겨울에는 기름을 소금에 담는 법 : 사진 염분 제법

소금에 절인 기름은 두 가지 방법을 사용하여 만들 수 있습니다 - "추운"과 "뜨거운". 우선, 더 전통적인 방법, 즉 "뜨거운 염분"을 고려하십시오.

뜨거운 소금

기름에 소금을 칠 수 있으려면 먼저 소금을해야합니다.보닛을 조심스럽게 씻고 씻으십시오. 염분 들어, 젊고, 작고 조밀 한 버섯이 가장 적합합니다. 그러나, 당신은 또한 크고 작은 버터 밀크를 함께 침을 뱉을 수 있습니다. 왜냐하면 이것은 커다란 두 조각 또는 네 조각으로자를 필요가 있기 때문입니다.

이러한 유형의 오일 염분 처리를 위해서는 다음이 필요합니다 (1 킬로그램 당).

• 잘 익은 딜의 1 우산,


• 2 베이 잎,


• 3 건포도의 잎,


• 소금 2 큰술,


• 물 한 잔,


• 뿐만 아니라 후추, 정향과 다른 향신료를 좋아한다.

처음에는 금속 에나멜 제품물을 부어 소금을 넣고 끓인 다음에 같은 기름을 부으십시오. 반복적 인 끓기 후에, 불은 때때로 감동되고 15-20 분 동안 요리되고, 약동해야한다. 전원이 꺼지기 몇 분 전에 나머지 향료가 거기에 첨가됩니다.

그렇게 할 때, 불을 끄십시오.피클이 이미 거의 투명 해지는 순간에만 버섯이 필요하며, 버섯 자체가 점차적으로 바닥에 내려 앉기 시작합니다. 더 나아가서해야 할 일은 혼합물을 냉각시키고 은행에 포장하는 것이고, 염수의 양은 빌릿의 전체 부피의 1/5를 초과해서는 안됩니다. 이 조리법에 따라 조리 된 기름진, 롤업 할 필요가 없습니다. 단지 빽빽한 뚜껑으로 덮어 서늘한 곳에 두십시오.

냉염

즉시이 종에 대해서 언급할만한 가치가있다.버섯, 차가운 염분은 거의 사용되지 않습니다. 왜냐하면 그것들은 그다지 적합하지 않다고 믿기 때문입니다. 이것은 그들의 구조가 Chanterelles 또는 버섯과 비교하여 충분히 연약하다는 사실에 기인합니다. 그 이유는 그들이 기름 언론에 따라 무너지고 맛의 질이 떨어지는 이유입니다. 그러나 일부 버섯 피커는 수확 방법을 선호합니다. 이는 매우 간단하며 한 번에 많은 양의 버섯을 염색 할 수 있기 때문입니다.

차가운 염분을 얻으려면 배럴이 필요합니다.같은 에나멜 탱크. 그것의 바닥에 딜의 건조한 가지뿐만 아니라 체리와 건포도 잎을 놓아야한다. 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 버섯은 소금을 붓는 겹겹이 쌓아서 1 킬로그램의 버섯마다 소금 2 큰술 정도가되게해야합니다.

마지막 층에 잔가지가 다시 놓여집니다.딜 및 벚꽃 잎. 다음으로, 우리의 정원보다 작은 지름의 나무 덮개를 찾아야합니다. 배럴이나 탱크에 넣고 3-4 킬로그램의 하중을 맨 위에 올려 놓습니다. 이제 모든 준비가 끝났고 안전하게 버섯을 지하실로 보낼 수 있습니다.

저자 : 카테리나 세르게 겐코