겨울 뜨거운 방법에 대 한 건포도입니다. 깡통에 겨울 절임 러시아어 시럽을위한 조리법
원시 나무는 원시 형태로 수확 한 직후에 소비 될 수있는 버섯 군에 속합니다. 그러나, 그들의 다양성 전부가 아닙니다 즐거운 뒷맛을 가지고 있습니다. 그들은 다음과 같습니다 :
달콤한, 호두를 연상케하는;
특이한 맛으로 굽기.
곰팡이의 맛질은 외관상 이미 결정될 수 있습니다. 버섯 뚜껑에 붉은 색 안료가 많이 없다면 버섯 자체가 맛있을 것입니다.
맛에 상당한 영향이버섯 따기의 장소. 그들이 습지대에서 자랐다면 - 날것으로 먹지 않았고, 요리하기 전에 장시간 열처리를해야 할 필요가 있습니다.
russules의 단점에 당신은 그들의 약한 육체를 포함시킬 수 있습니다. 그것을 보존하기 위해, 수집 후 버섯은 끓는 물로 덮여 있습니다 - 그런 간단한 방법은 전체의 살을 보존합니다.
겨울에는 날뛰는 송이를 만들기위한 많은 요리법이 있으며, 그 중 일부는 수세기 동안 사용되었습니다. 이러한 버섯은 다음과 같습니다.
종기;
튀김 - 독립적 인 요리 및 메인 반찬에 대한 보충으로;
소멸;
소금 (마늘과 향료);
마리 네이드.
전문 요리사가 조심할 것을 권고하는 유일한 방법은 버섯 수프를 준비하는 것입니다. 요리가이 버섯에서 약간의 괴로움을 겪을 수 있기 때문입니다.
겨울용 원목 : 1 차 처리 요건
russules에서 요리를 준비하기 전에, 그것은 버섯의 의무적 인 치료를 수행하는 것이 필요할 것입니다. 이렇게하려면 크기별로 정렬하고 철저히 오염 물질을 제거하십시오. 그 후, 그들은 :
찬 물줄기로 씻으시오.
차가운 물 (냄비에)에 두어 - 버섯의 양의 두 배나되는 비율로;
중간 열에는 종기가 있고 약 30 분 동안 끓인다.
끓으면 다음을 추가 할 수 있습니다.
소금;
월계수 잎과 각종 식물의 잎;
검은 딸기 (완두콩).
국물의 표면에 형성된 거품은 소음과 함께 제거됩니다. 버섯 국물 자체는 음식에 적합하지 않습니다.
황갈색을 산란하기 전에, 그것을 분류하고, 청소하고, 헹구는 것으로 충분할 것입니다.
버섯 절임 방법
요리 책이나 인터넷에서 겨울 동안 소금을 뿌리는 방법을 많이 찾을 수 있습니다. 그러나 아래의 조리법이 가장 간단합니다.
소금을 칠하기 위해서는 다음이 필요합니다 :
1kg의 가공되지 않은 (처리되지 않은) 버섯
마늘 몇 조각
3 큰술 l. 해바라기 기름 (더 정제되지 않은)
약간의 월귤 나무 잎
1 양파 껍질
4 큰술 l. 식탁 용 소금
요리 과정은 간단합니다.
버섯 준비 (요리하지 않음).
마늘 조각은 얇은 판으로 자르고, 버섯이 든 팬에 추가되고, 맨 위에는 블루 베리 잎이 있습니다.
준비한 버섯은 햇빛을 쬐지 않고 10-12 시간 동안 서 있어야합니다.
이 후, 잘게 썬 양파와 버터가 버섯과 함께 팬에 추가되고 혼합됩니다.
약 30 일 동안 전체 준비 상태로 유지하십시오.
겨울 동안 이런 방식으로 만들어진 소금에 절인 russules는 냄비에 직접 보관하거나, 지하실에 보관하거나, 캔에 펴서 뚜껑을 덮을 수 있습니다.
러시아인을 동결시킬 수 있습니까?
일부 축산업자는 냉동 야채와 과일이 모든 유용한 특성과 비타민을 공급한다고 합리적으로 믿습니다. 버섯에 대해서도 같은 규칙이 적용됩니다.
겨울을위한 얼어 붙은 russules은 이것을 위해 아주 간단 할 것이다 :
버섯을 준비하고 모자에서 피부를 떼어 내고 꼭지 아래를 철저히 씻으십시오.
물을 가진 걸프는 종기에 가져오고 중간 열에 10 분 더 기다리십시오.
소쿠리에 다시 던지십시오.
포장하고 냉장고에 넣습니다.
그런 버섯 서리는 약 -15도 ~ 18 도의 온도에서 몇 년까지 지속될 수 있습니다.
소금 절임의 모든 즐거움
진정한 미식가는 겨울을위한 절인 된 russules가 가장 맛있는 버섯임을 알지 못합니다. 그런 marinades는 어떤 축제 테이블든지의 가치있는 훈장 일 것이다.
이 섬세함을 준비하려면 다음이 필요합니다.
russules;
맛에 따른 매리 네이드 향신료 (고추 향이 나는 완두콩, 베이 잎, 카네이션 콩나물 또는 계피 스틱 등);
식초 및 과립 설탕 - 1 tsp. 매 리노 한 마리당 (테이블 식초 대신 사과 나 구연산을 섭취 할 수 있음);
소금 요리 - 2 tbsp의 속도로. l. 모든 리터당.
은행에서 겨울을위한 주사기를위한 매리 네이드 준비 과정은 다음과 같습니다 :
russula 준비 - 구형 캡이있는 어린 버섯 만 선택하고, 캡에서 뚜껑을 제거하고 헹구십시오.
준비한 버섯은 약 10 분 동안 끓입니다 (소금을 추가하지 않고!).
요리가 끝나면 소금, 설탕, 향신료를 넣고 약 3 분 동안 불을 계속 끈다.
매리 네이드에서 즉시 식초를 따르고 멸균 된 유리 병에 놓습니다.
절인 버섯 저장 조건은 기존 보존 방식과 동일합니다.
"뜨거운"염류 러시아
겨울철에 러시아를 만드는 방법으로 훌륭한 버섯을 구입할 수 있습니다.
이렇게하려면 다음 세트가 필요합니다.
신선한 russules 10 kg (얇은 다리와 최고의 작은 크기);
암염 500 g;
10 월계수 잎;
검은 건포도와 사비의 잎, 녹색, 마늘.
그렇게 염분을 준비하십시오 :
스파이크 된 뿌리는 씻어서 씻은 러시아에서 제거됩니다.
소금 (염수)의 3 % 용액을 준비하고 끓인다.
뜨거운 소금물을 버섯에 넣고 약 10 분간 끓여 거품을 끊임없이 제거합니다.
요리 된 버섯은 소쿠리에 다시 던져 져 유리가 불필요합니다.
남비 (팬)에서 겹쳐 질 때, 소금으로 뿌리고 잎으로 이동하고, 전체 마늘 정향 및 나물을 첨가 한.
팬 위에는로드를로드해야합니다 (소금에 절인 양배추 용). 버섯은 25-30 일 후에 사용할 준비가됩니다. 지하 저장실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 염수가 버섯의 최상층을 완전히 덮고 있는지 지속적으로 확인하십시오.
냄비 (또는 배럴)에서 추출 후 russula는 물로 소금물에서 씻어야합니다. 그들은 각종 접시를위한 성분으로, 그리고 분리되는 식사로 유용합니다.
