흰 버섯 마리 네이션

원칙적으로 흰 버섯의 담그기는 과정이 아닙니다.너무 복잡합니다. 다른 진균류와 달리 유성 또는 감미료와 같이 절임 전에 특정 사전 준비가 필요하지 않습니다. 알아 내자. 절인 ceps를 요리하는 방법.

marinating 들어, 작은 강한 버섯을 선택,자연적으로, 벌레가 아니며 다른 결함이나 손해는 없습니다. 물론, 방금 채취 한 흰 버섯을 자신의 손으로 채취하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 "조용한 사냥"의 팬이 아니라면 구입 한 버섯도 내려올 것입니다. 그러나 어쨌든 가능한 한 빨리 선택하고 부패하지 않도록하십시오. 하루 이상 누워서, 버섯은 산 세척에 적합하지 않게됩니다..

흰 버섯은 보통 모자만을 절여서 먹는다. 먼저 모자를 다리에서 분리한다.. 발은 버리지 마십시오. 저녁을 먹을 때 튀길 수 있습니다. 그들을 조심스럽게 씻고 중간 크기의 조각으로 자른다 (작은 모자는자를 수 있고 완전히 버릴 수있다).

또한 필요할 것이다. 버섯을 고를 캔을 준비하십시오.. 그들은 안팎으로 철저히 씻어야합니다.그런 다음 편리한 방법으로 소독하십시오. 커버도 멸균 처리해야하며 얼마 동안 끓여야하지만 가장 큰 롤업 전에 이것을하는 것이 좋습니다.

약간 소금에 절인 냄비에 불을 넣는다.물을 끓여서 냄비에 버섯을 넣으십시오. 버섯의 색깔과 맛을 향상시키기 위해 약간의 구연산을 요리하기 위해 물에 첨가 할 수 있습니다 (버섯 1kg 당 2g). 중간 열에 ceps를 가끔 가라 앉혀주십시오. 대부분 버섯이 바닥으로 가라 앉을 때 버섯이 준비됩니다. (보통 물 끓임 반복 후 10-15 분 발생).

버섯을 조리하는 동안 시간을 ​​낭비하지 않도록 마리 네이드를 병행하여 준비 할 수 있습니다. 마리 네드를 만들려면 물을 끓여주십시오. 얼마나 물을 마실 까? 버섯 한 병에는 마리 네이드 (200 ml)의 유리가 필요합니다.그러나 물의 일부가 끓을 것이기 때문에 "마진이있는"물을 섭취하는 것이 바람직합니다.

그래서, 매리 네이드 용 물이 끓을 때 소금, 설탕 및 향료를 넣으십시오.. 1 리터의 물은 1.5 큰술이 필요합니다. l. 요오드 화되지 않은 소금, 1 큰술. l. 설탕, 달콤한 고추의 여섯 완두콩, 세 베이 잎, 일부 계피와 정향. 딜, 마늘, 후추, 완두콩 등과 같이 향신료를 첨가하여 매리 네이드 요리법을 시험해 볼 수 있습니다.

10-15 분 동안 매리 네이드 요리를하고, 마지막에는 1 티스푼을 부어 넣습니다. 아세트 에센스 (70-80 %). 식초 에센스는 마리 네드가 불에서 제거 된 후에 만 ​​첨가됩니다.: 끓는 물에 그것을 넣으면 빨리 증발하고 식초 증기를 흡입하면 충분하지 않습니다.

준비된 버섯을 털어내어 즉시 제거하십시오.준비된 캔에 깔고 매리 네이드를 부어 라. 장시간 절인 ceps를 저장하지 않으려는 경우, 즉시 롤을 돌려 거꾸로 뒤집고 식히기 전에 식히십시오. 그러나 버섯을 장기간 보관하려면 버섯을 소독해야합니다..

따라서 몇 달 동안 버섯을 저장할 계획이라면 마리 네이드에 조금 더 많은 식초 성분을 넣고 각 병에 약간의 식물성 기름을 붓는다.. 항아리를 뚜껑으로 덮고 끓는 물에서 30 분간 (반 리터 캔의 경우) 또는 40 분간 (리터의 경우) 살균 한 다음 커버가있는 항아리를 굴립니다.

버섯을 절인 할 때 가장 중요한 것은 용기의 순도와 무균 상태를 엄격하게 관찰하는 것입니다, 흰 버섯의 절임도 예외는 아니다. 부적절하게 준비된 가정 통조림 식품은 보툴리눔 병원균의 이상적인 번식지입니다. 그러나 모든 일을 올바르게하면 맛있는 절임 ceps를 닫을 수 있습니다.