바니 차

바니 차 불가리아어로 전통적인 파이입니다. 다양한 충전재로 조리 할 수 있습니다. 오늘날, 소련의 땅은 당신에게 banitza를 요리하는 법을 알려 줄 것입니다.

많은 주부들이 요리에 사용합니다.퍼프 페스트리를 금지하지만 이것은 잘못된 것입니다. banitsa가 퍼프 패스트리로 만든 언뜻보기에도 사실,이 파이의 반죽은 특별해야합니다. 불가리아의 반죽의 얇은 지층은 기성품 형태로 구입할 수 있습니다. "Banitsa를위한 홍역".

전통 banitza를 위해 때우는 - 치즈 야. 옐레나 반니 차 사탕무 또는 시금치의 잎으로 만든다. 달콤한 banitza를 만들고 싶다면 설탕과 호두와 함께 호박을 먹을 때 사용할 수 있습니다. "호박". Rhodope의 불가리아 지역에서는 감자로 banitza를 만듭니다 - 파타 닉. 일부 사이트에서는 코티지 치즈가 포함 된 banitza 요리법을 찾을 수도 있지만, 이것은 이미 요리 전문가의 "주도권"입니다.

각 불가리아 가정에서 - banitza를위한 자체 제조법. 케이크 롤을 일종의 "달팽이"로 굴리거나 반죽과 충전물을 레이어로 간단하게 옮길 수 있습니다. 정확하게 요리 한 밴치 카 상단은 싱싱하고 내부는 부드럽습니다. 당신이 반죽을 굴려서 더 얇은 사람이면, 기성품 파이는 더 맛있을 것입니다.

치즈와 함께 Banitza

치즈로 바닐라를 만들기 위해서 :

3 큰술 밀가루

브린 자 350 g

300 ml의 물

사워 크림 100g (요구르트, 천연 요구르트, 요구르트로 대체 가능)

계란 4 개

2 큰 술 식물성 기름 (+ 모양을 윤활하기 위하여 조금 더)

1 큰술. 레몬 쥬스 (와인 식초로 대체 가능)

소금 한 덩어리

먼저 2.5 컵의 밀가루에 잘 섞고,물, 식물성 기름, 소금 및 레몬 주스. 이것을 위해 푸드 프로세서 나 믹서를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 반죽을 약 5 분 동안 저어 준 다음, 그것을 테이블로 옮기고 조금 더 섞어서 나머지 가루를 더합니다. 밀가루의 총량은 반죽의 일관성에 달려있다. banitsa 좋은 반죽은 중간 밀도, 부드럽고 끈적 거리지 않아야합니다. 준비 반죽은 그릇으로 덮거나 식품 필름에 싸서 1 시간 동안 옆에 두어야합니다. 그렇다면 스트레칭과 찢어 지거나 구르는 것이 더 쉬울 것입니다. 미리 반죽을 준비하고 그것을 냉장고에 보관한다면 케이크를 만들기 전에 한 시간을 가져야합니다. 그것은 실온으로 따뜻해야합니다.

반죽을 요리하려면 치즈를 잘게 자른다.또는 큰 강판에 그것을 창피하십시오. 치즈에 계란을 가져 와서 사워 크림을 넣고 잘 섞을 때까지 잘 섞으십시오. 채우기가 준비되면 반죽을 얻을 수 있습니다. 반죽에 대한 반죽은 펼치지 않고 끌어 당기므로 배기라고합니다. 수건, 식탁보 또는 기름 걸이에 반죽을 당기는 것이 가장 편리합니다. 선택한 기판에 패턴이있는 것이 가장 좋습니다. 왜? 반죽의 정밀도를 조정합니다. banitza에 대한 반죽은 패턴을 명확하게 볼 수 있도록 뻗어 있어야합니다.

반죽을 네 부분으로 나눕니다. 먼저 롤링 핀으로 반죽 조각을 약간 구르고 스트레칭을 시작하십시오. 반죽을 기판에 놓고 가운데를 손바닥으로 누르고 가장자리를 당깁니다. 반죽이 눈에 띄게 커지면 그것을 들어 올려서 계속 펴십시오. 반죽은 찢어지기 어렵습니다. 그것은 매우 탄력적이지만, 당신의 손톱을 꿰뚫는 것은 사실입니다. 따라서 브러시 뒤쪽으로 늘려야합니다. 스트레치는 갑자기 움직이지 않고 점진적이어야합니다. 반죽이 더 쉽게 펴지는 것을 보게 될 것입니다. 너가 이미 중간을 충분히 뻗었다는 것을 너가 깨달을 때, 테이블에 banitza를 위해 반죽을두고 최대로 가장자리를 기지개 하십시요. 반죽의 가장자리가 너무 두꺼운 경우에는 칼로 잘라냅니다.

펴진 도우 레이어가 고르게 퍼집니다.(4 가지 레이어가 있으므로 잊지 말아야합니다.) 각 모서리에서 약 2 ~ 3cm 정도 떨어진 곳에 두십시오. 충전물에 반죽의 측면을 감싸고 반죽을 롤에 넣으십시오. 이 방법은 기판을 사용하여 가장 편리합니다. 가장자리를 들어 올리고 롤을 골고루 롤에서 꺼내십시오. 완성 된 롤을 나선형으로 감습니다. 베이킹 접시에 윤활제를 묻혀 롤을 중앙에 놓습니다. 나머지 3 조각의 반죽을 늘리고, 같은 롤로 만들어 첫 번째 롤로 감싼 다음 나선형을 계속하십시오. 단단히 쌓지 마십시오. banitza는 굽을 때 올라간다.

파이의 꼭대기에 노른자를 섞어서 윤물 한 스푼, 버터, 사워 크림 또는 나머지 내용물. 오븐을 180 ~ 200도까지 예열하고 40-50 분 동안 밴닛을 굽습니다 (위쪽이 위로 날 때까지). 완성 된 파이는 물에 직접 뿌려서 수건으로 덮고 30 분 동안 그대로 두어야합니다. 치즈와 함께 Banicza 준비가되었습니다!