로스트 비프 : 레시피

로스트 비프 (영어로. 로스트 비프 - 구운 소고기) 큰 고기 조각은오븐. 전통적으로 쇠고기와 함께 요리되었습니다. 그러나 때로는 돼지 고기로 조리 한 로스트 비프 (roast beef)의 조리법도 있습니다. 로스트 비프를 요리하기 위해 큰 고기 조각이 적당합니다. 갈비뼈 또는 프린지의 두껍고 얇은 가장자리 일 수 있습니다. 그러나 시체의 다른 부분에서 나온 고기는 강성과 밀도가 다르다는 점을 기억해야합니다.

로스트 비프 (roast beef)를 준비하려면 신선한 고기 만 섭취해야합니다.. 고기의 모든 로스트 비프와 같은 두 번째 코스냉동 제품에서 조리 할 수 ​​없습니다. 결국, 원래 맛과 육즙의 고기가 동결하는 동안 손실됩니다. 그래서 맛있는 육즙 로스트 비프를 준비하는 것이 좋습니다. 요리법은 다음과 같습니다.

로스트 비프 : 레시피

쇠고기에서 로스트 비프는이 요리를 요리하는 고전입니다. 물론, 구운 고기 자체는 매우 맛있습니다. 그러나 모든 종류의 풍미를 드러내는 것은 특별한 소스를 허용합니다. 이 조리법에 로스트 비프를 준비하려면 이러한 재료가 필요합니다.:

• 뼈가없는 쇠고기 1.5 킬로그램 (지방이 적은 것이 바람직 함)


• 올리브 오일


• 마늘 8 정향


• 소금


• 후추


• 적포도주 또는 쇠고기 국물


• 옥수수 녹말

오븐을 190 ℃로 가열한다. 오븐이 가열되는 동안 고기를 관리하십시오. 두꺼운 실로 묶어서 아름다운 직사각형 고기 조각을 얻으십시오. 양쪽에 4 개의 노치를 만듭니다. 각 절개에 마늘 정향을 넣으십시오. 찻 숟가락에 올리브 오일을 따르고 고기에 기름을 발라주십시오. 조금 뿌려 쇠고기를 후추. 오븐이 원하는 온도로 따뜻해지면 기름기가 많은면이 위로 오도록 고기를 넣으십시오. 로스트 비프는 그릴에 평평하게 놓여 야합니다. 바닥에서 뚱뚱한 물방울을 떨어 뜨릴 트레이를 놓으십시오.

30 분 동안 쇠고기를 굽는다. 그런 다음 베이킹 온도를 110 ℃로 낮추어 육류를 1.5 ~ 2.5 시간 더 익힌다. 고기가 얇을수록 베이킹에 필요한 시간이 줄어 듭니다. 고기가 이미 아름다운 갈색을 띠고있을 때 주스에서 내리기 시작합니다. 이때 고기 내부의 온도를 확인해야합니다. 이렇게하려면 음식을 조리하기 위해 주방 온도계를 사용해야합니다. 내부 고기의 온도는 57-60 ℃이다. 호일로 고기를 싸서 15 분 동안 "휴식"하십시오.

이때 소스를 만들어로스트 비프를 제공합니다. 고기 주스가 배수 된 트레이를 당겨 내십시오. 주스가 구워 질 것이므로 다른 액체로 희석해야합니다. 이렇게하려면 적포도주 또는 국물을 트레이에 붓습니다. 당신은 또한 물을 사용할 수 있지만, 그 맛은 그렇게 포화되지 않을 것입니다. 이제 소량의 물에 옥수수 전분의 큰 스푼을 녹여 냄비에 혼합물에 첨가하십시오. 녹말이 빨리 형성되지 않도록 전분을 저어줍니다. 그레이비에서는 약간의 버터를 넣어 맛볼 수 있습니다. 소금과 후추. 원하는 경우 작은 커민을 추가 할 수도 있습니다.

그래서 로스트 비프가 준비되었습니다. 요리법은 그렇게 복잡하지 않습니다. 식욕을 돋우십시오!