캐비어 선택 방법

상점의 선반에는 캐비어가있는 수많은 항아리가 있습니다.. 그중 몇몇은 더 싸고, 다른 것은 더 비싸다. 유리 항아리를 통해 다른 제조사의 캐비어가 달걀의 색상과 크기가 다를 수 있음을 알 수 있습니다. 그런 다양성 중에서 캐비아를 선택하는 방법?

우선 캐비어가 다른 점을 고려해야합니다. 천연 및 단백질. 단백질 캐비아는 자연 캐비아와 매우 다릅니다. 그것은 균일 한 구성과 윤기있는 광택을 가지고 있습니다. 그러나 자연 캐비어는 달걀 코팅의 이질성이 다릅니다. 자연 캐비아는 색상이 크게 다를 수 있습니다. 우리는 오직 붉은 색과 검은 색 캐비아를 구별하는 것에 익숙해 져 있습니다. 그러나 우리는 또한 캐비아를 사려고하는 물고기의 번식을 고려해야합니다.

연어 어류의 빨간 캐 비어는 검은 캐 비어와 맛이나 구성이 다르지 않습니다.. 그냥 처음에는 빨간 캐 비어를 얻을 수 있습니다.더, 그래서 그것에 대한 가격이 낮습니다. 그러나 여전히 빨간 캐 비어의 색깔에주의를 기울이십시오. 붉은 색조의 캐비아 오렌지. 그러나 잉어 연어의 캐비아는 그 구성이 이질적 일뿐만 아니라 진한 붉은 색을 띠고있다. 연어 알은 연한 오렌지색입니다.

유의 사항 빨간 캐 비어의 품질은 계란의 크기에 달려 있습니다.. 계란이 작을수록 캐비아가 더 귀중합니다. 모든 알은 완전하고 균질해야합니다. 계란의 색깔은 밝아야합니다. 그건 그렇고, 너무 어두운 캐비어는 그것이 부패한 물고기에서 가져온 것을 나타냅니다. 그러나 캐비아의 너무 밝은 색은 그것이 과도하다는 것을 말합니다.

캐비아를 선택하기 전에, GOST에주의를 기울이십시오., 그것은 은행에 서 있어야합니다. GOST에 따르면 붉은 캐 비어는 염분 처리 후 한 달 안에 병에 넣어야합니다. 따라서 계란이 물고기 잡기 지점 근처에서 직접 감겨 졌는지 확인할 수 있습니다. 그건 그렇고, 당신은 또한 은행에서 석양의 날짜에주의를 기울여야한다. 자연 캐비아는 여름에 채굴되며, 자연적으로 제조 날짜도 여름이어야합니다. 그러나 제조 일자 (예 : 12 월)가 표시되면 이는 재 포장되거나 냉동 yastikov로 만들어진 제품임을 나타냅니다.

후자의 경우, 이것은 캐비어가 나쁘다는 것을 의미하지 않으며, 단순히 다른 기술적 조건에서 생산됩니다. 따라서, 그러한 제품의 생산을 위해, 냉동 yastiki 또는 소금에 절인 냉동 캐비아, 미국에서 공급됩니다. 이 방법을 사용하면 생선을 먹지 않는 공장에서 소금에 절인 캐비아 롤을 만들 수 있습니다. 그러나 미국산 캐 비어에는 소듐 벤조 에이트 (sodium benzoate)라는 추가적인 소독제가 있음을 잊지 마십시오.

캐비아의 포장에주의하십시오.. 전통은 주석과 유리입니다.항아리. 유리 단지에서는 구입 한 제품을 바로 볼 수 있습니다. 하지만 깡통에 캐비아를 사고 싶다면 품질을 확인해야합니다. 이를 위해 항아리를 닦으십시오. 항아리에는 움직임이 없어야합니다. 그러나 항아리를 연 후에 만 ​​빨간 캐 비어의 정확한 품질을 결정할 수 있습니다. 불규칙한 냄새 나 맛이없는 캐비아가 있는지 여부에 따라 버스트 달걀 한 병 안에 있지 않은지보십시오.

그러나 빨간 캐 비어는 항아리뿐만 아니라 무게로도 판매됩니다. 가중치가있는 캐비어는 포장 된 캐비어보다 훨씬 저렴합니다.. 그러나 모든 사람들이 캐 비어의 단점을 알고있는 것은 아닙니다. 종종 그러한 달걀은 생산 중에 적절하게 배수되지 않아서 체중을 잃지 않습니다. 그러나 이것이 전부는 아닙니다. 캐비아의 포장을 하루 안에 판매해야합니다. 그렇지 않으면 병원균이 제품에서 발생하기 시작합니다. 규칙에 따르면,이 캐비어는 즉시 처분되어야하지만 판매자는 생산 날짜를 알아 내고 구매자에게 패키지를 여는 것이 불가능하기 때문에 판매자는이를하지 않습니다. 계란의 품질을 결정하려면 계란을보십시오. 버스트 계란이 많이 보일 경우 캐비어가 오래되어 잘못 보관 된 것입니다. 또한 종종 판매자는 캐비아에 해바라기 기름을 부어 보관 중에 말라 붙지 않습니다. 이 경우 캐비아의 맛이 크게 손상됩니다.

그렇다면 올바른 캐비아를 선택하는 방법은 무엇입니까? 올바른 빨간 캐 비어는 항상 진공 패키지에 있습니다. 그리고 두 번 초과 지불하지 않도록 가격을 쫓지 마십시오.