쇠고기 Stroganoff : 쇠고기를위한 조리법

비프 스트로가 프와 겨자

이 영양 러시아어 요리 점심이나 저녁 식사에 유용합니다. 중요한 것은 신선하고 신선한 고기를 선택하는 것입니다. 겨자는 특별한 맛의 맛을 선사하고 맛있는 향을 강조 할 것입니다.

필요한 재료 :

• 
  쇠고기 필레 - 0.5 킬로그램


• 
  버터 - 100 g


• 
  양파 - 2 개.


• 
  고기 국물 - 1 일


• 
  사워 크림 - 2 큰술. l.


• 
  토마토 페이스트 - 1 큰술. l.


• 
  밀가루 - 1 큰술. l.


• 
  겨자 - 2 tsp.


• 
  검은 후추, 소금


• 
  베이 잎 - 1 PC.

준비 방법 :

1. 
   모든 영화, 정맥 및 과도한 지방 고기에서 잘라. 작은 부분으로 잘라, 소금, 후추, 그릇에 접어 2-3 시간 동안 고집 주장. 고기를 더 부드럽게 만들어야합니다.


2. 
   양파를 잘게 자른다.


3. 
   소스를 준비하십시오. 냄비에 버터 50g을 넣고 조금 녹여 밀가루와 국물을 넣고 잘 저어 준다. 종기를 가져 와서 겨자, 토마토 페이스트, 베이 리프, 소금, 후추. 5 분 동안 긴장을 풀고 사워 크림을 부어 2-3 분 후에 접시에서 꺼냅니다.


4. 
   이제 튀김 고기에가. 프라이팬을 숟가락에 담고 쇠고기를 볶습니다. 2 분 후에 다진 양파를 넣습니다. 고기를 너무 많이 먹지 않는 것이 중요합니다. 그것이 약간 붉어 지 자마자, 닫힌 뚜껑 아래에 소스를 부어서 약 30 분 동안 끓인다.

요리 준비 됐어! 감자 또는 다른 장식물로 뜨거운 봉사.

팁

참고 사항 :

• 
  고기가 너무 단단하다면 망치로 치십시오. 섬세한 쇠고기는 어떤 식 으로든 구타 할 수 없으며 그렇지 않으면 조리 과정에서 분해됩니다.


• 
  일부 요리사는 고기 조각을 밀가루에 담그기 전에 프라이팬에게 조언합니다. 따라서 쇠고기는 더 맛있습니다.


• 
  소스를 준비 할 때 과열되지 않도록 마지막에 사워 크림을 넣으십시오.


• 
  요리를위한 프라이팬이 깊어서 소화 도중 소스가 쏟아지지 않도록하십시오.


• 
  중불로 접시 요리.


• 
  쇠고기 스트로가 노 목, 견갑골 또는 양지머리에는 적합하지 않습니다. 우리 조리법에서와 같이 쇠고기 필레를 취하는 것이 가장 좋습니다.


• 
  서로 닿지 않도록 조각을 튀 깁니다. 이러한 기술은 육즙의 보존을 돕습니다.


• 
  프라이팬에 고기를 1-1.5 분 이상 두지 마십시오. 높은 열에 구우십시오, 그 후에 감소 시키십시오;


• 
  쇠고기 버섯과 아주 좋아. 튀김하는 동안, 그것은 냄비에 champignons의 조각을 추가하는 것이 가능합니다;


• 
  원한다면, 파슬리, 딜, 아루 굴라 (arugula) 또는 바질을 허브로 잘게 썬 접시를 뿌려주십시오.


• 
  쇠고기를 작고 얇은 조각 (약 5mm)으로 자른다.


• 
  대신 쇠고기 삶은 오징어를 사용하는 실험을합니다. 그것은 이국적인집니다 확실히 해산물의 팬에 호소;


• 
  접시의 규정 식 변형을 위해, 닭을 먹으십시오필레. 파프리카는 닭고기에 좋지만 너무 많이 부어서는 안됩니다. 끝에 잘게 자른 마늘을 추가 할 수도 있습니다. 그는 그 맛을 깨뜨리지 않을 것이지만, 조금만 그 맛을 가릴 것입니다.


• 
  양파는 반드시 파쇄하지 않아도되고, 반 고리로자를 수 있습니다.


• 
  소스가 끓으면 코냑이나 마데이라를 쏟아 붓습니다. 알코올은 느껴지지 않지만 고기의 맛은 더욱 흥미로워 질 것입니다.

건강에 대한 조언을 구하십시오! 가장 맛있는 요리만을 맛보십시오!