베카멜 소스, 사진 조리법. 베차멜 소스를 만드는 방법, 단계별 지침

소스에 관해서는, 첫 번째 소스 중 하나마음이 우글 거리 죠. 이 전통적인 프랑스의 모든 매력은 세련되고 섬세한 맛을 재충전합니다. 소스는 고기와 생선, 버섯, 야채 및 해산물의 종류가 다른 거의 모든 제품과 조화를 이룹니다.

클래식 베카멜 소스 - 단계별 제조법

크림 같은 베카멜 소스는요리는 필요하지만 일부 요리법에 대한 지식과 특정 기술 프로세스에 대한 지식이 필요합니다. 전통적인 조리법에 따라 라자 냐, 스파게티, 카 넬로 니 및 기타 요리로 Beshamel을 준비 할 수 있습니다. 요리 실험을 두려워하지 마십시오.이 마술 소스는 익숙하고 오래 익숙한 제품의 맛을 다시 맛 볼 수 있도록 도와줍니다.

필요한 재료 :

밀크 3.2 % 지방 함량 - 500 ml

밀가루 - 40 gr.

버터 - 40 gr.

양파 전구 - 1 pc.

베이 잎 - 1 PC.

소금, 후추, 강판 육두구

단계별 지침

작은 스튜에서, 껍질을 벗기고양파와 향신료 (베이 잎과 육두구) 반을 잘라 찬 우유로 붓는다. 그것을 끓여서 즉시 열에서 제거하십시오. 8-10 분 후에 양파와 향신료를 제거하기 위해 우유에 긴장을가하십시오.

메모에! 이 조미료 이외에, 소스를 맛을 내기 위하여신선한 향기로운 허브 (마조람, 백리향, 로즈마리), 샐러리 줄기 및 파슬리 뿌리를 사용할 수 있습니다. 주요한 것은 향신료로 그것을 과용하지 않는 것입니다 - 그들은 그늘로 불리지 만, 베카멜의 얇은 크림 맛을 방해하지 않습니다.

그런 다음 두꺼운 프라이팬에 버터 조각을 잘라 녹입니다. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 그것에 더합니다.

저온에 소스를 계속 요리하십시오. 균질 한 플라스틱 덩어리를 형성하고 따뜻한 우유와 결합하기 위해 나무 주걱으로 밀가루와 오일의 혼합물을 신속하게 섞는다.

beshamel이 섬세한 크림 일관성을 얻으려면 밀크 믹스에 우유를 얇은 물방울로 점차적으로 부어 넣습니다. 이 경우, 항상 채찍으로 소스를 채 웁니다.

베카멜이 두꺼워지면 불에서 꺼내십시오.소금과 후추로 계절을 정하십시오. 준비된 소스는 48 시간 동안 냉장고에 안전하게 보관할 수 있습니다. 온도가 낮아진 beshamel이 조밀 한 필름으로 덮여 있지 않은 조건에서, 녹인 버터의 얇은 층으로 채워주십시오.

베차멜 소스가 달린 무사 까 - 단계별 제조법

그리스 moussaka - 화제에 변이의 종류이탈리아어 라자 냐. 야채, 풍부한 그레고리력, 공중 beshamel은 마술처럼 하나로 묶여 하나의 장엄한 앙상블입니다. 요리는 맛있고, 진심이며, 향이납니다. 한마디로 - 그리스어! 물론, 퍼프 캐서롤을 요리하는 데는 시간이 걸리지 만, 그것은 신성한 것으로 밝혀졌습니다! moussaka는 서빙하기 전에 약간 냉기해야한다는 것을 명심하십시오. 부엌에 풍미가있는 회사 (육두구 포함)에서는이 순간을 기다리는 것이 쉽지 않을 것입니다. 그러나 아름다운 조각으로 뜨거운 요리를 자르기는 쉽지 않습니다.

필요한 재료 :

가지 - 3 개.

감자 - 2 개

흰 양파 - 1 PC.

마늘 - 1 정향

쇠고기 - 700 gr.

토마토 - 7-8 개.

토마토 페이스트 - 120 gr.

버터 - 60 gr.

밀가루 - 60 gr.

우유 - 450-500 ml

단단한 치즈 - 300 gr.

올리브 오일 - 5 tbsp.

육두구

오레가노

바질

소금, 후추

단계별 지침

우선, 가지를 준비하십시오.사후 처리. 부분적으로 껍질에서 껍질을 벗기고, 중간 두께의 원으로 자르고, 소금을 살짝 뿌리고 30 분 동안 둡니다. 30 분 후에 파란색을 헹구고 종이 수건으로 말립니다.

메모에! moussaki의 준비를 위해 반짝이는 푸른 색 피부를 가진 젊고 손상되지 않은 가지를 선택하십시오. 이상적인 과일의 육체는 적은 양의 작은 씨로 밀도가 있어야합니다.

그 사이에, 고기 요리를 시작하십시오.그레고리력 소스. 양파와 다진 마늘을 올리브 오일로 잘게 될 때까지 잘게 자르십시오. 그런 다음에 쇠고기를 넣으십시오. 고기가 칙칙한 그늘이되면 토마토, 토마토 페이스트, 말린 허브, 소금, 후추 등을 소스에 넣을 때입니다. 이 후, 20 분 동안 열린 접시에 고기 드레싱을 내십시오. 준비된 볼로냐 인들은 향신료의 향기를 내고 주입해야합니다.

이제 껍질을 벗긴 감자를 가볍게 끓여주세요.반쯤 조리 될 때까지 소금물에 담갔다. 얇게 썰어 tubers을 잘라. 평행하게, 예열 된 올리브 오일에 가지를 볶아서 붉게 생긴 껍질이 생길 때까지 볶습니다. 튀긴 조각이 종이 냅킨에 깔려 있습니다. 그렇지 않으면 접시가 지나치게 기름이 나게됩니다.

그 후에, 크림 한 베 차멜 소스를 요리하십시오. 시작하기 위하여, 황금까지 미리 녹인 버터에있는 가루를 튀기십시오. 그런 다음 작은 부분에 따뜻한 버터를 버터와 밀가루에 넣으십시오. 덩어리의 형성을 피하기 위해, 우유를 첨가 할 때 덩어리가되어 혼합물을 강하게 털어냅니다. 낮은 열을 가할 때까지 소스를 두껍게 요리하십시오. 완성 된 베카멜에는 소금, 강판 치즈 및 육두구를 넣으십시오.

moussaka 요리의 마지막 단계 - 어셈블리입니다캐서롤. 내화물 형태의 바닥에 멜리 소스로 얼룩덜룩 한 다음 감자와 가지 조각을 더 무릎에 올려 놓습니다. 야채 위에 볼로 네스를 고르게 분배하고 고기를 파란색으로 덮습니다. bechamel로 moussaka를 채우고 40 분 동안 180 ° C로 예열 된 오븐에 보냅니다. 신선한 허브와 함께 준비 캐 서 롤 장식.