 %).


• 뿌리를 모래에 세로로 찔러 넣고, 뿌리 줄기가 표면으로 튀어 나와서 어두운 형태의 서늘한 곳에 보관하십시오.


• 밀도가 높은 점토질의 덩어리를 만들고, 모든 셀러리 뿌리를 점토에 담근 다음 약간 건조시키고 시원한 곳에 쌓아 두십시오.

겨울에 잎 셀러리를 준비하는 방법

• 수확의 가장 간단한 방법은 건조입니다. 잎은 다발에 묶여 있어야하고, 방에서 무게를 달고, 이렇게 말린 다음 건조가 끝나면 가루를 녹색으로 만들어야합니다. 조미료는 스프와 소스에 적합합니다.


• 조심스럽게 좋은 신선한 잎을 선택하십시오.씻고, 말린 다음 잘게 썬다. 그 후 소금으로 섞어서 (약 1 킬로그램의 소금에 대해 약 200 그램의 소금) 깡통에 넣습니다. 주스가 표면에 작용하자마자 우리는 항아리를 뚜껑에 넣고 어두운 시원한 방에 넣습니다.


• 겨울철까지 잎을 초록색과 향기롭게 유지하고 싶다면이 경우에는 특수 얼음 몰드에서 냉동시키고 냉동실에 보관하십시오.

저자 : 카테리나 세르게 겐코