버섯을 소금에 절이는 방법 : 겨울을위한 뜨겁고 차가운 절인 방법
그루지야는 좋은 것만이 아니라 자랑 할 수있다.맛뿐만 아니라 높은 칼로리 함량과 많은 유용한 물질을 함유하고 있습니다. 유리한 조건에서이 곰팡이의 수확은 매우 클 수 있으므로 매년 겨울에 대비해야합니다. 그리고 원칙적으로 우리는 염분에 대해서 이야기하고 있습니다.
산세의 주요 방법
이 버섯을 골라내는 방법은 두 가지가 있습니다.겨울 : 추위와 뜨거운. 이름에서 한 가지 방법으로 곰팡이의 열처리가 사용되지만 다른 방법으로는 그렇지 않다는 것이 분명합니다. 어떤 방법을 선택하든 버섯을 미리 준비 할 필요가 있습니다.
이를 위해 곰팡이의 가장 신중한 방법은특히 뚜껑 근처의 구역, 모래와 땅이 씻겨 나가는 것이 가장 좋습니다. 버섯은 상당히 깨끗한 버섯 임에도 불구하고 때로는 나이프로 긁어 낼 필요가 있습니다. 버섯을 청소 한 후에는 차가운 물로 채우고 뚜껑을 덮고 약간 구부려 야합니다.
억압의 크기와 무게는 선택되지 않아야한다.으깬 버섯은 물 표면으로 올라가지 못하게했다. 이 상태에서 곰팡이는 며칠 동안 있어야하며 물은 주기적으로, 하루에 세 번씩 바꿔야합니다.
가정에서 차가운 방법으로 버섯을 소금에 절이는 법
만일 소금물을 소금물에 담그기 위해 차가운 길을 선택한다면,물속에 장시간 보관하는 것이 필요합니다. 이렇게하면 이러한 곰팡이에 내재 된 여분의 쓴 맛을 피할 수 있습니다. 그들을 막으려면 곰팡이가 절개 된 후에 몸을 담그면 약 5 일이 걸릴 것입니다. 물을 바꾸고 버섯을 씻는 것을 잊지 마십시오.
몸을 담근 후에는 버섯을 자르는 것이 필요합니다.편리한 방법으로 반경을 따라 대개 행해져서 줄기와 뚜껑 모두에서 곰팡이의 일부가 각 섹터로 떨어진다. 어쨌든 추악하거나 손상된 조각이 잡힐 수 있기 때문에 다시 한번주의 깊게 모든 조각을 확인하십시오. 소금 추가 - 우유 5kg의 비율로 약 250g의 소금을 사용합니다.
다시 물로 버섯을 물에 담그고 이미 넣습니다.보통 며칠 동안 무거운 굽힘, 보통 3. 이 3 일 동안, 버섯은 추가 액체를 줄 것이기 때문에 철저히 혼합해야합니다. 또한, 이미 소금에 절인 버섯을 차가운 방법으로 조밀하게 은행에 배치하고 소량의 소금물을 부었습니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으십시오. 항아리의 염수가 누출되지 않도록해야합니다. 이런 일이 발생하면 물을 배수해야합니다.
뜨거운 버섯을 소금에 절인다.
염석의 두 번째 방법은 열버섯이 많으면 매우 편리합니다. 버섯의 각 부분을 올바르게 준비하고 냄비에 넣고 소금물을 부어 30 분 동안 요리해야하며 주기적으로 형성된 거품을 제거해야합니다. 요리 후, 버섯은 소쿠리에 기대고 완전히 냉각 될 때까지 거기에 방치됩니다.
그런 다음 버섯을 반 리터 통에 붓고각 병에는 소금, 약 100g, 후추, 베이 잎, 2 큰술이 첨가됩니다. 식초 숟가락, 남은 조미료와 향신료. 상단에는 항아리가 차가운 여과수로 채워져 있습니다. 이러한 방식으로 버섯을 절인하면 이러한 버섯이 한 달 안에 준비되기 때문에 냉 염해보다 훨씬 빠르며 시간도 소금에 담가서 저장됩니다.이 방법으로는 소금을 준비 할 때 2-3 일 동안 우유를 충분히 마시면 충분합니다.
뜨거운 곳에서 소금에 절인 유행성 이하선염은 따뜻한 장소에서 며칠 동안 발효를 위해 방치 한 다음 추위로 옮겨 지는데, 10도 이하의 온도에서 최대 9 개월 동안 저장할 수 있습니다.
저자 : 카테리나 세르게 겐코
