식초없이 겨울에 오이를 피클하는 법 - 사진 요리법

하지만 그 너의 즐거움은 너를 전체적으로 기쁘게했다.겨울, 오이 절임의 어려운 작업에 당신은 사전에 올라와야하고, 7 ~ 8 월에 오이 따기를 시작하는 것이 가장 좋습니다. 우리가 요리법에 따라 겨울 동안 깡통에 오이를 넣으면 식초없이 짭짤하고 바삭 바삭합니다.

추운 겨울에 오이를 절임하는 법

추운 오이 절임 방법이 더 좋습니다.어떤 이유로 든 식초를 사용하고 싶지 않으면 모두. 식초없이 겨울 동안 오이를 닫으려면, 가장 단순한 성분으로 충분하고 평범한 차가운 수돗물이 가장 좋습니다. 준비를 위해 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 작은 오이 또는 작은 오이


• 소금


• 물


• 향신료와 허브 : 딜, 와사비, 검은 건포 잎, 마늘, 후추 완두콩.

다음과 같은 방식으로 오이를 솔 우리가 은행을 준비하는 시작을 위해 - 신중하게, 우리는 오븐이나 냄비에 소독, 우리는 말라. 다음 보전을위한 청결한 깡통에서 향미료와 녹색의 바닥에 층을 두십시오 : 취향 : 당신은 피클 학습 및 양 고추 냉이, 까맣거나 빨간 건포도의 잎, 만 잎, 마늘의 몇몇 정향 나무를 추가 할 수있다.

또한 소금에 절인 요리법을 포함 할 수 있습니다.오이 붉은 칠리 고추 몇 조각, 다음 오이 날카로운 것으로 밝혀 질 것입니다. 녹지와 향신료 위에 오이는 가능한 한 단단히 뻗어 있습니다.

이제 우리는 소금물을 준비하기 시작합니다.오이. 별도의 용기 (가능하고 보통 냄비에 있음)에 서늘하고 약간 따뜻한 물과 소금 1 백 그램의 비율에서 암염 1 개를 섞습니다. 당신은 평범한 식탁 용 소금을 먹을 수 있지만, 소금에 절인 오이는 그렇게 선명하지 않습니다.

준비한 소금물에 깡통에 오이를 부어 넣는다.거의 맨 위에 - 문자 그대로 1 ~ 2 센티미터의 여유 공간이 있으며 플라스틱 덮개와 가깝습니다. 그러나 이것으로 겨울을위한 오이 절임의 과정은 끝나지 않습니다. 반대로 가장 어려운 단계는 우리를 더 기다리고 있습니다.

오이가 적당히 소금에 절여 졌으니 까.발효 과정을 면밀히 모니터링합니다. 보통 발효 과정은 4 ~ 5 일이 걸립니다 (은행이 따뜻한 방에있는 경우). 발효 과정의 끝은 염수의 색깔로 인식 될 수 있습니다. 소금에 절인 오이가 들어있는 캔의 액체는 거의 투명 해지고 침전물은 바닥으로 가라 앉습니다.

이제 오이는 싱싱한 상태로 유지되지만 그렇지 않습니다.소금물에 절였다가 소금물을 넣고 신선한 냉수로 겨울을 준비한 신선한 오이로 항아리에 부어 넣어야합니다. 안쪽의 깡통이 완전히 퇴적 될 때까지이 과정을 여러 번 반복 할 수 있습니다. 그런 다음 항아리의 가장 자리에 물을 붓고 주석 뚜껑으로 닫은 다음 조심스럽게 위로 굴립니다.

물이 실제로 도달하는 것이 매우 중요합니다.항아리의 목의 가장자리, 그렇지 않으면 거기에 공기가있을 것입니다 - 그리고 절임은 너무 맛있어 보이지 않을 것이며 심지어 모든 겨울을 피우지 못할 것입니다. 오이에서 겨울을위한 공백은 실내 온도에서조차 어두운 곳에서있을 수있다.

저자 : 카테리나 세르게 겐코