고기 선택 방법

오늘날 고기는 상점에서 구입할 수 있습니다.시장. 일부 업체의 경우 매장 방문이 바람직하지만 실제로는 더 나은 제품이 출시되고 있습니다. 가게에서 아주 많이 구입 한 고기는 팔리지 않습니다. 그리고 물품을 버리지 않기 위해서, 판매자는 버릇없는 고기를 신속하게 "소생"할 수 있습니다.. 이 제품은 먹기에 위험합니다. 그러나 상점뿐만 아니라 시장에서도 선택하는 고기를 면밀히 관찰해야합니다. 어쨌든 당신은 오래된 동물의 고기를 팔거나 처음 신선도를 잃은 오래된 제품을 팔 수 있습니다. 어떻게 고기를 골라야합니까?

우선, 품질 관리를 위해 실험실에 들어가는 고기는 열 상태에 따라 분류된다는 점을 기억하십시오. 쌍을 이루어 - 이것은 3 시간 미만 전에 살해 된 동물의 날고기입니다. 그런 고기는 아직 따뜻하고 먹을 수 없다.. 쌍으로 된 고기는 특정한 냄새와 맛을 지니고 있으며 매우 힘듭니다.

고기는 시장에 들어가기 만하면된다. 식은, 동물의 도축이 끝나고 3 시간 이상 지나면 하루가 지나지 않습니다. 이 기간 동안 제품을 판매하지 않으면 차가워 지거나 얼다. 냉장육은 48 시간 이상 보관할 수 없습니다. 냉각 공정은 0 내지 4 ℃의 온도에서 발생한다. 특수 냉동고에서 -30 ~ 40 ° C의 온도에서 고기를 고정하십시오.

돼지 고기 선택 방법

우리가 고기의 분류를 이해할 때, 우리는 고기의 선택을 진행할 수 있습니다. 돼지 고기부터 시작하겠습니다. 시장에서 돼지 고기를 사 먹을 때 동물의 피부에주의를 기울이십시오. 그것이어야한다. 흰색. 이것은 동물이 건강했음을 나타냅니다. 그러나 다양한 얼룩이나 황색을 띤다. 선한 것에 관한 스킨은 말하지 않습니다.

돼지 고기는 색깔이 다양합니다. 어린 돼지는 핑크색의 고기를 가지고있다.. 동물의 나이에, 고기는 어두워집니다. 필름으로 덮인 짙은 고기가 있다면, 그러한 제품은 건조하고 단단 할 것입니다. 좋은 돼지 고기는 짙고 탄력 있고 대리석과 비슷한 상처를 내야합니다 (지방 혈관 때문에). 또한 고기에 냄새가 없어야합니다.

쇠고기 선택 방법

고기를 선택할 때 규칙적인 규칙이 있습니다. 어린 동물 일수록 고기가 가볍게됩니다. 그래서 쇠고기와. 당신 앞에있는 송아지를 더 가볍게 - 그 동물이 더 젊었습니다. 쇠고기는 더 어둡다. 일반적으로 쇠고기의 색깔은 밝은 적색 ~ 적갈색. 고기를 선택할 때 지방층의 색에주의를 기울이십시오.. 송아지 고기에서는 쇠고기에 흰색이 될 것입니다. 고기로 필름으로 분리 된 바깥 쪽 지방층이 보이면 오래된 동물의 고기를 먹을 수 있습니다.

양고기를 선택하는 방법

어린 양은 가장 가치있는 종으로 여겨집니다.육류이지만 동시에 어린 양과 양 (최대 18 개월) 또는 특별히 먹이를 든 동물 (최대 3 년) 만 먹이로 먹습니다. 다시 말하지만, 고기의 색깔은 동물의 나이에 따라 다릅니다. 어린 양은 밝은 분홍색 고기를 가지고있다.,하지만 성인 동물에서는 양질의 고기가 있어야합니다. 갈색 또는 적색. 노란 지방을 가진 오래된 동물의 고기는 더 낫다.먹거리에만 사용하십시오. 그런 고기는 아주 힘이납니다. 그건 그렇고, 지방은 음식에 전혀 사용되지 않습니다. 왜냐하면 열처리 중에는 아주 맛있는 향기가 나지 않기 때문입니다.

치킨을 선택하는 방법

닭고기를 선택하는 방법? 이것은 소련 국가가 대답 할 또 다른 질문입니다. 직접 만든 닭고기를 사 먹는 것이 가장 좋습니다.. 닭 농장에는 다양한 사료가 공급됩니다.호르몬 보충제는 조류의 급속한 성장을 설명합니다. 불필요한 호르몬은 우리에게는 필요하지 않기 때문에 시장에서 품질 좋은 닭고기를 사시는 것이 낫습니다. 하지만 여기에서는 시체를 선택할 때 몇 가지 사항에주의를 기울이십시오.

닭 시체의 가죽은 반드시 있어야합니다. 타박상, 타박상, 타박상 및 깃털이 없어 부드럽고 매끄럽다.. 시체를 검사하십시오. 탄력 있고, 매끄 럽고, 건조하고, 커트에 고기는 경미하게 축축하고 불쾌한 냄새가 나지 않는다전에 신선한 닭고기. 시체에서 닭의 나이를 결정할 수도 있습니다. 어린 닭에서는 가슴 뼈의 끝 부분이 연골이 될 것이고, 눌러지면 쉽게 구부러 질 것입니다.

어떤 종류의 고기를 선택할 때 외모, 냄새 및 탄력이라는 세 가지 사항에 유의하십시오. 좋은 신선한 고기가 있어야합니다. 점액없이 정상적인 색을 띠고 녹색 빛을 띠지 않는다.. 고기에서 가지 말아야한다. 불쾌하거나 신맛 나는 냄새. 좋은 고기는 즐거운 냄새를 풍깁니다. 탄력성은 고기의 신선도를 나타내는 또 다른 지표입니다. 이 검사는 냉각 된 생선을 선택할 때도 사용됩니다. 손가락에 손가락을 대고. 형성된 딤플은 몇 초 후에 사라집니다.. 구멍이 남아 있고 그 안에 액체가 쌓이면 고기에 부패의 과정이 시작되었다고 말합니다.

이제 고기를 선택하는 법을 알았습니다. 이러한 규칙을 사용하면 품질이 떨어지는 제품을 피할 수 있습니다. 저품질 고기는 중독, 기생충 감염 또는 감염을 일으킬 수 있음을 기억하십시오!