오븐에서 겨울 동안 말린 채소밭을 말리는 방법, 쓴맛이 들지 않도록

오븐에서 말린 채소를 말리는 법

많은 종류의 버섯이 건조에 적합하지만이 기사는 챈 테리 (chanterelles)에 전념하기 때문에이 곰팡이와 관련하여 건조 방법을 고려할 것입니다. 그리고 먼저 촌뜨기를 말리는 방법에 대한 일반적인 조언을 해봅시다.

1. 첫째, 좋은 버섯을 고르는 것이 필요합니다. 갓 고른 것, 고밀도, 강하고 웜홀이없는 것.

2. 건조를위한 살구류를 준비 할 때 나뭇 가지, 잎, 바늘 등 산림 잔해를 제거해야합니다. 가볍게 적신 헝겊과 종이 타월로 닦는 것이 가장 좋습니다. 3. 중요 : 건조하기 전에 버섯을 씻는 것은 불가능합니다.

4. 더 큰 살구 류가 생기면 여러 조각으로 잘라야하며, 그 두께는 약 2-2.5cm입니다.

5. 건조하기 전에 오븐을 준비하십시오. 베이킹 트레이를 베이킹 지로 덮으십시오. 금속 망사 (화격자)가 있다면 직접 그 위에서 말릴 수 있습니다. 따라서 오븐을 준비한 후, 산지 버섯을 베이킹 트레이 또는 그릴의 한 층에 놓고 60-65도에서 오븐을 켜야합니다.

캐비닛 도어를 약간 열어서일정한 공기 흐름이 유지되었다. 정기적으로 말린 것을 위해 살구를 돌릴 필요가 있습니다. 버섯의 일부가 이미 건조 된 경우 오븐에서 꺼내어 나머지는 건조하게 두어야합니다.

살구련을 말리는 방법, 그래서 그들은 쓴맛이 없습니다.

기존의 견해에도 불구하고Chanterelles는 건조에 적당하지 않지만, 이와 반대로이 유형의 버섯은 고온에 매우 잘 어울리는 점에 유의해야합니다. 그러나 한 가지 미묘한 차이가 있습니다. 때로는 말린 산딸기가 씁쓸하다는 사람들의 불평이 있습니다. 무엇을 해야할지, 그래서 그들은 씁쓸하지 않습니다 :

• 첫째, 위에 언급 한 바와 같이, 건조하기 전에 먼지와 잔해로부터 버섯을 아주 잘 청소해야합니다.


• 둘째로, 많은 것들은이 곰팡이를 수집하는 시간에 달려 있습니다. 살구류가 오래되었거나 매우 가혹한 여름 기간에 수확 된 경우, 이것이 쓴 버섯을 일으킬 수 있습니다.


• 살구류가 쓴맛을 갖는 또 다른 이유는 다음과 같습니다.배기 가스 버섯에 침투하여 유해 물질 존재를 돕습니다. 그러므로 버섯 채취 조건과 시간에 대해 미리주의를 기울이십시오. 이상적으로는 고속도로 및 산업 공장과 떨어진 곳에 버섯을 직접 수집해야합니다.

전채를 오븐에서 완전히 말리는 방법. 사진 제법 №2

실질적으로 오븐에서 전체로서의 살구류 건조이전의 준비 방법과 다른 점은 없습니다. 전채는 파편을 조심스럽게 닦고 냅킨이나 약간 젖은 헝겊으로 닦습니다. 그런 다음 오븐의 화격자에 배치하고 더 이상 70-75 도의 온도로 후자를 가열하지 않습니다.

공기가 자유롭게 순환하도록 문을 반쯤 열어두고 곰팡이의 수분이 증발합니다. 마른 살구 버섯은 쉽게 구부러 지지만 부서 지거나 부서지지 않습니다.

겨울을위한 말린 살구류의 다른 방법들

오븐 이외에 러시아 오븐을 사용할 수 있습니다.또는 전자 렌지. 러시아 난로에서 살구렐을 말리기 전에 건조 중에 재와 재에서 버섯을 보호해야합니다. 베이킹 트레이 또는 브레이드 위에 올려 놓으십시오. 온도는 오븐에서 건조 할 때와 같아야합니다 - 약 70도. 그렇지 않으면 곰팡이가 타거나 말라 버릴 수 있습니다. 건조가 항상 고르지 않기 때문에, 모든 버섯을 과도하게 조사하지 않도록 항상 모니터링해야합니다.

저자 : 카테리나 세르게 겐코