베이킹 파우더를 대체하는 방법?

붕 해제의 효과는 이산화탄소의 방출에 근거합니다 : 베이킹 할 때 "균등하게"배출되는 가스의 거품은 반죽을 들어 올려 더 느슨하고 청량 한 베이킹을 만듭니다. 반응 중에 이산화탄소가 방출 됨베이킹 파우더의 성분 - 산성 염기성 염. 또한, 분말은 반죽에 들어가기 전에 염이 반응하지 못하게하는 충전제를 함유한다.

재료의 비율이 정확하게 균형 잡힌 기성품 베이킹 파우더를 사용하는 것이 좋지만, 갑자기 잊어 버리거나 얻을 수없는 경우에는 베이킹 파우더를 자신의 혼합물로 대체하십시오.

고전적인 버전 베이킹 파우더 베이킹 소다 (125 g), 타타르 (250 g),탄산 암모늄 (20g)과 쌀가루 (25g). 그러나 이러한 성분 (베이킹 소다 제외)은 모든 정부의 부엌에서 발견 될 것 같지 않습니다. 따라서 베이킹 파우더를 쉽게 닿을 수있는 재료로 대체 할 수 있습니다.

이렇게하려면 동등한 비율로 베이킹 소다, 구연산 및 전분, 밀가루 또는 가루 설탕 (또는 그 혼합물). 또한 비율의 다른 변이 - 밀가루 또는 다른 충전물 12 개, 소다 5 개 및 구연산 3 개 또는 필러 4 개, 소다 2 개 및 구연산 1 개.

실험 할 수있는 성분의 비율로, 중요한 것은 최종 제품이 소다를 맛보지 않는다는 것입니다. (이것은 붕 해제의 소다가 너무 많아서 일부분이 반응하지 않고 원래 형태의 반죽에 남아있는 경우 발생합니다).

가정용 베이킹 파우더 준비를위한 모든 구성 요소는 완전히 건조해야합니다: 물과 접촉 할 때, 조기반응. 마진으로 베이킹 파우더를 요리하는 경우,이 구성 요소를 혼합하여 시약 층 충전재 층으로 분리 하였다되도록 유리 용기 또는 자기 층들을 채울 수없는 것이 가능하다 (예를 들면, 소다 층 - 가루의 층 - 층 시트르산). 베이킹 파우더는 빛으로부터 보호 장소에 단단히 밀봉 용기에 저장됩니다.

너는 할 수있다. 붕 해제와 단순히 베이킹 소다를 대체 할 것. 다만, 산성 반응이있는 성분이 들어있는 경우에만: 신 우유 제품, 과일 퓨레 또는주스, 구연산 또는 식초, 꿀, 초콜렛 및 다른 사람. 이 경우, 소다의 양은 실험적으로 결정될 가능성이 가장 높지만, 일반적으로 체액의 양은 제조법에 지시 된 붕 해제의 양보다 약 2 배 이상 적어야합니다.

시도해 볼 수도 있습니다. 베이킹 파우더를 소다, 식초 또는 구연산으로 대체하십시오.소다 자체도 그렇지 않기 때문에시험에 산이 포함 된 제품이 포함되어 있어도 좋은 베이킹 파우더입니다. 탄산 음료의 담금질은 이산화탄소의 방출과 원하는 반응이 여전히 일어날 수 있도록합니다. 이 경우 소다를 반죽에 넣기 전에 소다를 실행하는 것이 치열한 논쟁의 대상이되었습니다.

어떤 여주인들은 소다를 식히기 위해반죽을 만들기 전에 식초는 이산화탄소가 굽기 전에 증발하기 때문에 의미가 없습니다. 다른 사람들은 소다를 반죽에 넣은 후에도 반응이 계속된다고 반대합니다 (충분한 양의 소다를 먹으면). 여기서 무엇을 조언 할 수 있습니까? 식초로 소다를 소화 한 후, 양조가 끝나기를 기다리지 않고 즉시 반죽에 넣고 즉시 반죽을 오븐에 넣으십시오. 일부 주부는 비스킷 반죽을 준비 할 때 소다를 소화하고 샌드위치를 ​​준비 할 때 급냉하지 않습니다.

적시에 손가락 끝으로 베이킹 파우더가 없으면 낙심하지 마십시오.: 당신은 항상 베이킹 파우더를 주방에서 발견되는 제품으로 교체 할 수 있습니다.

</ center?