포도 나무의 수확은 겨울을위한 돌매 나무 잎을 남긴다. 겨울을위한 포도 잎 : 어떻게 공모 할 것인가?
Dolma는 동양 요리의 전통 요리입니다. 이것은 특별히 다진 고기를 포도 잎에 싸서 만든 것입니다. 박제 한 양배추의 종류지만, 훨씬 작습니다. 포도 잎은이 요리에 특이한 소금기가있는 신맛이 나는 맛의 맛을줍니다. 그들은 반드시 젊고 밝은 녹색이며 온전해야합니다. 동양 요리 전문가들은 가벼운 품종의 포도만을 추천합니다. 여름에는 문제없이 돌마를 요리 할 수 있습니다. 추운 계절에 신선한 포도 잎을 얻을 수 없을 때 어떻게해야합니까? 탈출구는 겨울철의 돌마 잎을 수확하는 것입니다. 이것은 많은 방법으로 이루어지며, 우리는 그들에 대해 말할 것입니다.
포도 주스를 겨울잠
가장 단순하고 빠른 돌마 준비 잎 - 서리.
필요한 재료 :
신선한 포도, 젊은
준비 단계
갓 골 랐던 잎은 분류되고, 절단은 그 (것)들에게서 제거된다. 가위로 쉽게 만들 수 있습니다. 이 후에는 잘 헹구어 야합니다.
포도 나무 잎은 20-30 조각 더미에 쌓여 있습니다. 이 양은 중간 고사의 돌마 (dolma) 준비에 충분합니다.
더미의 각각은 샌드위치를위한 보통의 음식 필름 위에 놓고 조심스럽게 단단히 롤을 감아 올린다. 필름의 자유 가장자리는 중앙으로 구부러져 있습니다.
돌마를위한 포장 된 모든 포도 잎은 냉동실에 보관됩니다.
그들의 단점은 과도한 취약성이다.얼어 붙은 형태. 돌마를 준비하기 전에 나뭇잎을 해동해야합니다. 공정은 실온에서 서서히 진행되어야한다. 완전한 서리 제거 후에는 요리를 시작할 수 있습니다.
겨울을 위해 포도 잎을 소금으로 만드는 방법, 조리법
소금에 절인 방법으로 겨울 동안 돌마를위한 포도 나무 잎을 수확하는 것은 식초를 사용하지 않습니다. 누군가에게는이 옵션이 더 적합 할 것입니다.
필요한 재료 :
포도의 젊은 잎 - 60 개;
큰 소금 - 1 tsp;
마른 겨자 - 1 작은 술;
고추 지상 - 핀치 (또는 2-3 완두콩 전체 완두콩).
준비 단계
포도 나무 잎은 조심스럽게 분류되고세차. 앞의 경우와 같이 절단이 삭제됩니다. 잎은 넓은 그릇에 놓고 끓는 물로 비등합니다. 이것은 수초 만에 완료되며 물은 즉시 병합됩니다. 주저하는 경우 나뭇잎이 용접되어 수확에 적합하지 않게됩니다. Scalded 포도 잎은 포화, 더 어두운 그늘입니다.
냉각 된 잎은 10 개 쌓여 있습니다. 그런 다음 각 더미를 4면 각각과 함께 봉투에 접습니다. 물론 튜브에 넣을 수는 있지만 그럴 경우 낮은 용기에 포장하는 것이 문제가됩니다.
준비 봉투는 0.5 리터은행. 하나는 단지 10 장의 봉투 6 장을 넣었습니다. 마른 겨자, 소금 및 후추로 꼭대기. 이 모든 것은 가파른 끓는 물로 가장자리에 부어 닫힙니다.
포도 수확은 겨울 동안 계속됩니다.일반 아파트의 식료품 저장실에서 완벽하게 잘. 돌마 준비 전에는 포도 잎이 펼쳐져 담수에 잠겨 있습니다. 한 시간이면 충분합니다.
겨울을위한 포도 잎 절임법, 조리법
절인 된 포도 잎은 유쾌하게 날카 롭다. 그들의 돌마는 위대하다.
필요한 재료 :
포도를 남긴다.
마늘 머리;
후추 검은 완두콩;
물 - 1 ℓ;
설탕 - 0,5 품목;
소금 - 2 큰술. l.;
식초 9 % - 0.5 tbsp.
준비 단계
포도 나무 잎은 그대로 준비되어 있습니다.상기 설명했다. 끓는 물로 빠르게 갈아서 색을 바꾼 후 꺼내 건조합니다. 그 후에 그들은 다시 겹쳐서 싸서 항아리에 쌓아 놓습니다. 맛에 마늘과 피망을 첨가하십시오.
스튜 냄비에 물이 끓습니다. 설탕, 소금 및 식초의 규범이 추가됩니다. 뜨거운 소금물이 채워진 항아리에 쏟아집니다. 그 후에 그들은 코르크 마개를 맬 수 있습니다.
이런 식으로 준비된 포도 나무 잎은 돌마를 요리하기 전에 세탁 할 필요가 없습니다.
포도는 돌마, 요리법을 위해 떠납니다.
돌마에 대한 빌릿을 준비하는이 방법은 양배추, 오이, 토마토 및 다른 야채의 소성과 유사합니다. 그러한 음식은 건강하고 가장 유용한 것으로 간주됩니다.
필요한 재료 :
포도 잎 - 약 1000 개;
소금은 크다.
준비 단계 :
포도 잎도 맛볼 수 있어야하며 씻어야합니다. 무작위 더미로 접은 다음 롤로 굴립니다. 그런 다음 임의의 순서로 쌓으십시오. 단단히 3 리터짜리 항아리에 넣으십시오.
소금물은 2 큰술의 비율로 준비됩니다. l. 소금 1 리터당. 물은 평범하고 깨끗하며 끓이지 않습니다.
준비된 염수는 포도로 채워진다.나뭇잎. 은행은 부엌에 남아 있습니다. 1 ~ 2 일 후 발효가 시작됩니다. 염수는 필요한 경우 주기적으로 위로 올려야합니다. 발효가 약 일주일 후에 끝나면 뚜껑을 닫고 차가운 곳에 놓을 수 있습니다.
이 포도 잎은 돌마에 대해 매우 짠맛이므로 담가 져야합니다.
명백한 것처럼, 포도 수확은Dolma는 겨울 동안 단순한 문제입니다. 이것도 초보자 주부의 힘으로. 여름에 이것을 잊지 마라. 그러면 겨울에는 향기로운 돌마로 친척들을 기쁘게 할 수있을 것이다.
