국물 맑음
투명한 국물은투명 스프 또는 두 번째 과정. 파이, 크로톤 등으로 투명한 국물을 제공 할 수도 있습니다. 고기가 깨끗한 육즙을 만들기위한 조리법을 권장합니다.
국물 맑음
투명한 국물을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 육류 500g
- 당근 1 개
- 파슬리 뿌리 1 개 또는 셀러리 뿌리와 전구 1 조각
- 물 1.5-2 리터
준비
- 투명한 국물을 준비하려면혹이나 엉덩이를 가져 가라. 스튜 냄비에있는 고기를 헹구고 찬물을 부으며 덮개를 덮고 불을 듭니다. 물이 끓으면 표면에서 거품을 제거하십시오. 1-1.5 시간 후에 뿌리와 양파를 넣습니다.
- 국물에 더 풍미를주고황금 색 뿌리 부분 - 당근, 파슬리, 양파 반쪽 - 가열 된 주철 프라이팬에 기름이 묻지 않은 상태에서 프라이팬을 부어 넣고 소금물에 담근 채로 국물에 넣으십시오.
- 2에서 분명한 국물의 요리의 기간최대 2.5 시간. 고기를 꺼내서 두 번째 요리 요리에 사용했습니다. 국물이 정착 한 후, 위에서 지방을 제거하고 잦은 체 또는 냅킨에 국물을 가라 앉히십시오.
- 준비된 투명 국물은 croutons, patties, cornflakes로 제공하거나 투명 스프를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
