프리폼으로 깡통 소독

어떤 공백이 추가 살균이 필요합니까? 보통 그것은 다양한 통조림 샐러드와스낵 (lecho, 야채 캐 비어 등), 식초, 컴포트, 주스 및 절인 버섯이없는 모든 야채 조제품. 멸균은 잼뿐만 아니라 식초와 절인 채소가 필요하지 않습니다. 이 경우 빈캔을 먼저 멸균하면 충분합니다.

끓는 물에 깡통 멸균

블랭크를 소독하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 끓는 물 냄비에 빌릿과 캔 멸균. 살균을 위해 큰 와이드 팬을 가져다가 나무 판자, 티슈 냅킨 또는 수건을 바닥에 둡니다.

스튜 냄비에 멸균 된 뚜껑으로 덮인 캔을 넣으십시오. 아직 은행을 준비 할 필요가 없습니다! 냄비의 물과 섞인 온도의 물을 붓습니다. 물이 너무 뜨거워 지거나 차가워지면 급격한 온도 강하로 인해 캔이 파열 될 수 있습니다.. 수위는 캔의 목 아래 1.5-2 cm 정도가되어야합니다 ( "어깨"위).

냄비에 불을 넣고 물을 끓여서 조리법에 따라 끓인 후 항아리를 덮습니다. 처방전에 특정 살균 시간이 명시되어 있지 않으면 캔 살균에 대한 일반적인 권고 사항:

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  500-750 ml 부피의 경우 10 분;
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  1 리터 용 15 분;
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  2 리터 용 20-25 분;
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  3 리터 용 25-30 분.

구운 샐러드를 보존 할 수 있다면 캔의 살균은 조금 더 오래 걸릴 것입니다. 어떤 경우에는 (예를 들어, 녹색 완두를 멸균 할 때) 물의 끓는점은 100도 이상이어야합니다.. 어떻게 이것이 가능할까요? 예, 매우 간단합니다. 소금물은 담수보다 높은 온도에서 끓기 때문에 끓는점은 소금물의 농도에 따라 달라집니다. 그러므로 101 도의 끓는점에 102 리터 - 126 그램, 103 - 172 살, 104 - 215 살, 105 - 255 살, 107 - 355 살, 110 - 478 리터당 66g의 소금을 넣으십시오.

오븐에서 깡통 소독

너는 또한 할 수있다 오븐에서 공백으로 항아리를 멸균하는 방법. 이를 위해 은행은 화격자 또는베이킹 트레이에 넣고 차가운 또는 약간 따뜻한 오븐에 넣고 뚜껑을 덮으십시오. 오븐을 100-120 도로 가열합니다. 1/2 리터 캔은 10 분 동안 멸균되며, 캔은 0.75 리터 - 15 분, 리터 - 15-20 분입니다. 오븐에서 나온 은행은 특수 주방용 장갑을 착용하고 양손으로 깡통을 옆으로 잡고 조심스럽게 당겨야합니다. 병 뚜껑을 굴려 라.

전자 레인지에서 캔 소독

기타 공백이있는 캔은 전자 레인지에서 멸균 될 수있다.. 은행은 내부에 고르게 배치해야합니다.전자 레인지. 커버를 덮지 마십시오! 전자 레인지의 금속은 놓을 수 없으므로 뚜껑을 끓는 물에서 따로 멸균하십시오. 최대 전력으로 전자 레인지를 켜고 캔에 섞어서 끓입니다. 그런 다음 전원을 최소로 설정하고 시간을 2-3 분으로 설정 한 다음 캔을 제거하고 말아냅니다.

저온 살균 캔

일부 요리법에서는 캔을 멸균하는 것이 아니라 저온 살균 법을 사용합니다. 그 차이점은 무엇입니까? 저온 살균은 100도 이하의 온도에서 처리됩니다. (대개 86-90), 뜨거운 물을 담은 통에 빌렛을 넣은 캔을 2 ~ 3 번 끓여야합니다. 일반적으로 액상 제제 (복합제)는 이러한 방식으로 처리됩니다.

저온 살균이 박테리아 만 죽이면 포자가 생존합니다. 저온 살균 처리 된 블랭크는 분쟁이 발생하지 않도록 감기에 보관해야합니다. 대개 저온 살균 법이 이러한 경우에 사용되며,블랭크의 장기 보관이 계획되지 않은 경우. 많은 식초가있는 빈 곳을 저온 살균하는 것도 가능합니다. 장기 보관이 계획되어 있거나 빌릿의 산도가 낮은 경우 가장 좋은 방법은 캔을 소독하는 것입니다.