식용 버섯, 그들의 사진 및 설명. 그림에서 크림 및 모스크바 지역의 식용 버섯

식용 버섯 (사진) : 장점

대부분은 유용하고 영양가 있습니다. 그 중 일부는 심지어 많은 단백질을 포함하기 때문에 산림 고기라고 불립니다. 평균적으로 이들은 아미노산을 약 1 % 함유하고 있습니다. 또한, "숲의 고기"에서 많은 양의 탄수화물, 즉 균류와 글리코겐. 따라서 음식에 사용하는 이점은 분명합니다.

우리가 무기질에 대해 이야기한다면, 그들은식용 버섯이 많이 있습니다. 여기에는 카로틴, 칼륨, 황, 비타민 A, B, C 및 심지어 PP가 있습니다. 그러나 버섯에서는 많은 다른 효소 외에 음식의 동화가 가속됩니다.

그러나, 그들의 유용한 특성을 위해서는가능한 한 많이 밝혀졌습니다 - 특정 요리 과정이 매우 중요합니다. 이것은 이미 건조 된 제품을 사용하여 철저히 갈아서 긴 조리 또는 조리 소스가 될 수 있습니다. 원시 형태로 먹을 수없는 일부 버섯은 특별한 준비가 끝나면 쉽게 먹을 수 있습니다.

식용 버섯 설명

유용한 복제본에서, 독성과 달리,보닛 아래에 특수 튜브가 있습니다. 외면적으로 그들은 스폰지 또는 접시처럼 보일 수 있습니다. 그것들은 관형 (lamellar)이라고 불리는 특이성 때문입니다.

"조용한 사냥"을하는 동안튜브가 얼마나 자주 위치하는지, 다리에 부착되는 방법, 색 번녀 (포자가있는 레이어), 그리고 고리가 있는지 여부에 대한 정보를 제공합니다. 그들은 곰팡이의 숙성 후에 체재해야했다.

숲에 들어가기 전에,이것 또는 그 식용 버섯을 누를 때 어떤 색을합니다. 거의 모두가 그들 자신의 특별한 그늘을 가지고 있기 때문에. 예를 들어, 눌렀을 때, 폴란드 인은 푸른 녹색 색을 얻었고 파리는 약간 파랗다. 떡갈 나무는 푸른 색으로 칠해져 있지만, 흰색 (푸른 색)은 전혀 변색되지 않습니다. boletus입니다 아주 약간 컷 핑크 민감한 압력을 전환, 우리는 아스펜에 대해 이야기하면, 그들은 어두운 와인 색으로 칠해진다. 나중에 색상을 혼동하지 않도록 사진을 미리 미리 보는 것이 가장 좋습니다.

지금까지 세계에는 6 만 가지 종류의 곰팡이가 존재합니다. 육안으로 식별 할 수있는 사람은 6 만 5 천 명뿐입니다.

러시아 연방에서는 식용 종다른 어느 나라보다. 일반적으로 주요 대산 괴는 중앙 대 (다른 산림 대산 괴)에 있습니다. 그럼에도 불구하고 당신이 예금을 찾고 싶다면 당신은 도처에있을 수 있습니다. 사할린과 크라스 노야 르 스크 주민들도 따뜻한 계절에 매우 짧은 기간 동안 먹을 수있는 버섯으로 예비 할 시간을 가질 수 있습니다.

일부 아마추어들은 지하실, 부엌 정원, 지하실에서 식용 작물을 재배 할 수 있습니다.

그러나 가장 중요한 것은 모든 사람을 기억하는 것입니다.누가, 특히 처음으로, "조용한 사냥"으로 이동 감히 - 확실히 찾는 실수를하지 않았다 식용과 비 식용 버섯의 사진과 함께 카탈로그를 가지고하는 것이 좋습니다.

식용 진균류의 분류 및 침전

식용 균류의 분류에 대한 설명네 가지 섹션 (카테고리)으로 나뉩니다. 원칙적으로 그의 지역에서 준수하는 것은 그의 것입니다. 이 범주는 버섯 채취자가 특정 문화의 맛과 가치를 완전히 인식하도록 도와줍니다. 때로는 동일한 종들이 한 번에 여러 섹션으로 나뉘는 경우도 있습니다. 예를 들어, chanterelles은 그들 중 하나입니다 (때로는 세 번째, 때로는 네 번째 섹션 참조). 모스크바 지역과 모스크바 지역에서 발견되는 식용 종을보다 자세히 고려하십시오.

나는 카테고리

첫 번째 범주에는 가장 가치가 높고버섯 문화의 맛있는 유형. 여기와 흰색 (boletus), 노란색 버섯, 빨간색. 그리고 빨간 머리는 즉각 두 종의 하위 종 (가문비 나무와 소나무)이었습니다. 이름에서 알 수 있듯이 다른 나무 아래에서 발견됩니다.

카테고리 II

두 번째 범주는처음보다 더 나쁜 꽤. 그것은 Dubovik (반점 등), 버터 버섯 (여름, 말과 거친), boletus입니다, 아스펜, 버섯, 심지어 podgruzdki volnushki (흰색 또는 분홍색)가 포함되어 있습니다.

카테고리 III

세 번째 범주에는가치와 맛은 상당히 평균 수준입니다. 이 대표자 중 이끼 (노랗고, 갈색, 녹색 및 얼룩덜룩 한), 꿀 agarics, podgruzhki, morels, russula, morel 모자, chanterelles, 들판 버섯 및 valui는있다.

IV 카테고리

이 그룹에는 버섯 외부인이 포함됩니다. 그들의 맛은 평균 이하이며 관심이있는 것은 더 가치있는 다른 것이 단순히 존재하지 않을 때입니다. 대부분은 특별한 처치 후에 식용으로 간주됩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 
  굴 (풍부하고 다른 종);


• 
  버터 습지;


• 
  mokruhi (모든 아종);


• 
  검은 고등어;


• 
  고추 버섯;


• 
  거미줄 (거의 모든 아종);


• 
  모기는 빨갛다.


• 
  겨울과 봄 총기;


• 
  보기 흉한 russula;


• 
  끽끽 소리;


• 
  고슴도치;


• 
  녹색;


• 
  산림 버섯 (분홍색 도금);


• 
  염소;


• 
  dungbells (깜박임, 회색, 흰색);


• 
  ryadovki (거의 모든 품종).

그러나 우리가 크림 반도에 대해 이야기한다면,풍부가 발견되는 식용 작물의 다양한 가득한 사진과 함께 카탈로그를 볼 수 있습니다. 식용 버섯 - 크림에 예비 추정에 따르면, 그중 백 약 2 백 종이있다. 원칙적으로, 지역의 제 3 부류의 진균을 지배.

"조용한 사냥"과 관련된 예방 조치

많은 사람들이 수집하지 않고 구매하는 것을 선호합니다.버섯. 그것은 신뢰할 수있는 판매자 에게서만 구입할 수 있다는 점에 별도로 유의해야합니다. 전문가가 제품을 검사 한 장소. 또한, 어떤 경우에도 자발적인 거래 장소에서 이러한 제품을 구입할 수 없습니다. 이것은 건강과 심지어 삶에 비참한 결과를 초래합니다.

너 자신이 숲에 간다면 - 더 잘 가져 가라.하나, 그리고 식용 버섯의 설명과 이름을 가진 여러 권의 책. 당연히 사진과 함께. 아마, 그것은 숲의 각 하이킹에서 존재하는 위험을 최소화 할 수있을 것입니다.

또한 도로를 따라 가다 보면,농업 분야, 환경 적으로 안전하지 않은 지역에서는 버섯을 수집하는 것이 절대적으로 어렵습니다. 그들은 스폰지라고하는 헛된 것이 아닙니다. 그들은 모든 방사성, 제초제 및 살충제를 흡수합니다.

수집하기 위해서는 수확에 유익한 효과가있는 고리 버들 바구니를 가져가는 것이 가장 좋습니다. 동시에 플라스틱은 귀하의 캐치를위한 최상의 용기가 아닙니다.

더하여, 너 자신으로 포복하지 말라왜냐하면 그들은 너무 많은 비생산적인 단백질을 포함하고 있기 때문이다. 그것은 독소가된다. 같은 금지 사항은 질병, 곰팡이 및 줄기 나 보닛에 가벼운 장소와 표본을하지 않는 것이 좋습니다 수 있습니다. 이 독소는 어떤 식 으로든 죽지 않습니다. 얼지도 않고 가열도되지 않습니다.

따라서 우리는 버섯을 걷는다고 말할 수 있습니다.숲에서 - 일종의 국민 스포츠, 집단 청소 및 부엌에서 요리로 끝납니다. 그러나 식중독이나 더 슬픈 결과를 피하기 위해 올바르게 수집하는 방법을 아는 것이 중요합니다.