Andy Chef의 부활절 케이크 조리법

성분 :

• 
  밀가루 - 415 g (85 + 260 + 70 g)


• 
  계란 - 4 개. (2 + 2)


• 
  부드러 우진 버터 - 95 g (70 + 25 g)


• 
  효모 한 뚜껑 - 6 g


• 
  따뜻한 물 또는 우유 - 200 g (40 + 160 g)


• 
  설탕 - 85 g


• 
  바닐라 설탕 - 2 tsp.


• 
  건포도 - 100 g


• 
  유약의 경우 : 50g의 가루 설탕, 1 개의 tsp. 물

준비 방법 :

1. 
   숟가락 준비 : 40g의 물이나 우유로 건조한 누룩을 잘 섞으십시오. 액체의 온도는 40도를 초과해서는 안됩니다. 효모가 작동하기 시작하기까지 2 ~ 3 분간 기다립니다.


2. 
   밀가루 85g을 넣고 부드러운 반죽을 섞는다.중간 밀도. 처음에 대중은 "붕괴"할 것입니다. 그것은 지속적으로 탄력적 인 일관성을 유지할 필요가 있습니다. 완성 된 반죽은 용기에 담아 필름으로 덮고 1 시간 반 동안 따뜻한 장소에 두어야합니다.


3. 
   물 (우유), 좋은 160 그램 반죽에 추가, 좋은너의 손 또는 믹서로 질량을 반죽하십시오. 밀가루 260g을 넣고 다시 반죽하십시오. 계란 2 개, 설탕 85g 및 버터 70g을 넣고 균일 한 점도로 반죽하십시오.


4. 
   반죽을 필름에 싸서 두시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 다시 올라 가야합니다.


5. 
   잘 자란 반죽에 70g의 밀가루와"달콤한"재료 : 버터 (연화) 25g, 달걀 2 개, 건포도 (설탕에 절인 과일, 감귤류 껍질), 바닐라 설탕. 첨가제의 총 질량은 250g을 초과해서는 안됩니다.


6. 
   반죽을 철저히 씻으십시오.


7. 
   반죽을 필름으로 덮고 2 시간 더 따뜻한 곳에 두십시오.


8. 
   양식의 3 분의 2를 채우고 수건으로 덮은 다음 1 시간 동안 열을가하십시오. 오븐에서 케이크를 20 ~ 40 분 굽고 180 °로 가열하여 꼬치 제공 여부를 확인하십시오.


9. 
   가루 설탕과 물을 균일 한 농도로 섞으십시오. 유약을 사용하여 냉각 된 케이크에 기름을 바르고 초콜릿 또는 설탕 칩으로 장식하십시오.