집에서 치즈를 만드는 방법?

코티지 치즈로 만든 수제 치즈

이 치즈를 맛보기 위해 녹은 크림 치즈를 닮았습니다. 커티지 치즈로 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 커티지 치즈 1kg;


• 1 리터의 우유;


• 계란 1 개;


• 2 달걀 노른자;


• 버터 120 g


• 2 tsp. 소다;


• 1 핀치의 소금.

큰 스튜 냄자를 가지고, 우유를 따르고, 불에두고 그것을 종기에 가져 오십시오. 삶은 우유에 코티지 치즈를 넣고 5 분 동안 작은 불로 혈청이 분리 될 때까지 젓는다.

우리는 깨끗한 거즈를 두 층으로 깔았습니다.물과 소쿠리. 결과 두드러진 질량을 부어 라. 유리 세럼이 끝나면 치즈 옷감을 걸어 싱크대에 걸어 유골을 배출하십시오.

노른자위와 섞인 연화 한 버터. 소금과 소다를 넣고 좋은 질량을 얻으십시오.

말린 된 코 티 지 치즈 대량 휘핑 된 버터와 yolks와 혼합. 맛에 향신료를 추가 할 수 있습니다.

수욕을 만들어 봅시다. 큰 냄비에 물을 부어서 끓인다. 결과 질량으로 더 작은 스튜 냄비를 넣어 봅시다. 집 치즈가 끈적 거리면서 녹기 시작할 때까지 약 10 분 동안 젓고 약동하십시오.

그런 다음 버터로 기름칠 한 소쿠리 또는 형태로 옮길 것입니다. 상단에 그것을 아래로 눌러 냉장고에 넣어. 2 ~ 3 시간 후, 곰팡이에서 치즈를 꺼내 잘라 그것을 테이블에 제공하십시오.

삶은 치즈

그것은 ostrinka와 함께 매우 맛이 좋은 크림 치즈를 끈다.

치즈를 만들기 위해, 커티지 치즈 1kg에 대해 우리는 다음을 필요로합니다 :

• 버터 75 g;


• 200g 크림 또는 수 제 사 우 어 크림;


• 1 일;


• 소금, 커민 맛.

따뜻한 장소에 밀폐 된 냄비에 코티지 치즈를 놓아 둡시다. 3 ~ 4 일 후에는 곰팡이로 덮여 특유의 맛을냅니다.

고기 분쇄기로 갈기 코 티 지 치즈 곰 팡이,크림, 소금 및 커민과 섞인. 버터의 스튜 냄비에서 녹으십시오, 두 부 질량을 첨가하십시오. 균질하게 녹은 덩어리가 얻어 질 때까지 끓여서 저어 준다.

종기에 달걀을 치고 잘 저어 열을 가하여 끓이지 않게하십시오.

우리는 그것을 곰팡이에 넣고, 버터로 기름을 바르고, 눌러 내고 냉장고에 넣습니다. 홈 메이드 치즈처럼 요리는 몇 시간 안에 준비됩니다.

치즈의 경도는 언론에서 소비 한 시간에 따라 다릅니다. 과량의 액체는 반드시 배출되어야합니다.

술루 구니 치즈

백설 공주 백설 공주는 물소 우유로 만든다. 뚱뚱한 젖소 우유로 치즈를 만들 수도 있습니다. 그러면 황색을 띠게됩니다.

Suluguni 치즈의 무게를 1kg으로 만들려면 다음이 필요합니다.

• 우유 10.2 리터;


• 효모 1g (약국 또는 시장에서 판매);


• 와인 식초 1 디저트 스푼.

시동기 문화 준비 실온에서 우유 200ml를 취하고 와인 식초를 넣고 생성 된 액상 펩신으로 희석한다.

거즈 또는 미세한 체로 10 리터의 우유를 변형시키고 알루미늄 팬 (또는 카잔 케)에서 30 도의 온도로 가열합시다. 시동기를 더하고 따뜻한 장소에 30 분 동안 두십시오.

그런 다음 냄비에 우유를 천천히 넣고 깨끗한 손으로 배의 벽에 접는 덩어리를 모으십시오. 보통 치즈 전체가 응결되기까지 5 분이 걸립니다.

치즈를 젊게 만들기 위해서, 우리는 거즈로 준비한 소쿠리 위에서 덩어리를 가져갑니다. 커티지 치즈로 만든 집에서 만든 치즈의 제조법과 마찬가지로 유장을 짜내십시오. 그 결과 만든 수제 치즈를 사용할 준비가되었습니다.

치즈를 무너 뜨리고 따뜻하게 남겨두면 치즈가 나옵니다. 맛있는 스트레치 충전 khachapuri, 퍼프 치즈 또는 다른 베이킹합니다.

술루 구니 치즈를 만들기 위해서, 젊은 치즈를 방황하다열에서 몇 시간 동안 무염 상태의 혈청. 그런 다음 준비 상태를 확인하십시오 : 뜨거운 물에 얇은 치즈 조각을 찍어 1-2 분 동안 담그십시오. 치즈 스트립이 약간 늘어나 더 이상 가공 할 준비가되었습니다. 치즈는 찢어서는 안됩니다.

2 개의 스트립으로 자른 준비된 치즈뜨거운 물 (80-90도)에서 치즈를 낮추어 봅시다. 저열에서 나무 주걱으로 한 방향으로 저어 주면서 술루 누니 치즈를 녹입니다. 그것이 완전히 녹을 때, 우리는 덩어리를 꺼내서 공 속에 붙이고 머리를 만듭니다. Suluguni는 소비 준비가되어 있습니다.

치즈를 저장하려면 소금을 가볍게 뿌리고 서로 얹어 놓으십시오. 이 기사에서 다른 치즈 저장에 대해 자세히 알아보십시오.

Suluguni 치즈는 빵 부스러기와 달걀로 프라이팬에서 튀길 수 있고, 뜨거운 시리얼을 첨가하거나 아침 식사로 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다.

식욕을 돋우십시오!