프랑스어 고기 : 조리법 - 손가락을 핥아 라!

프랑스의 현대식 고기 요리법은 전통 요리와 근본적으로 다릅니다. 이것은 국내 요리이지만 덜 맛있습니다. 종종 돼지 고기가 기초로 사용됩니다.

가장 좋은 방법은 돼지 목, 육즙이 많은 부분을 선택하는 것입니다.햄 또는 허리. 그런 고기는 너무 기름진 것이 아니라 완전히 마른 것입니다. 이미 칼로리가 높은 마요네즈가 들어 있기 때문에 많은 지방은 부적절합니다. 너무 마른 고기는 건조하기 때문에 적합하지 않으며 많은 주스를 가져와야합니다. 돼지 고기의 색깔에주의하십시오. 황색 중간층이없는 균일 한 색상이어야합니다. 체크와 탄력성. 표면이 튀어 나와야합니다. 그것이 느린 경우에, 질은 다량 원한이기 위하여 떠난다, 그러나 일반적인 접시의 맛이 달려있다 그것에이다.

고기는 적절히 씻어서 건조해야합니다.냅킨 사용. 그렇다면 뼈에서 해방하십시오. 섬유를 가로 질러 정확하게 자르고, 특별한 망치로 이겨냅니다. 음식 필름에 고기를 싸서 주스가 때리는 과정에서 흩어지지 않도록하십시오.

오븐에서 불고기로 고기를 준비하십시오.맞은 편. 그러나이 과정에서 주스가 형성되어 유출 될 수 있습니다. 따라서 벽이 두꺼운 모양이나 손잡이가없는 프라이팬처럼 상한면을 사용하여 요리를하는 것이 좋습니다. 또한 고기는 고르게 볶을 것입니다.

준비된 요리를 나누기 위해, 요리 주걱을 사용하십시오. 도움을 받아, 고기를 부분으로 나누지 않고 구조와 모양을 보존 할 수 있습니다.

Champignons와 프랑스어 고기 요리법

신선한 champignons와 돼지 고기를위한 멋진 조리법. 이 요리는 축제 메뉴에서 매우 유용합니다. 입안에서 녹는 부드러운 고기와 파르 메산 치즈 - 훌륭한 조합!

필요한 재료 :

• 돼지 고기 - 500 g


• 감자 - 0.5 kg


• 양파 - 2 개.


• 파르 메산 치즈 - 100 g


• 마요네즈 - 100 g


• 샴 피뇽 - 300 g


• 마늘 - 4 정향


• 올리브 오일


• 향료, 소금, 검은 후추


• 간장 - 1 큰술 l.


• 0.5 레몬 주스

준비 방법 :

• 돼지 고기 조각을 돼지 고기 조각으로 자르고 망치로 때려 눕힌다. 향신료와 계절을 따로 설정;



• 마리 네드 준비. 간장에 올리브 오일을 붓고 반쯤 주스를 짠다. 매 고기 조각은 매리 네이드 (marinade)에 담가서 평평한 판이나 간격을 두어야합니다. 남은 소스와 함께 위에 고기를 부어 라. 마리 네드는 12 시간 이상이 필요합니다. 이전에 뚜껑을 덮고 추위에 둔 채 밤새도록 두십시오.



• 과량의 마리 네이드 냅킨을 제거하고 곰팡이에 고기를 넣으십시오.


• 반 반지, 양파를 자르고 프라이팬을 통과하십시오. 양파로 고기의 전체 표면을 완전히 덮으십시오.


• 감자 껍질을 벗기고 스트립이나 접시로 자른다. 반쯤 요리 할 때까지 튀기고, 소금으로 맛을 내고, 저어서 접시에 담습니다.



• 버섯 (샴 피뇽 또는 굴 버섯)을 씻고, 껍질을 벗기고 자른다. 프라이팬에서, 그리고 후추와 소금으로 튀김. 신선한 산림 버섯을 선택할 때는 사전에 조리해야합니다.


• 칼로 마늘을 자르고, 맛을 잃어 버리기 때문에 언론을 지나치지 마십시오.


• 감자를 양파 위에 올려 놓고 뿌리십시오.다진 마늘. 잘게 잘린 토마토를 추가 할 수도 있습니다. 많은 치즈와 함께 마요네즈 그리드를 그립니다. 45 분 동안 오븐으로 옮깁니다. 온도는 180도입니다. 그러나 시간은 오븐과 서빙 횟수에 따라 다를 수 있습니다.

접시가 준비되었습니다. 동시에 고기와 큰 반찬을 먹었습니다! 허브와 신선한 야채 샐러드를 제공하십시오. 적포도주와 잘 어울립니다. 식욕을 돋우십시오!