아스파 라 거스를 요리하는 방법?
요리 아스파 라 거스는 여러 가지 방법이 있지만 요리의 가장 일반적인 방법은 요리입니다.. 삶은 아스파 라 거스는 버터 또는 소스로 "그대로"먹을 수 있으며 샐러드 나 다른 요리의 기초로 사용할 수 있습니다.
아스파 라 거스를 요리하기 전에, 당신은 그것을 청소해야합니다.. 아스파라거스의 두 가지 주요 유형 - 녹색과흰색, 그들은 다른 방법으로 청소됩니다. 그린 아스파라거스는 줄기의 중앙에서 아래로 껍질을 벗기고 흰색은 바로 아래에 있습니다. 아스파라거스를 청소하려면 야채 닦기 용 감자 필러 또는 특수 나이프를 사용하는 것이 가장 편리합니다.
껍질을 벗긴 줄기는 끝에서 1-2cm 정도 잘라야합니다. 그런 다음 촬영은 묶음으로 접어서 같은 길이로자를 수 있도록 정리해야합니다. 그건 그렇고, 아스파 라 거스를 준비하기 위해서 당신은 묶여있을 것입니다 : 요리하기 전에 싹을 6 ~ 10 개 묶음으로 묶어야합니다.. 이러한 목적으로 쓰레드를 사용할 수는 있지만, 아스파라거스를 더욱 향기롭게하려면 파슬리 나 딜의 장식으로 묶을 수 있습니다.
소금에 절인 물에 아스파라거스 요리. 물 2 tsp에 추가하십시오. 소금을 뿌리고 끓이다. 원하는 경우 설탕이나 꿀 (1 tsp)과 레몬 (반으로 자른 것)을 더 추가 할 수 있습니다. 물이 끓으면 아스파라거스를 넣을 수 있습니다. 그러나 여기서 하나의 뉘앙스를 고려하는 것이 매우 중요합니다.
아스파라거스 팁은 줄기보다 빨리 익 힙니다. 그러므로, 한 잔의 아스파라거스가 팁과 함께 물속에 들어가야하고, 팁은 물의 표면 위에 있어야합니다. 그들은 한 켤레를 준비 할 것이고 결과적으로 아스파라거스가 고르게 용접 될 것입니다.
그건 그렇고, 특별한 체에서 아스파 라 거스를 요리 할 수 있습니다.. 이것은 손잡이가있는 원통형 체입니다. 그것은 아스파 라 거스를 잔뜩 넣은 다음 체를 끓는 물 냄비에 넣습니다. 아스파 라 거스가 준비되면 냄비에서 체를 꺼내 물이 빠지게 할 필요가 있습니다.
아스파라거스의 요리 시간은 줄기의 종류와 두께에 따라 다릅니다. 화이트 아스파 라 거스는 일반적으로 그린 아스파라거스보다 오래 조리됩니다.: 하얀 아스파 라 거스를 요리하는 시간 - 약 10-15 분, 녹색으로 요리하기에 3-8 분.
아스파 라 거스가 준비되었는지 확인하려면 포크 또는 이쑤시게로 관통하십시오 : 아스파 라 거스는 부드럽지만 끓이지 않아야합니다.. 아스파라거스를 너무 오래 요리 할 수는 없습니다! 요리 중 싹의 끝은 절대로 너무 부드럽거나 부서지지 않아야합니다.
준비 아스파 라 거스는 소쿠리에 넣고 얼음물로 헹궈 야합니다.. 물이 빠지면 아스파라거스를 말린 다음종이 수건, 따끈 따끈한 접시에 옮겨 기름 (올리브 또는 녹은 크림) 또는 소스를 부어 넣습니다. 전통적으로, 아스파라거스에는 버터, 레몬 주스 및 노른자를 기조로 한 네덜란드 소스가 제공됩니다. 이 소스는 아스파라거스의 맛을 완벽하게 강조합니다. 그러나 아스파라거스에 소스와 dipes의 다른 변종이 있습니다 :
잘게 잘린 나물 및 마늘을 가진 사워 크림;
레몬 소스와 뜨거운 겨자로 만든 홈 메이드 마요네즈;
녹은 카망베르 치즈;
강판 된 파 르 마 치즈와 올리브 오일;
잘게 잘린 마늘과 향신료가 함유 된 천연 무가당 요구르트;
파슬리와 잘게 잘린 계란으로 녹인 버터;
올리브 오일과 페스토 소스;
튀긴 된 소나무 견과류 또는 캐슈와 올리브 오일.
물론 아스파라거스를 요리하는 다른 방법이 있습니다.요리 외. 그것은 절인되고, 찌고, 구워지고, 오믈렛과 리조또, 스프와 파스타에 첨가되고, 파이와 캐서롤을 채우기 위해 사용되며, 튀김을 만들 수 있습니다 ... 중요한 것은 아스파라거스 요리의 기본 규칙을 준수하는 것입니다.: 당신이 그것을 요리하는 방법 (요리, stewing, languishing)에 관계없이, 아스파라거스를 요리하는 것은 너무 길어서는 안됩니다.
