요구르트

이 "살아있는"요구르트는 우유와고온 성 연쇄상 구균과 불가리아 스틱을 포함하는 특수 스타터. 요구르트의 고향은 불가리아이며, 유럽에서는 Danone 사의 덕택으로 유명합니다. 그러나 표준 및 계측위원회 (Committee for Standardization and Metrology)는 설탕, 분유, 펙틴, 방부제 및 기타 성분을 함유 한 제품이 불가리아에서 요구르트로 간주되지 않는 표준을 발표했습니다.

가정에서는 박테리아, 무 지방 물질 및 다른 성분의 수를 결정하기가 어렵습니다. 그래서 진짜 요구르트가되어야합니까? 색상 - 유백색 - 흰색, 일관성 - 균질, 점성 및 점성 - 뚜렷한 신 우유.

약간의 역사

요구르트 터키어로 "응축 된". 유목민들은 오랫동안 등 뒤로 운반되어 왔습니다.당나귀, 우유, 박테리아가 공기와 양모에서 나온 것. 운동과 열 동안의 흔들림은 우유를 두꺼운 음료로 바꿔 놓았습니다.이 음료는 유용한 특성을 잃지 않고 오래 동안 보관되었습니다.

옹호 된 요구르트 및 다른 신 우유 제품의 소비를 위해 I.I. 메니 코프, 왜냐하면 유산균은몸에서 슬래그를 제거하여 면역력을 높입니다. 소련에서, 요구르트의 생산은 1920 년대에 시작되었습니다. 그것은 약국에서 구제 수단으로 판매되었습니다. 80 년 동안 "과일 요구르트"를 만날 수있었습니다. 과일 요구르트는 사실 과일 조각이있는 케 피어였습니다. 그러나 서양 공급자가 도착한 후에 국내 요구르트는 사라졌습니다.

요구르트를 집에서 준비하는 이유

1. 요구르트에 함유 된 유용한 박테리아는 최대 5 일까지 살 수 있습니다.. 그리고 당신은 만료일에주의를 기울였습니다.가게 요구르트의 구성? 어제 스토어 선반에 준비된 요구르트를 발견 할만큼 운이 좋았더라도 어쨌든 "살아"있지 않을 것입니다. 방부제 및 열처리는 유용한 박테리아를 죽입니다.


2. 이 "살아있는"요구르트는 우유와 특수 시동기에서만 만들어집니다., 상점의 구성에는 훨씬 더 많은 내용이 포함되어 있습니다.성분의 수. 이 경우 요구르트는 독특한 맛을 지니고 있으며 방부제, 안정제 및 기타 불필요한 성분을 첨가하지 않고도 모든 유용성을 유지합니다.


3. 요구르트를 준비 할 때, 끝까지 발효 과정을 지속하는 것이 중요합니다., 그리고 산업 생산에서 멈춘다. 그 동안 요구르트는 아미노산, 펩티드, 비타민 및 기타 유용한 요소로 풍부 해졌습니다.


4. 집에서 만든 요구르트를 사용할 수 있습니다. 소스 또는 차가운 스프를 만들기위한 것.

시장 출시와 함께 가정에서 요구르트를 준비 할 수있었습니다. 요구르트 스타터. 현재까지 2 개의 회사 만이 품질 누룩을 생산하는 것으로 알려져 있습니다. Simbiter와 좋은 음식. 시동기는 반복적으로 사용될 수 있지만7-10 회 이상. 항아리에 설탕이나 다른 첨가물을 넣지 말고 냉장고에 넣으십시오. 다음 요리를하는 동안 5-7 일까지 저장되는이 시동기를 사용하십시오.

요구르트

요리에는 다음이 필요합니다.

• 1 리터의 우유;


• 1 팩의 요구르트 시동기.

우유가 냄비에 쏟아져 끓게됩니다. 작은 불에 5 분 동안 삶아 라. 체온의 바로 위에 약 40의 온도로 식 힙니다. 패키지의 지침을 사용하여 누룩을 넣고 잘 섞는다. 결과 질량을 보온병 또는 요구르트에 부어 넣는다. 뚜껑을 단단히 닫은 다음 5 시간 동안 두십시오. 발효 중에는 보온병을 움직일 수 없습니다. 그 후, 완성 된 요구르트를 붓고, 뚜껑을 닫고 냉장고에 몇 시간 동안 익힌다. 집에서 요구르트를 먹을 때 과일, 딸기, 견과류, 뮤 즐리를 넣어 맛보십시오. 시동기는 첨가제가없는 기성품 요구르트로 대체 될 수 있습니다 - Aktiviyu.

수제 요구르트는 임산부도 먹을 수 있지만 아기의식이 요법에서 8 개월까지는 입원하지 않는 것이 좋습니다.