겨울 야채를 준비하는 방법

우리는 겨울 동안 채소를 준비합니다 : 동결

겨울철 냉동 야채는 거의 모든 비타민과 미량 원소를 저장할 수 있습니다.. 이것은 당신을 필요로하는 가장 빠른 방법입니다.오직 큰 냉동실. 다음과 같은 채소는 겨울 동안 동결에 가장 좋습니다 : 달콤한 고추, 당근, 녹색 완두콩, 옥수수, 꽃 양배추, 아스파라거스 콩, 밤색, 가지. 작은 살과 많은 씨를 가진 작은 토마토, "크림"을 동결시킬 수 있습니다.

야채를 냉동하려면 준비해야합니다.. 그들은 씻어서 건조시키고 얇게 썬다. 완두콩과 옥수수가 곡물을 얼리고, 콜리 플라워는 화서로 나뉘어져 있습니다. 불가리아 고추는 씨앗을 닦은 후 완전히 냉동시킬 수 있습니다.

준비된 야채는 팔레트에 서로 떨어져서 한 층 쌓이고 냉동실에 놓습니다. 냉동은 -20 도의 온도에서 약 2 시간이 소요됩니다.. 냉동 과일을 비닐 봉지에 채우고 냉장고에 다시 넣으십시오.

유의 사항 해동 된 야채는 다시 얼 수 없습니다.: 유용한 특성을 상실하고 악화 될 수 있습니다. 따라서 야채를 작은 부분에 포장하는 것이 좋습니다. 요리 당 1 회 제공합니다. 냉동 야채는 8-10 개월 동안 보관할 수 있습니다.

겨울을위한 야채 준비 : 건조

야채를 건조하는 것은별로 인기가 없으며, 수확 된 열매, 과일, 버섯 및 채소를 더 자주 사용합니다. 그러나, 토마토와 당근과 같은 일부 야채는 또한 건조 될 수 있습니다겨울에 수프에 담기. 야채를 씻고 말리고 자른다 (당근은 큰 강판 위에서 강판을 칠 수있다). 육즙이 많은 채소는 먼저 약간의 배수가 있어야합니다.

준비된 야채는 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 평평하게 놓여 있습니다. 오븐에서 60-70 도의 일정 온도에서 10-12 시간 건조시켰다.. 말린 야채는 밀폐 된 종이 또는 티슈 백 또는 밀폐 된 병에 보관해야합니다.

말린 토마토는 기름에 저장할 수 있습니다. 이렇게하려면, 깨끗한 멸균 된 병에 토마토를 넣고 정제 된 식물성 기름을 붓고 멸균 된 뚜껑을 닫은 다음 시원하게 두십시오. 토마토가 악화되는 것을 막기 위해 완전히 기름으로 덮어야합니다.

우리는 겨울 동안 야채를 준비합니다.

겨울에는 양배추, 오이, 후추,가지, 토마토. 우선, 소금물을 준비합니다 : 끓인 물을 끓인 물 (10 리터의 물, 소금 1kg)에 부어 완전히 녹일 때까지 혼합하십시오. 산 세척을위한 배럴의 벽은 마늘로 문지르고, 체리, 검은 건포도 및 양 고추 냉이를 바닥에 두어야합니다. 이렇게하면 곰팡이가 발생하지 않습니다..

야채를 씻어서 통에 담고 소금물과 뚜껑을 덮습니다. 온도 18-20 도의 방에 보관할 배럴을 꺼냅니다.. 이틀 후에 발효가 시작되고 9-12 후일은 끝날거야. 저장 식품은 적절한 조건에 따라 최대 2 년까지 지속될 수 있습니다. 발효 및 보관 중에 표면에 거품이 있는지 확인하고 제거하십시오.

겨울을위한 야채를 준비합니다 : 보존

보존은 겨울 동안 채소를 준비하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다.. 통조림 야채에서 보존 되더라도비타민 및 미량 원소가 함유되어있어 겨울에는 절인 오이와 토마토를 먹는 것이 좋습니다! 보전을위한 다른 조리법이 있습니다. 일반적인 원칙 만 기억합니다.

통조림을 위해 선택할 필요가 있습니다. 움푹 들어간 곳 또는 손상없이 잘 익은 (그러나 perespevshie되지 않음) 야채, 밀도,. 필요시 씻어서 멸균 통에 빽빽하게 놓습니다. 야채와 함께 향신료를 넣는 경우가 많습니다. 그런 다음 뜨거운 소금물이나 마리 네이드가 항아리에 부어집니다.

그 후에, 프리폼으로 항아리를 다시 살균하는 것이 바람직합니다. 통조림 야채는 최대 3 년간 보관할 수 있습니다., 물론, 그들이 정확하게 살균되고 밀폐되어 있다면.