반죽 추출 (필로)

추출기 반죽은 유연한 이스트를 넣지 않은 반죽입니다., 롤아웃되고 최소로 당겨집니다.가능한 두께 (약 1mm). 그것은 일반적인 퍼프 페이스 트리와 유사하지만, 그 결과로 더 많은 밀가루와 적은 양의 오일을 사용하기 때문에 완성 된 베이킹은 더 연약하고 파삭 파삭합니다.

그리스의 필로처럼 보이는 반죽에서,오스트리아의 슈투 델과 불가리아의 밴 티차가 준비된다. 원하는 경우, 물론, 퍼프 페이스 트리를 사용할 수 있지만 시간과 욕구가 있다면 차이를 느끼기 위해 실제 반죽을 요리하는 것이 좋습니다.

추출기 반죽

반죽을 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 
  밀가루 250g
• 
  온수 100ml
• 
  3 큰술 l. 식물성 기름
• 
  소금의 핀치

반죽은 글루텐 함량이 높은 밀가루로 준비됩니다 (이 밀가루는 빵을 조리하는데도 사용됩니다).이 경우 제빵 용 일반 가루는 효과가 없습니다.

밀가루와 소금을 그릇에 부어 넣고 저어주세요. 점차 부드러운 물과 식물성 기름을 밀가루에 넣고 반죽이 15-20 분 동안 부드럽고 부드럽고 탄력있게 될 때까지 반죽하십시오. 반죽의 비밀은 특히 오래 지속되는 혼합입니다.

반죽이 준비되면 볼로 구르고,반죽이 마르지 않도록 식물성 기름의 얇은 층으로 윤활유를 바르고 따뜻한 그릇으로 덮으십시오 (그릇을 데우고 끓는 물을 부어 넣고 그릇이 뜨거워 질 때 배수구를 말려서 말립니다).

30 ~ 40 분 동안 시험을 쉬게하십시오.따뜻한 장소. 다음 재미는 시작된다 : 반죽을 당기십시오. 가능한 한 얇게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 굴려 서 두 손으로 가볍게 잡아 당깁니다. 반죽이 갑자기 찢어지면 조심스럽게 밀봉하고 간격을 부드럽게하십시오.

좋은 반죽은 실제로 있어야한다투명하고 티슈 페이퍼를 닮았다. 오스트리아에서는 슈투델을위한 반죽이 올바르게 준비되면 그것을 통해 신문을 읽을 수 있다고 믿어집니다.

반죽의 성분은 다양 할 수 있습니다. 때로는 소다, 달걀, 식초를 더합니다. 우리는 배기 가스 시험의 구성에 여러 가지 변형을 제공합니다.

• 
  밀가루 250-300g, 따뜻한 물 125ml, 2-3 tbsp. l. 식물성 기름, 계란 1 개, 식초 몇 방울, 맛의 소금;
• 
  1 큰술. 따뜻한 물, 3/4 tbsp. 식물성 기름, 1/2 tsp. 소금, 나이프의 소다, 밀가루 - 반죽을 얼마나 가져갈 지;
• 
  밀가루 200g, 3/4 tbsp. 따뜻한 물, 계란 2 개, 큰술 2 개. l. 식물성 기름, 맛에 소금;
• 
  2 큰술 밀가루, 따뜻한 물 100 ml, 1 tbsp. l. 식물성 기름, 1 큰술. l. 식초 또는 레몬 주스 9 %, 달걀 1 개, 소금 한 덩어리.

중요한 것은 반죽이 탄력 있다는 것입니다. 시험을 치는 동안 "해킹"하지 않는 것이 매우 중요합니다., 테스트의 두께는 얼마나 많은지에 달려 있기 때문에결국 성공적으로 구워집니다. phyllo 반죽의 준비를 익히기에는 너무 게으르지 말고, 그리스 요리에서부터 터키어 burekas에 이르기까지 최소한 12 가지의 새로운 요리가 보충됩니다.