집에서 펙틴을 요리하는 방법? 수제 마말레이드 펙틴 제법

가정용 펙틴은 무엇이 유용한가?

펙틴의 주요 소비자는마시맬로, 잼, 마시 멜로, 이유식을 만들기 위해 사용되기 때문입니다. 또한 체내의 콜레스테롤 함량을 낮추고 혈액 순환을 개선하며 대사 과정과 장 연동을 정상화하기 때문에 집에서 펙틴을 섭취하는 것은 건강한 생활 습관을 느끼는 사람들에게 흥미 롭습니다.

펙틴은 치료를위한 약물의 일부입니다.비만, 종양학 질병, 당뇨병, 위장관 질환. 그러나 펙틴의 가장 중요한 유용한 특성은 살충제, 중금속 이온 및 방사성 핵종으로부터 몸을 정화하는 것이며 내부 환경의 박테리아 학적 균형을 파괴하지는 않습니다.

따라서, 사과 펙틴이 또한 사용되고 종래의그들의 건강을 걱정하는 사람들. 가정용 펙틴은 구입 한 것과 비교할 때 명백한 이점을 가지고 있습니다. 생태 학적 호환성을 확신 할 수 있습니다. 산업적 방법으로 생산 된 펙틴은 다양한 물질의 화학 반응의 결과이며 불필요한 불순물이있을 수 있습니다.

여름은 치유 펙틴을 구입할 때입니다. 사과 펙틴은 다른 야채 (호박, 예루살렘 아티 초크, 오렌지, 해초, 해바라기)보다 준비하기가 쉽습니다.

팁 : 요리를 할 계획이라면펙틴을 집에서 먹는다면,이 물질은 숙성되지 않고 미숙 한 과일에 대량으로 포함되어 있음을 기억하는 것이 유용합니다. 그리고 펙틴을 함유 한 잼과 젤리를 생산하려면 성숙한 과일과 야채를 사용하는 것이 좋습니다.

가정에서 펙틴 만들기

성분 :

• 사과 1kg;


• 물 175ml.

사과는 씨앗과 피부와 함께자를 필요가 있습니다.6 ~ 8 개의 소엽을 넣고 두꺼운 바닥이있는 용기에 넣고 물을 부어 저온에서 20-25 분 동안 끓입니다. 그런 다음 사과 덩어리를 식혀서 나일론 체로 옮기거나 캐프론으로 만든 깨끗한 양말을 접시 위에 놓아서 주스가 빠지도록해야합니다.

5-6 시간 후, 수집 된 주스는 건조되어야합니다오븐에서 80-100 도의 온도에서. 결국 펙틴은 가루 설탕과 비슷한 질감의 갈색 분말 형태 여야합니다. 집에서 펙틴을 제조하는 일부 변형에서, 건조 단계가 낮추어 져서 주스가 직접 사용하게됩니다. 이 양의 제품으로부터 약 100 g의 펙틴이 얻어진다. 잼, 잼, 마멀레이드를 만들기 위해 안전하게 사용할 수 있습니다.

펙틴이 함유 된 딸기 수제 마말레이드

직접 만든 펙틴으로 만든 수제 마멀레이드의 제조법은 매우 간단합니다. 성분 :

• 딸기 퓌레 0.5 kg;


• 설탕 0.5 kg;


• 펙틴 12 g;


• 포도당 용액 100g; 원하는 경우, 타타르 (크림 - 타르타르) 또는 레몬 주스; 술.

미래의 마멀레이드 모양을 고르십시오.금속이 너무 높으면 안된다. 그러나 추위에 대한 어떤 요리도 올 수 있습니다. 수제 마멀레이드를 쉽게 제거 할 수 있도록 양식에 식품 필름이 있어야합니다. 준비 단계 : 딸기 퓌레는 두꺼운 바닥이있는 그릇에 넣고 끓여야하며 펙틴과 설탕을 넣습니다.

혼합물은 반드시 끓여야하며 약간포도주를 인정하기 위해 끓여야한다. 혼합물의 온도가 85도 이하로 내려 가지 않도록하는 것이 중요합니다. 액체 마멀레이드가 눈에 띄게 두껍고 더 어두워지면 타르타르 용액을 첨가해야합니다. 이 성분은 레몬 주스로 바꿀 수 있습니다. 원하는 일관성에 도달 한 후 (중간 실의 샘플을 잊지 말 것), 불에서 꺼내어 10ml를 추가해야합니다. 과일 덩어리는 보드의 필름과 함께 시원하고 이동 된 금형 바닥에 고르게 분포되어야합니다.

하루 후, 가정의 마멀레이드는 뒤집어 져야합니다.하루 더 쉬어 라. "성숙한"마멀레이드는 깔끔한 조각으로 자르고 설탕을 굴려 다른 "숨을 쉬어야"합니다. 시간이 지남에 따라 잼을 닮은 것을 멈추고 펙틴으로 향긋한 향긋한 홈 마멀레이드로 변합니다. 펙틴은 시간이 지남에 따라 더욱 맛있습니다!

저자 : 카테리나 세르게 겐코