설탕 대용품 : 혜택 또는 해를?

설탕 대용품 또는 감미료는 음식, 음료 및 약품에 단 맛을주는 데 사용되는 물질입니다. 모든 설탕 대체제는 특정 요구 사항을 충족해야합니다.:

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  냄새와 색이 없어야합니다.
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  그들은 물에 잘 녹아야한다.
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  생리적으로 무해하고 신체에서 완전히 제거되어야합니다.
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  그들은 자당을 연상시키는 단맛이 있어야한다.
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  그들은 필요한 온도와 화학적 안정성이 있어야합니다.

모든 감미료는 일반적으로 두 그룹으로 나뉘어집니다. 자연과 인공의. 천연 감미료 (자일리톨, 솔비톨, 스테비오 사이드, 포도당)는 우리 몸에 안전하고 완전히 흡수됩니다. 그러나 설탕보다 적은 양이지만 칼로리는 모두 있습니다.

천연 설탕 대체 그들은 당뇨병 영양에서 주로 혈액에있는 설탕의 수준에 영향을 미치지 않기 때문에, 사용했다. 가장 유명하고 일반적인 대용품 중 하나 - 과당 - 과일, 딸기, 꿀, 식물 종자 및 꽃 감로에 포함되어 있습니다. 그것은 자당보다 단맛이지만 칼로리가 적습니다. 과당은 당뇨병 환자가 섭취 할 수 있습니다.

소르비톨 일부 과일에서 발견됩니다 (예 :살구와 사과)하지만 그 가장 큰 내용은 로완에 있습니다. 설탕만큼 달콤하지는 않지만 칼로리가 많습니다. 따라서 체중 감량을 원하는 사람들에게는 소르비톨이 적합하지 않지만 탄수화물이 아니라 다가 알코올이기 때문에 당뇨병 환자에게 이상적입니다.

자일리톨 우리는 츄잉껌과 치약의 모든 광고에 알려져 있습니다. 이 감미료는 목화 씨와 옥수수 속대의 껍질에서 추출됩니다. 에너지 가치와 단맛은 천연 설탕과 거의 동일하지만 치아를 손상시키지 않으며 반대의 경우에도 충치 예방에 도움이됩니다.

스테비오 사이드 스테비아 식물의 추출물에서 추출됩니다. 그것은 설탕보다 훨씬 더 달콤하지만, 혈중 포도당의 양에 큰 영향을 미치지 않으므로 당뇨병 환자가 소비 할 수 있습니다. 스테비오 사이드 (Stevioside)는 1970 년대 일본에서 인공 설탕 대체제 인 사카린 (saccharin)과 시클 라 메이트 (cyclamate)로 대체되기 시작했습니다. 유럽에서는 오랫동안 스테비오 사이드 판매가 제한적이었는데, 그 이유는이 대체제가 돌연변이 유발 성질을 가질 수 있다고 믿었 기 때문 이었지만 WHO 연구는이를 확인하지 못했습니다.

우리가 볼 수 있듯이, 천연 설탕 대체물은 당뇨병 환자에게 일반적으로 좋지만, 체중 감량을 원하는 사람들은 거의 사용하지 않습니다. 왜냐하면 이러한 모든 감미료는 매우 열량이기 때문입니다. 수 인공 설탕 대용 물 식이 요법을하는 사람들에게 자당에 대한 안전한 대안이되기 위해서?

언뜻보기에는 그렇습니다. 인공 감미료는 기본적으로 에너지가 없습니다. 시체는 소화되지 않습니다. 그러나 모든 것이 그렇게 단순하지는 않습니다. 합성 대용 물을 사용했을 때 (예를 들어, 다이어트 콜라 한 병을 마셨을 때), 몸은 단맛이 나는 느낌이 들며 이제 탄수화물을 섭취 할 준비를하고 있습니다. 사실, 그는 칼로리를 전혀 얻지 못하기 때문에 배고파 기분이 들기 시작합니다.

가장 보편적 인 인공 설탕 대체물은 사카린, 아스파탐, 시클 라 메이트, 칼륨 아스 술팜, 술사 사이트입니다. 그들의 주요 이점 (50, 200, 심지어 350 시간에!) 설탕보다 훨씬 더 달콤하고 열량을 포함하고 있지 않습니다. 그러나 그들은 많은 단점이 있습니다.

가장 인기있는 감미료 중 하나 - 아스파탐 - 높은 작용으로 쉽게 분해됩니다.온도 때문에 요리에 사용할 수 없습니다. 또한, 아스파탐에는 아미노산 페닐알라닌이 들어 있으므로 페닐 케톤뇨증 환자에게는 아스파탐을 함유 한 제품에 금기입니다.

아스파탐에 대한 내열성 대안 시클 라 메이트 및 사카린. 그것들은 요리에 사용될 수 있지만, 이러한 대용품에는 많은 쓸데없는 것들이 있습니다. 사차린 또한 금속 맛을 가지고 있으며, 또한 발암 물질을 포함하고 콜레스테리아 증을 악화시킬 수 있다고 믿어진다. 이것이 사카린이 캐나다에서 금지 된 이유입니다.

Cyclamate 금속 맛이 없다.임신과 수유 중 신부전이 금기이다. 시클라멘테이트는 EU와 미국에서 금지되어 있습니다. 왜냐하면 체내에서는 위장에 사는 세균의 영향으로 시클로 헥실 아민으로 변하기 때문입니다. 이 물질의 성질과 신체에 미치는 영향은 완전히 이해되지 않았습니다. 그럼에도 불구하고 시클라 메이트는 싸구려이기 때문에 러시아에서 매우 일반적입니다.

아 세설 팜 칼륨 및 수크 사이트 몸에 가장 유익한 효과가없는 물질 (메틸 에테르, 아스파라긴산, 푸마르산)을 함유하므로 대량으로 복용하지 마십시오.

설탕 대용품을 사용할 가치가 있습니까? 당뇨병이있는 경우 당연히 설탕 대체물이 필요합니다. 그러나 당뇨병에서는 설탕에 대한 안전한 자연 대체물이 더 자주 처방됩니다. 그리고 여분의 파운드를 잃기 위해서만 건강을 위험에 빠뜨리고 인위적인 대체물을 남용하는 것은 가치가 없습니다. 모든 것이 적당히 좋다..