인도 처트니 소스

Chatni 이것은 전통적인 인도 소스입니다.이 소스는 메인 요리의 맛을 그늘지게하기 위해 테이블에 제공됩니다. 보통 처트니는 야채에서 식초와 향신료를 첨가하여 가벼운 경우가 거의없이 과일로 만들어집니다. 처트니 요리법 소련의 국가를 제안합니다.

Chatneys는 소량으로 요리에 제공되며, 이 소스는 식욕을 좋게 자극하고 소화를 자극합니다.. Chatneys는 일반적으로 즐거운 달콤한 맛을 가지고 있지만그들은 또한 날카 롭다. Chutneys는 삶아진다 - 그 다음 양념을위한 재료는 오랫동안 삶는다. 그래서 그들은 완전하게 끓게된다. 그리고 양념은 균일 한 견실함을 가지고있다. 생 처트니 (raw chutney)의 제조를 위해 혼합 된 성분을 균질 한 페이스트로 분쇄합니다.

망고에서 채팅

망고의 과일은 인도 요리에서 널리 사용됩니다. 많은 망고에 고기와 생선 요리가 종종 제공됩니다. 우리가 필요로하는 소스를 준비하려면:

망고 1 개
1 tsp. 버터
마늘 1 정향
빨강 칠리 페퍼 1 포드
사과 또는 화이트 와인 식초
식물성 기름
카레
소금
설탕

잘 익은 망고는 두 개의 절반으로 자르고우리는 그것들을 서로 반대 방향으로 회전시켜 서로 분리시킵니다. 돌을 제거하고 껍질에서 살을 잘라 내고 작은 조각으로 자르십시오. 버터에있는 망고 조각을 몇 분 튀기십시오.

칠리 고추는 반지로 자르고 마늘은 건너 뛴다.마늘을 통해 철판에 고추와 마늘을 넣습니다. 혼합물이 식도록 한 다음 설탕, 소금, 카레 가루, 식물성 기름 및 식초를 첨가 한 후 블렌더로 오줌을 싸거나 섞습니다. 이 모든 성분들이 맛에 더해집니다.

애플 처트니

처트니 (chutney)와 우리가 사는 위도의 더 많은 열매 (예 : 사과)를 요리 할 수 있습니다.이 과일은 언제든지 구입할 수 있습니다. 우리는 다음과 같은 재료가 필요할 것입니다 :

1.5 kg의 사과
양파 0.5 kg
400 그램의 씨없는 건포도
흑설탕 400g
화이트 와인 식초 375 ml
1 큰술. l. 겨자 씨앗을 뿌리다
1 tsp. 지상 향신료 혼합물
1 tsp. 지상 생강
0.5 tsp. 카이엔 고추

내 사과와 씨앗 상자를 꺼내,양파는 청소됩니다. 우리는 사과와 양파를 큰 조각으로 자른다. 갈색 설탕이 으깬다. 모든 재료를 큰 냄비에 넣고 중간 정도의 열을 가해 끓으십시오. 우리는 끊임없이 약동하여 30 분 동안 요리합니다. 액체가 증발 할 때, 열을 증가시키고 소스가 두껍게 될 때까지 약동하는 것을 기억하고 또 다른 10 분 동안 요리하십시오.

예비 선반이있는 은행, 예비 적으로뜨거운 물로 씻은 다음 양념장을 채우고 단단히 닫고 뒤집어 약 5 분 동안 그대로 두십시오. 그 다음 항아리를 돌려 처트니가 식을 때까지 기다리십시오.

토마토 처트니

Chatni는 우리가 이미 말했듯이, 과일뿐만 아니라 채소에서도 준비 할 수 있습니다. 토마토를 사용하여이 소스를 만들 수 있습니다. 우리는 다음을 취해야합니다.

2 큰술 다진 토마토
3 큰술 l. 물
1.5 tbsp. l. 버터 기름 (녹은 버터를 맑게 함)
녹색 칠리 페퍼 1 병
2 tsp. 설탕
1 tsp. 소금
1 tsp. 커민 씨

잘게 잘린 칠리 고추. Ghi 녹여 그것에서 튀김과 커민의 씨앗을 튀김. 모든 재료를 잘 섞어서 소스가 두껍게되고 부드러운 크림 같은 일관성을 갖지 않을 때까지 끊임없이 저어주세요. 당신이 소스의 더 단 맛을 좋아한다면, 당신은 설탕을 더 첨가 할 수 있습니다 - 유리의 약 3/4.