자작 나무 수액에서 만든 와인, 자작 나무 주스에서 얻은 오래된 와인, 사진. 과즙, 조리법에서 와인 만들기

자작 나무 수액에서 와인을 만들기위한 성분

우리는 다음을 필요로합니다.

• 
  자작 나무 주스 - 25 l


• 
  설탕 - 5kg


• 
  건포도 - 200 g


• 
  벌꿀 -200 그램


• 
  구연산 - 7-10 g

포도주를위한 자작 나무 주스는이어야한다갓 골 랐고, 신맛이 아니며 발효되지 않았습니다. 설탕은 요새와 단맛을 줄 필요가 있으며, 구연산은 산도를 조절하고 와인의 유통 기한을 연장시킵니다. 건포도는 사워 도우를 준비하는 데 필요합니다. 실제로는 자연적인 와인 효모 인 흰색 코팅으로 어두운 열매를 취하는 것이 좋습니다. 그런 누룩으로 포도주가 완벽하게 방황 할 것이다. 여보, 원칙적으로 넣을 수는 없지만 와인에 뚜렷한 맛을 더하고 가벼운 맛을 제거합니다. 옥수수 속으로 도입되기 전에 결정화 된 벌꿀은 수욕에서 녹아 차게됩니다.

자작 나무 수액에서 얻은 와인 - 제법

첫째, 며칠 전주스를 모아 와인을 위해 누룩을 만들어야합니다. 미생물을 누룩에서 꺼내 주스를 포도주로 만드십시오. 약 150 그램의 건포도가 병에 부어집니다. 설탕 50g이 추가되고 모든 것이 상온으로 식힌 끓인 물로 부어집니다. 병 목은 거즈로 붕대를 감거나 느슨하게 뭉친 코르크로 덮어 공기 공급을 제공합니다. 이 양식에서, 미래의 건포도 시동기는 준비가 될 때까지 3-4 일 동안 따뜻한 곳에 있어야합니다. 그런 다음 약 10 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

이제는 wort 준비를 시작합시다. 이를 위해 자작 나무 주스, 설탕 및 구연산이 큰 에나멜 냄비에 혼합되어 있습니다. 혼합물은 원래의 25 리터에서 약 20 리터의 액체가 남을 때까지 저열로 끓여집니다. 이것은 3 번째로 끓는 것은 자작 나무 와인의 최적의 맛을 얻기 위해 필요한 고형물의 농도를 증가시킵니다. 그 후, wort는 25 ℃로 냉각됩니다. 냉각 중 주기적으로 교반해야합니다. 표면에 필름이나 크러스트가 형성되면 제거해야합니다. 그런 다음 미리 준비된 건포도 시동기와 꿀이 섭취됩니다. 모든 것을 섞어서 발효 탱크에 붓는다. (더 큰 병이나 병). 탱크의 목에는 표준 밀폐 식 워터 트랩이 설치되거나 의료용 장갑 만 착용됩니다 (한 손가락에는 구멍이 있어야합니다. 그렇지 않으면 파열 될 수 있음). 미래의 자작 나무 와인은 발효를 위해 어두운 방으로 옮겨집니다. 배지의 온도는 18-25 ℃이어야한다.

활성 발효의 징후가 고려됩니다물방울 근처에 장갑을 떨어 뜨리고 공기 방울이 없음. 시각적으로, 와인은 더 가볍게되고, 침전물은 용기의 바닥에 침전된다. 제품을 깨끗한 접시에 잔류 물없이 부드럽게 부어야합니다. 어둡고 시원한 방 (10-16C)에서 숙성을 위해 2 ~ 3 주간 와인을 봉인하고 밀봉합니다.

마지막 단계에서, 자작 나무 와인은 다시 한번 퇴적물과 합쳐져 병 보관하거나 더 보관할 병입니다. 유통 기한은 1 년입니다.

자작 나무 수액에서 얻은 결과 와인은 부드럽습니다.달콤한 맛. 자연스럽고 질적 인 원재료만으로 만들어지기 때문에, 적당히 사용하는 사람에게는 유용합니다. 손님이 직접 와인을 마셔도 좋습니다!